Team-FreeBaseコミュの今週のオススメ料理　1/21(月）～1/27（日)

今年も早半月が過ぎました

先週の大雪といい、例年にない寒い冬が続いてますが1月も終盤になりまりまた。

風邪などひいてませんか

インフルエンザが～流行しています気をつけねば

ヘルシーで元気の出るお料理と、楽しい会話で寒い冬を乗りきりましょう。

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今年もいよいよワカサギの季節です。

先日解禁となったばかりの諏訪湖から、初物のワカサギが入荷しました。

骨ごと食べられるワカサギ

★ ワカサギのサラダ

　　　鰙（長野県・諏訪湖産使用)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→塩・胡椒をし粉を付け揚げる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　サラダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ﾗﾃﾞｨｯｼｭ・ｺｺﾞﾐ・ｳﾙｲ・ｲﾝｹﾞﾝ。

　　　ドレシング・・・・・・・・・・・・・→ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｼﾝｸﾞをﾍﾞｰｽに
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｹｯﾊﾟｰ・ｸﾞﾘｰﾝﾍﾟｯﾊﾟｰ・ｴｼｬﾛｯﾄを混ぜ合せた物。

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あつみ牛は、父親に和牛(黒毛和牛）、母親に乳用種（ホルスタイン）をもつ交雑種です。

味はとてもジューシーな（口の中でとろける旨味と、こくのある深い味わい）お肉です。

★ 牛スジのかぶら蒸し

　　　　
　　　　牛スジ（愛知県・あつみ牛を使用）・・・・・・・・・・・・・・・・→
　　　　　　　　　　　　　牛スジをｺﾞﾎﾞｳと一緒に醤油・日本酒で煮た物を
　　　　　　　　　　　　　　　　聖護院蕪を卸し出汁・淡口醤油・卵白を合せた物で包み蒸す。

　　　　ガロニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・→ﾀﾗの芽・ﾐｽﾞﾅ。

　　　　ソース・・・・・・・・・・・→鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟにに日本酒・塩麹を加え味を調えﾄﾛﾐを付けた物。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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これからの季節　・　やっぱり鴨はおいしいよね

　　　　鴨肉は柔らかく、くさみの無い国産にこだわりました。
　　　　北海合鴨(北海道滝川名産)
　　　　英国産のチェリーバレー種のマガモとアオクビアヒルを交配し改良を
　　　　重ねたのが現在の「鴨」です。

　鴨南蛮　（温）　　　

　鴨せいろ　（冷）

　　　　鴨肉の脂から出る甘みと、長ねぎの香ばしさが浸み出た温かいつゆを。

　　　　鴨肉からでる脂の旨味がたまりません

ざる蕎麦
　　　　北海道十勝の山あいにあるほんとうに小さなそば工場（新得そば）
　　　　新得サホロ農園産のそば粉と小麦粉を使用した限定のおそば

札幌西山ラーメン
　　　　北海道のラーメンは“ちぢれてる”のが特徴。
　　　　スープは豚骨と鶏ガラにラードを加えたスープです。
　　　　これにより麺とスープがからみやすくなり、より深い味わいが楽しめるというわけです。
　　　　今では北海道ラーメンのほとんどがちぢれ麺となっています。

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女性の皆様に嬉しいお知らせ

　　　　　　　　　1人前 2500円

　　

今年はラムしゃぶで、
　　　　　　　　　いくら食べても太らないラム肉とお野菜のコンビネーションでお肌ピチピチ

美肌鍋

FreeBaseでは

ニュージーランド仔羊は、他の食肉と比べ栄養価が群を抜いて高く

　　ダイエットを目指す

方にお勧めしている食材です。

　　また、牧草のみで育つこの仔羊は、安全レベルも世界トップの水準です。

　　ラム肉・〔食医・効能〕　美肌・美容　滋養・強壮　
　　　　　　　　　　　　　　　　低コレステロールでお肌に良いアミノ酸が豊富です。

　　★1人前 2500円（ 2人前～）
　　　　　（極上ラム肉　300ｇ・レタス or キャベツ・季節の野菜・ラーメン）付き

　秘伝　しゃぶしゃぶの極意

　　　　　お肉は箸から離さずさっとしゃぶしゃぶ2秒赤味が残るぐらいが食べごろ