Team-FreeBaseコミュの今週のオススメ料理　1/16(月）～1/22(日)

成人式も終わり…あっと言う間に、１月も、残り半分になりました

27年前の、あの頃の気持ちを思い出し・・・・
　　　　　　　　　　夢と希望を持って頑張りたいと思います

2012年は
27年間のスパイスを加えて、更に美味しい料理で
　　　　　　　　　　　　　　　皆様をお迎えしたいと思います

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Free★Baseからは、２０１２年元気になるメニューです

★えぞ鹿の刺身＆ステーキ

この時期がやってきました。

えぞ鹿猟解禁です

ジビエの中でも最高級・北海道特産えぞ鹿肉

この時期の鹿は冬を前にしてたっぷりと栄養を蓄えており非常に味わいのある肉質です。

鹿肉は、高たんぱく低脂肪ミネラルや鉄分が多く含まれ貧血や高血圧の
　　　　　　　　　　　　　　　　　予防にも効果的でいるので女性に最適なヘルシーミートです。

FreeBaseではそんな旬の鹿料理を提供します。

是非この機会に北海道を代表する味覚をご賞味ください。

★ 海峡サーモンのサラダ

　　津軽海峡育ちのトウラウトサーモン（海峡サーモン）。
　　海峡サーモンは、大型のニジマスを津軽海峡の外海で育てたもののブランド名です。
　　美味しくて安心して冷凍せずにお刺身で食べられる国産のサーモンなのです。

　　　　トラウトサーモン（青森津軽産を使用）・・・・・・・・・・・・・・→
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　淡口醤油･日本酒でﾏﾘﾈの後軽く炙る。

　　　　サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ｴﾝﾀﾞｲﾌﾞ･ﾚﾀｽ･ﾄﾏﾄ・赤玉葱・ｺｺﾞﾐ。

　　　　ドレシング・・・・・・・・・・・・・・・・・→ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｼﾝｸﾞをﾍﾞｰｽに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　刻みﾜｻﾋﾞ･卸しﾜｻﾋﾞ･ｴｼｬﾛｯﾄを混ぜ合せた物。

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★ 牛スジのかぶら蒸し

　　　　牛すじ肉は、本来はアキレス腱の部分の事を言う。
　　　　この部分をジックリと煮込み、柔らかくすると、独特のダシも出て
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　多量のゼラチン質、コラーゲンを含んでいるので美味い。

　　　　牛スジ（知る人ぞ知る神奈川県・やまゆり牛を使用）・・→
　　　　　　　　　　　牛ｽｼﾞを香味野菜･日本酒で柔らかく煮た後淡口醤油で味を付けた物を　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　聖護院蕪を卸した物に卵白･淡口醤油を加え牛ｽｼﾞと合わせ蒸す。

　　　　ガロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・豆苗･ﾀﾗの芽。

　　　　ソース・・・・・・・・・・・・・・・・→牛ｽｼﾞを煮た出汁に日本酒･淡口醤油を加え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味を調えﾄﾛﾐを付けﾕｽﾞｺｼｮｳを加えた物。

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これからの季節　・　やっぱり鴨はおいしいよね

　　　　鴨肉は柔らかく、くさみの無い国産にこだわりました。
　　　　北海合鴨(北海道滝川名産)
　　　　英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配し改良を
　　　　重ねたのが現在の「鴨」です。

　鴨南蛮　（温）　　　

　鴨せいろ　（冷）

　　　　鴨肉の脂から出る甘みと、長ねぎの香ばしさが浸み出た温かいつゆを。

　　　　鴨肉からでる脂の旨味がたまりません

ＦｒｅｅＢａｓｅはまだまだ冷し中華を。
　　　　キュウリ、ハム、錦卵、紅しょうがといったカラフルな具をのせ
　　　　酢・ごま油にしょうゆを合わせたツユをかけて食べる。

絶品ジャージャー麺 (たっぷりの肉味噌がおいしさのポイントです。)
　　　　豚ミンチ肉とねぎをたっぷり使用し、甜麺醤、豆板醤、コチュジャン系調味料
　　　　ごま油で風味よく仕上げました。

冷やしでもあつあつでもおいしいよ～

大門(おおかど)素麺
　　　　きめ細かくとてもコシの強く寒造りの手延べ素麺です。

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美肌鍋

FreeBaseでは

ニュージーランド仔羊は、他の食肉と比べ栄養価が群を抜いて高く

　　ダイエットを目指す

方にお勧めしている食材です。

　　また、牧草のみで育つこの仔羊は、安全レベルも世界トップの水準です。

　　ラム肉・〔食医・効能〕　美肌・美容　滋養・強壮　
　　　　　　　　　　　　　　　　低コレステロールでお肌に良いアミノ酸が豊富です。

　　★1人前 2500円（ 2人前～）
　　　　　（極上ラム肉　300ｇ・レタス or キャベツ・季節の野菜・ラーメン）付き

★ 極上ラム肉レアで美味しくいただけますヨ～　

:★゜'・:*:.。そしてデザートは

:*:・'゜★゜'・:*:.。:*:.。☆。。.:*:・'.:*:・'★゜'・:*:.。:*:.。☆