料理は見た目も美しく★★★コミュの沖縄料理は見た目も美しく★★★

まず「菜飯（セーファン）」のお弁当です。

沖縄のお弁当を食べたことありますか？　安くてギッシリ詰まっているんですが、油脂が多くて、はっきりいって苦手です。それにまったく美的ではありません。そこで沖縄伝統の「菜飯（セーファン）」をお弁当にしてみました。薄い短冊状に切った具を並べます。今回はちょっとぜいたくに「ウラチキチヌク」なども添えてみました。

コメント(92)

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[53] mixiユーザー 03月02日 17:23

ごめん。訂正です。
中は、無添加ポーク（ポークランチョンミート）入りでした。
緑色のものが刻んだゴーヤーです。

[54] mixiユーザー 03月22日 23:03

沖縄の法事用重箱をつくりました。
京都に来たので、
「カステラかまぼこ」や「田いも」が入手できないので、
ほかの食材で代用しました。
だから「３７」の重箱とは少し違います。

[55] mixiユーザー 04月18日 20:42

「島らっきょう」の季節です。
白くて細くて、とても美しい沖縄のらっきょうです。

[56] mixiユーザー 05月19日 13:30

「おこさまランチ」です。

[57] mixiユーザー 07月03日 19:50

「ドゥルワカシー」
「見た目が美しい」かどうかは、さておき、
名前は美しくありません。
なにしろ「泥沸かし」から由来しているのです。
調理中にグツグツと、泥が沸いているようになります。
沖縄の人は、料理にすごい名前を付けますね。
おおらかというか、大胆というか。
しかし、お味のほうは最高に「美味」です。

[58] mixiユーザー 07月21日 12:26

庭でゴーヤーを育てていますが、すぐに大きくなります。

もしも、そのままにしておくと、黄色く熟して、
ゴーヤーの実は食べられなくなります。
でも、中に真っ赤なタネが見つかればラッキーです。
口に入れると、甘く溶けていくようなおいしさです。

[59] mixiユーザー 07月28日 01:31

「三段重」
つくりました。

[60] mixiユーザー 08月05日 01:40

「完熟ゴーヤー」です。

[61] mixiユーザー 08月17日 04:57

いただき物のゴーヤーでチャンプルーを作りました

[62] mixiユーザー 08月20日 01:44

>アルちゅーハイマーさん
沖縄のゴーヤーですか。
北海道でも、ゴーヤーは育ちますか？

[63] mixiユーザー 08月20日 10:24

じっちゃんさんのお料理は
どれもおいしそうで美しいです

沖縄は色んなかまぼこがあるのですね。
２色かまぼこ、ゴーヤかまぼこ挑戦してみたいけど、
初めてでも出来るでしょうか？

スーパーで時々青パパイヤが売っているのですが
どう下ごしらえしたらいいのか分かりません。
お店で食べたことはあり、
あの歯ごたえのファンになりました

家でも出来たらいいのですが・・・。
よかったら教えてください。

[64] mixiユーザー 09月14日 01:25

>こけももさん

「かまぼこ」は、そんなにむずかしくありません。
「二色かまぼこ」は、ラップで包んで形を整えるとラクです。
「ゴーヤー焼きかまぼこ」は、弱火で焼きます。
どちらも、最初は「初めて」です。
失敗しても教訓になるかもしれません。
それは、どんな料理でも同じでですが、
教訓にするためには、つくり方の過程や分量・時間などを記録します。

パパヤ（青パパイア）。
ふつうは、細長く切って、炒めて食べます。
歯応えが気に入っているなら、炒めものがいいです。
私がよくつくるのは甘辛の鼈甲煮です。

[66] mixiユーザー 10月11日 22:10

「完熟ゴーヤーの果実酒」を試作。

[68] mixiユーザー 11月30日 10:50

「モーイ豆腐」
沖縄北部の「やんばる」地方で好まれる料理です。
モーイは、「いばらのり」という紅藻類です。
寒天のように固まるので、野菜などを混ぜて
「豆腐」のような四角い形（直方体）にします。
家庭料理なので、家によって食材もつくり方も違いがあります。
豚肉を入れると上等ですが、冷たいまま食べるならツナでもいいです。
乾燥モーイは入手しにくく、処理もたいへんなので、
つくる人が減っているのが残念な郷土料理です。

[69] mixiユーザー 12月07日 15:04

沖縄に行ってきました

で、今回はキッチン付のお部屋に泊まりました～！

「イラブチャーのお刺身など」と「山城牛のステーキ」

よかったらぜひ、遊びにいらしてくださいませ。
http://rika0121.exblog.jp/

[70] mixiユーザー 04月13日 22:36

「アシティビチ」
豚の足と聞くだけで垂涎のウチナーンチュもおります。
多くのヤマトゥンチュは苦手かもしれません。
なにしろ「見た目」が美しくないですから。
でも、工夫すれば、美しく見えるようになります。
沖縄料理の「アシティビチは見た目も美しく★★★」。

[71] mixiユーザー 06月08日 22:21

「ゆし豆腐」
沖縄の、おぼろ豆腐です。
沖縄の人たちは大好き。
シンプルな、白い色がきれいです。

[72] mixiユーザー 06月10日 21:11

「フーチバージューシー」
「フーチバー」は「よもぎ」で、「ジューシー」は「雑炊」または「炊き込みご飯」のことです。
「炊き込みご飯」は「クファジューシー」、「雑炊」は「ヤファラジューシー」といいます。
「クファ」は「かたい」、「ヤファラ」は「やわらかい」の意味。
「よもぎ」が手に入ったら「フーチバージューシー」をつくってみましょう。
「ヤファラジューシー」なら簡単です。
お米からつくる方法もありますが、残ったご飯からもつくれます。
「よもぎ」は葉先のやわらかいところを使います。
好みの具（食材）といっしょにグツグツ煮込みます。
水でもいいですが、出汁ならなおけっこう。
余った味噌汁などを利用してもかまいません。
味を調え、好みで卵を落とします。

[73] mixiユーザー 07月19日 00:01

「いかすみのお汁」
その名のとおり、墨の色をした汁です。
黒と灰色の色のない世界の中から、
静かな音楽が聞こえてきます。

[74] mixiユーザー 07月27日 23:09

「ゴーヤーたまご」
ゴーヤー＆たまご＆かつおぶし…です。
豆腐の入るゴーヤーチャンプルーより簡単です。

[75] mixiユーザー 09月15日 16:54

「ごぼう巻」
ひさしぶりにつくりました。
沖縄では「ごぼうの豚肉巻」を、ただ「ごぼう巻」といいます。
今回は「葉巻」のように太くしてみました。
切り口を平にすれば、タテに立てることもできます。
ごぼうの芯は抜き取り、皮を詰めてあります。

[76] mixiユーザー 10月21日 21:33

「ラフテーどんぶり」
豚肉は薄く切って、味をしみこませます。
錦糸玉子、水菜、ハンチュミ、紅しょうがを添えました。

[77] mixiユーザー 12月23日 00:10

「豚の耳の煮こごり」です。
耳の軟骨がわかるような切り方をしてみました。

[78] mixiユーザー 05月09日 21:24

「豚の耳の煮こごり」（２）です。
今回は形を整えるように切りました。

[79] mixiユーザー 08月06日 04:42

沖縄料理♪ワンプレート

ゴーヤチャンプル
人参シリシリ
ゴーやサラダ

http://ameblo.jp/happy-hamlet/entry-10611396261.html

[80] mixiユーザー 09月01日 11:41

アメリカ在住ですが、沖縄から持って来た食材で作りました

食器は全て沖縄で購入した物です

アーサ汁
ふーちゃんぷるー
ウコン茶

[81] mixiユーザー 09月03日 00:48

比屋根さん
いいですね。

[82] mixiユーザー 03月03日 20:38

さっぱりした「アーサのお汁」、もっちりした「麩の料理」は、
コレさえあれば、簡単です。
「うこん」は「ターメリック」で大丈夫。
「ンムクジ」（いもくず）なども常備しておきたいものです。

[83] mixiユーザー 04月20日 11:42

私が作ったものではありませんが…

①　アメリカ人の夫が作ったソーキそば　

私は紅ショウガ苦手なんですけど、夫は大好きです

②　余ったソーキで、ソーキと野菜炒めどんぶり

これは私が作りました☆

[84] mixiユーザー 04月20日 11:43

写真載せ忘れちゃいました

[85] mixiユーザー 07月08日 01:37

比屋根さん
写真をありがとうございました。

[86] mixiユーザー 08月12日 00:54

ウチナーンチュ、島ナイチャー、沖縄大好きな人たち…は、
「沖縄そば（すば）」がほんとうに好きですね。
わたしは、正直、どちらかというと、
「沖縄そば」には「？」もあります。
栄養素のバランスが悪いから、続けて食べていると、
「ビタミンＢ１欠乏症」などの危険があります。
一般の沖縄そばには、化学調味料も多用されているし。
というわけで、昔、わたしの食堂では
「カレーそば」とか「イナムドゥチそば」とかを
メニューに入れたのですが、
沖縄そばの好きな方は、そんなんじゃなくて、
「あの沖縄そば」が食べたいのですね。
ウチナーンチュのそば好きには勝てません。