関西ニューハーフINFOコミュの■食事系-あっぽんの美肌クッキング

冷え込む日がだんだん多くなってくる１１月は、
風も木も空もすっかり晩秋の装い。そろそろ冬支度の季節ですね。
こんな時期は、体の方も冷えた体を暖めるために、エネルギーの補給を要求します。
そこで今回は、鶏肉ときのこがたっぷり入った栄養価の
高い一品をご紹介しましょう。

鶏肉のタンパク質にトマトやきのこ類のビタミンＣ、ビタミンＢ群、
そして食物繊維がプラスされた「鶏肉のプロバンサル」は、皮膚の保湿や
メラニン色素の抑制、便秘の解消など、肌の調子を整える
栄養素も豊富に含まれています。
アツアツに焼き上がった「鶏肉のプロバンサル」を食べて、
体を暖めると同時に、肌の新陳代謝を活発にし、美肌を作りましょう。

≪材料（５人分）≫

鶏もも肉３５０～４００ｇ
塩、コショウ適量
オリーブ油大さじ１
バター大さじ２
ニンニク１かけ
人参５０ｇ
玉葱２５０ｇ
セロリ７０ｇ
小麦粉大さじ１／２
ベイリーフ１～２枚
ブラウンマッシュルーム４０ｇ
エリンギ６０ｇ
しめじ８０ｇ
トマト缶詰３００ｇ
トマトジュース（１缶）１９０ｇ
白ワイン大さじ２
スープキューブ１ヶ
砂糖小さじ１～２
パセリ適量
パン適量
三度豆１００ｇ

≪作り方≫
鶏もも肉は一人７０～８０ｇの大きさに切りところどころに切り込みを入れ、塩、コショウします。フライパンにオリーブ油とバター各大さじ１を入れ熱し、鶏肉の両面がカリッとなるように焼き上げ、オーブン皿※に並べます。
※耐熱性の容器に入れてもいいです
（１人分ずつでもいいし、５人分いっしょでもＯＫです）

ニンニク、玉葱、パセリはみじん切り、人参とセロリは粗みじん、ブラウンマッシュルーム、エリンギはうす切り、しめじはほぐしておきます。
三度豆は色よく茹で半分に切ります。

１のフライパンにバター大さじ１を入れ、ニンニクを炒め、
香りが出てきたら玉葱を加え、色がつくまで十分炒めます。
次に人参、セロリ、を加え水気がなくなれば、
小麦粉大さじ１～２をふるい入れさらに炒めます。

３にきのこ類、トマトの缶詰、トマトジュース、刻んだスープキューブ、
白ワイン、砂糖、ベイリーフを加え水分がほとんどなくなるまで
クツクツと煮つめ、塩、コショウで味を調えます。

１の鶏肉の上に４のソース※をのせ形を整え、２５０℃に上がったオーブンで
８～１０分程焼きます。
※このソースはスパゲッティのソースとしても使えます

焼き上がったら皿に盛り、パセリのみじん切りをふりかけ、
パン※とソテーした三度豆をつけ合わせます。
※パンの代わりにご飯でもいいし、ちょっと手をかけて
バターライスにするとおしゃれですよ