Team-FreeBaseコミュの今週のオススメ料理　11/5(月）～11/11（日)

秋本番

　　　紅葉が綺麗な季節になり、すっかり秋ですね

　　　空気が澄む秋の夜長、夜空を見上げて、輝く星を見るのもいいですね

　　　Free★Baseは、やっぱり『食欲の秋』食いしん坊集まれ～

☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆

とろける旨さ

　　　目が大きいことからメバチの名がついたといわれています。

　　　肉は赤身が多く、トロが少なめ。肉の色は、クロマグロよりも淡い色をしています。

そして・・・・・（メバチマグロは出世マグロ）
15ｋｇ以下は小鉢（コバチ）→中鉢（チュウバチ）25ｋｇまで→大鉢（オオバチ）40ｋｇ以上
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と呼び名がそれぞれ変わるそうです。

★ メバチ鮪の燻製サラダ

　　　メバチ鮪（和歌山県・那智勝浦産を使用)・・・・・・・・→
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・胡椒をし白ﾜｲﾝ・香味野菜にﾏﾘﾈの後燻製。

　　　サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ﾛｰﾒｲﾝ･ﾙｯｺﾗ・胡瓜・赤玉葱。

　　　ドレシング・・・・・・・・→ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｼﾝｸﾞをﾍﾞｰｽに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｴｼｬﾚｯﾄ・ｹｯﾊﾟ・粒ﾏｽﾀｰﾄﾞを混ぜ合せた物。

☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆

　　　柔らかラムもも肉

　　　臭みなく柔らかい、仔羊のもも肉。

　　　本来は薄切りにしてジンギスカンに最適ですが、あえてミンチにしてロールキャベツ

★ 仔羊のロールキャベツ

　　　　
　　　　仔羊のモモ肉（オーストラリア産を使用）・・・・・・・・・・・・・・・→
肉をﾐﾝﾁにし玉葱・卵・ﾊﾟﾝ粉・赤ﾜｲﾝ・ｶﾚｰ粉と混ぜ合わせた物をｷｬﾍﾞﾂで包みｿｰｽで煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　ガロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→赤ﾋﾟｰﾏﾝ・ｵｸﾗ。

　　　　ソース・・・・・・・・・・・→鶏がらｽｰﾌﾟに塩・ｶﾚｰ粉･ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを加え味を調え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄﾛﾐを付けを付けた物。　

☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆

これからの季節　・　やっぱり鴨はおいしいよね

　　　　鴨肉は柔らかく、くさみの無い国産にこだわりました。
　　　　北海合鴨(北海道滝川名産)
　　　　英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配し改良を
　　　　重ねたのが現在の「鴨」です。

　鴨南蛮　（温）　　　

　鴨せいろ　（冷）

　　　　鴨肉の脂から出る甘みと、長ねぎの香ばしさが浸み出た温かいつゆを。

　　　　鴨肉からでる脂の旨味がたまりません

ざる蕎麦
　　　　北海道十勝の山あいにあるほんとうに小さなそば工場（新得そば）
　　　　新得サホロ農園産のそば粉と小麦粉を使用した限定のおそば

札幌西山ラーメン
<photo src="v2:1346789838"> <photo src="v2:1346789844">
北海道のラーメンは“ちぢれてる”のが特徴。
スープは豚骨と鶏ガラにラードを加えたスープです。
これにより麺とスープがからみやすくなり、より深い味わいが楽しめるというわけです。
今では北海道ラーメンのほとんどがちぢれ麺となっています。

☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆☆*:;;;;;;:*☆

女性の皆様に嬉しいお知らせ

　　　　　　　　　1人前 2500円

　　

今年はラムしゃぶで、
　　　　　　　　　いくら食べても太らないラム肉とお野菜のコンビネーションでお肌ピチピチ

美肌鍋

FreeBaseでは

ニュージーランド仔羊は、他の食肉と比べ栄養価が群を抜いて高く

　　ダイエットを目指す

方にお勧めしている食材です。

　　また、牧草のみで育つこの仔羊は、安全レベルも世界トップの水準です。

　　ラム肉・〔食医・効能〕　美肌・美容　滋養・強壮　
　　　　　　　　　　　　　　　　低コレステロールでお肌に良いアミノ酸が豊富です。

　　★1人前 2500円（ 2人前～）
　　　　　（極上ラム肉　300ｇ・レタス or キャベツ・季節の野菜・ラーメン）付き

　秘伝　しゃぶしゃぶの極意

　　　　　お肉は箸から離さずさっとしゃぶしゃぶ2秒赤味が残るぐらいが食べごろ