関西ニューハーフINFOコミュの■食事系-あっぽんの美肌クキング

「鶏肉の野菜巻き」

街のあちらこちらでクリスマスソングが流れ、
師走が近い雰囲気につつまれています。かずかずの思い出を残して去る今年です

何かと気ぜわしい年の瀬ですが、クリスマスパーティーやおせち料理のプランは、お立てになりましたか？そのどちらにも使える料理をご紹介します。
パーティーのオードブルやおせち料理のお重の一品に入れていただくと、
色どりがよく食欲をそそりますよ。

≪材料（４人分）≫

鶏モモ肉２５０ｇ
Ａしょう油大さじ２
酒大さじ２
みりん大さじ２

Ｂ鶏ミンチ８０ｇ
卵１／３個
しょう油小さじ１／２
片栗粉小さじ１
いんげん豆３０ｇ
人参３０ｇ
ごぼう３０ｇ
Ｃだし汁カップ３／４
砂糖大さじ１／２
しょう油小さじ１
サラダ油適量
片栗粉適量

≪作り方≫
鶏モモ肉は、切り込みを入れながら厚みをそろえ広げます。
身、皮共に竹串で穴をあけ（つけ汁の味がしみこみやすい）
Ａのつけ汁につけます。

人参、ごぼうは同じ長さに細長く切り、茹でた後、
Ｃの調味液で下味をつけます。いんげん豆はすじを取り色好く茹でます。
ボールにＢを入れてよく混ぜ合わせます。

１の鶏モモ肉を（皮を下にして）広げ、一面に片栗粉をふり、
その上に３をのばします。２の人参、ごぼう、いんげん豆を並べ、
手前から巻き、タコ糸で軽くしばり、形をととのえます。

フライパン※にサラダ油を熱し４を巻き終わりを下にして入れます。
（巻き終わりを焼きかためると、ほどけにくく形がくずれない）

下の方が焼きかたまれば、ころがしながら表面を焼きます。
こんがりと焼き色がついたら火を弱め、時々ハケでつけ汁をぬりながら
つやよく焼き上げます。（１５分～２０分程）

６を電子レンジで６～７分熱を通し、しっかり中まで火を通します。
冷めたら適当な厚さに切り分け皿に盛ります。

残っているつけ汁はフライパンにもどし、電子レンジに入れた時に出た肉汁も
加えて少し煮つめ、「たれ」として食べる時にかけます。

※フライパンではなく、オーブンを使って焼いてもいいですよ。焼きはじめは高温で、様子を見ながら温度を下げていきます。この時もつけ汁を時々ハケでぬり