お疲れ様です。
スタッフのまっちーです
今回、トピのテーマとして
【販促手法のニッチ化★】と書きました。
さて、この言葉が良いのか！？
今まで、ここ10年来、ぐるなびを筆頭に、ホットペッパー。
今や、グルーポン・ポンバレなど、様々なマスに対する
大手の販売促進が脚光を浴び、我々の様な小さな飲食店も
恩恵を受けたり、そうでなかったりと、係わり合いが多いのではと思います。
そこで、伝える相手が分からないが新規が欲しい。
リピを作りたいなど、色々な思惑で、私もお世話になって参りました。
振り返ると、約10年前は、ぐるなびにかける費用の40倍の売上になるような
そんなバブルもありましたが
でも、今のこのご時世で、同じ効果は産みません。
では、小さな飲食店はどの様に、少ない広告予算の中で、新規を獲得し、
リピート率を上げれば良いのか？
これは、永遠のテーマではありますが、時代に合わせて考えなければならないことだと考えております。
今、ポスティングや新聞折込の効果は0.1％といわれております。
ＦＡＸＤＭなどもありますが、我々小規模飲食店にとって、新規客を確保する為の費用対効果が
今の世にある販促媒体では、あまりにも悪いと考えます。
ですので、小さな飲食店は初めてこられたお客様をいかに次回来店へと、
促せるかが、経営の肝と捉えなければならないはずです。
もちろん業態によっても効果は違い、客単価の視点でも考え方は様々で違います。
皆様のお店で、新規客がご来店し、お店側が伝えたい価値を味わって
感想で「美味しかった！また来るね！」と、言って下さってお客様は
たくさんいらっしゃると思います。
が、その方達は、実際に再来店頂きましたでしょうか？
それで、その方達を対象に
次回御来店確立を高める為の、具体的手法や、考え方をお聞かせ願えればと
思いまして、今回トピ立て致しました。
先日、スタッフのかずさんが立てていただいた、低予算開業記
http://
経過レポートとも併せて、お伝えできればと思います。
どうぞ、宜しくお願い致します。
スタッフのまっちーです
今回、トピのテーマとして
【販促手法のニッチ化★】と書きました。
さて、この言葉が良いのか！？
今まで、ここ10年来、ぐるなびを筆頭に、ホットペッパー。
今や、グルーポン・ポンバレなど、様々なマスに対する
大手の販売促進が脚光を浴び、我々の様な小さな飲食店も
恩恵を受けたり、そうでなかったりと、係わり合いが多いのではと思います。
そこで、伝える相手が分からないが新規が欲しい。
リピを作りたいなど、色々な思惑で、私もお世話になって参りました。
振り返ると、約10年前は、ぐるなびにかける費用の40倍の売上になるような
そんなバブルもありましたが
でも、今のこのご時世で、同じ効果は産みません。
では、小さな飲食店はどの様に、少ない広告予算の中で、新規を獲得し、
リピート率を上げれば良いのか？
これは、永遠のテーマではありますが、時代に合わせて考えなければならないことだと考えております。
今、ポスティングや新聞折込の効果は0.1％といわれております。
ＦＡＸＤＭなどもありますが、我々小規模飲食店にとって、新規客を確保する為の費用対効果が
今の世にある販促媒体では、あまりにも悪いと考えます。
ですので、小さな飲食店は初めてこられたお客様をいかに次回来店へと、
促せるかが、経営の肝と捉えなければならないはずです。
もちろん業態によっても効果は違い、客単価の視点でも考え方は様々で違います。
皆様のお店で、新規客がご来店し、お店側が伝えたい価値を味わって
感想で「美味しかった！また来るね！」と、言って下さってお客様は
たくさんいらっしゃると思います。
が、その方達は、実際に再来店頂きましたでしょうか？
それで、その方達を対象に
次回御来店確立を高める為の、具体的手法や、考え方をお聞かせ願えればと
思いまして、今回トピ立て致しました。
先日、スタッフのかずさんが立てていただいた、低予算開業記
http://
経過レポートとも併せて、お伝えできればと思います。
どうぞ、宜しくお願い致します。
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コメント(55)
＞終わらない歌さん
ありがとうございます
当店では、ぐるなびもやってます。
でも、基本情報掲載だけです。
データベース的な使い方、お店検索時の入り口としても有効です。
特集などに多くのお金はかけるのは望ましく無いと思います。
小さなお店は資金も少ないので、より効果的な販促をしなければなりません。
ですので、自店のウリを欲している方に伝えることです。
【しかしその情報をどういう手段で欲しがっているであろう人に伝えるか？】
仰られる通りです。
例えば終わらない歌さんは、開業直前ですよね？
今、集客活動はしていますか？
していなければオープンしてからの、スタートダッシュには不安があります。
やろうとしているお店のウリ（いくつかあると思いますが）を欲している方々と、
コンタクトを取り続けておくことが良いです。
そのためには、ターゲットに最適の媒体を考えなければいけません。
ただ、情報を正しく魅力的に伝えると言うのは、一番難しいので、
即効性をもつ手段は殆どありません。
コツコツと積み重ねて行くことが、繁盛の道と考えています。
ありがとうございます
当店では、ぐるなびもやってます。
でも、基本情報掲載だけです。
データベース的な使い方、お店検索時の入り口としても有効です。
特集などに多くのお金はかけるのは望ましく無いと思います。
小さなお店は資金も少ないので、より効果的な販促をしなければなりません。
ですので、自店のウリを欲している方に伝えることです。
【しかしその情報をどういう手段で欲しがっているであろう人に伝えるか？】
仰られる通りです。
例えば終わらない歌さんは、開業直前ですよね？
今、集客活動はしていますか？
していなければオープンしてからの、スタートダッシュには不安があります。
やろうとしているお店のウリ（いくつかあると思いますが）を欲している方々と、
コンタクトを取り続けておくことが良いです。
そのためには、ターゲットに最適の媒体を考えなければいけません。
ただ、情報を正しく魅力的に伝えると言うのは、一番難しいので、
即効性をもつ手段は殆どありません。
コツコツと積み重ねて行くことが、繁盛の道と考えています。
＞終わらない歌さん
僕も以前働いていたお店の数百メートル先でお店をはじめました。
扱う食材は違っていましたけれど、気を使ってお客様にはほとんど告知せず。
何かお客様を取ってるみたいで気を使いました。
２年くらい営業してから前の職場のお客様が何組もきてくれて
「お店やってるなら早く言うてほしかったわ」とほとんどの人に言われました。
自分のお店にきてくれてまた師匠のお店にその話をしに行く、そんな流れができたので
「もっと早く言うておけばよかった」と思っています。
もし自分が今オープン前ならこんなことします、ってことを考えてみました。
１、店名は『○年△月オープン予定のお店名（仮）』、
名前、携帯番号、メールアドレス、簡単に見れるようにブログのＱＲコードを表記した名刺をつくる。
２、裏面には料理やお店情報ではなく、（現状どこまで書けるかわからないので）
「自分を売るため」に今までのプロフィールを書く。（料理人歴○年とか趣味とか、ミクシィネームとか）
３、「月に１度送るメーリングリストにぜひ登録してください。登録していただけた皆さんには
プレオープン時『お食事全額無料招待』とさせていただきます（ドリンク代だけすいません・・・）」と
書き、メーリングリストにはブログのＵＲＬを常に張りつける。
まだできあがってないお店なのでせいぜいメールは送っても月２回まで。
４、お店が決まったら滅茶苦茶でかい看板に「ブログでお店の進行具合をアップしています！」と
店の前を通る人をブログへ誘導。
実際にお店を見て「ここ何ができるのだろう？」と思って見てくれたブログなら効果も
あると思いますし、それ以上に歌さん自身が名刺を渡した人はもっと見てくれるでしょう。
メーリングリスト登録の特典の無料招待は「それなら登録しよう」と効果はあるんじゃないかなあと。
お客様からすれば歌さんと連絡を取る手段が全くないわけですから、
名刺というのは効果があると思います。
この作戦にかかる費用、名刺２００枚両面カラーで３５００円以内。
何やったら僕名刺つくりますよ。もちろん無料で（笑）
僕も以前働いていたお店の数百メートル先でお店をはじめました。
扱う食材は違っていましたけれど、気を使ってお客様にはほとんど告知せず。
何かお客様を取ってるみたいで気を使いました。
２年くらい営業してから前の職場のお客様が何組もきてくれて
「お店やってるなら早く言うてほしかったわ」とほとんどの人に言われました。
自分のお店にきてくれてまた師匠のお店にその話をしに行く、そんな流れができたので
「もっと早く言うておけばよかった」と思っています。
もし自分が今オープン前ならこんなことします、ってことを考えてみました。
１、店名は『○年△月オープン予定のお店名（仮）』、
名前、携帯番号、メールアドレス、簡単に見れるようにブログのＱＲコードを表記した名刺をつくる。
２、裏面には料理やお店情報ではなく、（現状どこまで書けるかわからないので）
「自分を売るため」に今までのプロフィールを書く。（料理人歴○年とか趣味とか、ミクシィネームとか）
３、「月に１度送るメーリングリストにぜひ登録してください。登録していただけた皆さんには
プレオープン時『お食事全額無料招待』とさせていただきます（ドリンク代だけすいません・・・）」と
書き、メーリングリストにはブログのＵＲＬを常に張りつける。
まだできあがってないお店なのでせいぜいメールは送っても月２回まで。
４、お店が決まったら滅茶苦茶でかい看板に「ブログでお店の進行具合をアップしています！」と
店の前を通る人をブログへ誘導。
実際にお店を見て「ここ何ができるのだろう？」と思って見てくれたブログなら効果も
あると思いますし、それ以上に歌さん自身が名刺を渡した人はもっと見てくれるでしょう。
メーリングリスト登録の特典の無料招待は「それなら登録しよう」と効果はあるんじゃないかなあと。
お客様からすれば歌さんと連絡を取る手段が全くないわけですから、
名刺というのは効果があると思います。
この作戦にかかる費用、名刺２００枚両面カラーで３５００円以内。
何やったら僕名刺つくりますよ。もちろん無料で（笑）
＞終わらない歌さん
＞どういう物なら興味をもって頂けるか読み続けて頂けるか。
もちろんこれも大事ですけれど、これなら相手に合わせてという
やり方ですので、それ以上に大事にしないといけないのは
「どんな人に読んでもらいたいか？」と、その人達がいる場所
（リアルで会うのか、チラシなのか、またネット経由で見てもらうには
どこからアクセスすればいいか）を考えることが大事だと思います。
できれば相手主体よりもお店主体で。
これは何もお客様目線に立たないということではありません。
ウチみたいなお店やまっちーさんのお店が
お客様から「常時牛肉置いておいてほしい」と言われても
おそらく置かないでしょう。（間違ってたらすいません）
歌さん自身が「独立までワクワクして仕方ない！楽しいです！」みたいな
内容をバンバン書くほうがみんな見てくれると思いますね。
世の中暗いですからそんな灯りがあれば虫みたいによってきます。
＞どういう物なら興味をもって頂けるか読み続けて頂けるか。
もちろんこれも大事ですけれど、これなら相手に合わせてという
やり方ですので、それ以上に大事にしないといけないのは
「どんな人に読んでもらいたいか？」と、その人達がいる場所
（リアルで会うのか、チラシなのか、またネット経由で見てもらうには
どこからアクセスすればいいか）を考えることが大事だと思います。
できれば相手主体よりもお店主体で。
これは何もお客様目線に立たないということではありません。
ウチみたいなお店やまっちーさんのお店が
お客様から「常時牛肉置いておいてほしい」と言われても
おそらく置かないでしょう。（間違ってたらすいません）
歌さん自身が「独立までワクワクして仕方ない！楽しいです！」みたいな
内容をバンバン書くほうがみんな見てくれると思いますね。
世の中暗いですからそんな灯りがあれば虫みたいによってきます。
＞終わらない歌さん
ブログの頻度は毎日でも構いませんよ
メーリングリストで流すのが月１〜２回がいいかと。
ブログのように向こうから見にきてくれる分には頻度はいくら
あってもいいですが、メールのように強制的に送られてくるのは
それくらいの方が嫌がられないということです。
オープン数ヶ月前なら毎日でも面白いと思います。
『メーリングリストを登録してくれている皆様ありがとうございます。
オープン時には無料招待券をこちらのメールにて送らせて
いただきますので、是非オープンまで登録お願いします』
↑これを毎回書いておけばすぐには解除しないと思いますし。
もう１つあるとすれば名刺は自分の顔写真入りオススメです。
ブログの頻度は毎日でも構いませんよ
メーリングリストで流すのが月１〜２回がいいかと。
ブログのように向こうから見にきてくれる分には頻度はいくら
あってもいいですが、メールのように強制的に送られてくるのは
それくらいの方が嫌がられないということです。
オープン数ヶ月前なら毎日でも面白いと思います。
『メーリングリストを登録してくれている皆様ありがとうございます。
オープン時には無料招待券をこちらのメールにて送らせて
いただきますので、是非オープンまで登録お願いします』
↑これを毎回書いておけばすぐには解除しないと思いますし。
もう１つあるとすれば名刺は自分の顔写真入りオススメです。
ネタが薄くなるではなく
一連の伝えたいこと（お客さんにとって有益なこと）
これを書きあげて
後はその部分に対しリンクさせることが基本だと思います
自分の思いを伝えることは当然重要ですが
お客さんにとって何が有益か？
何がやくにたつのか？
まずはここを考えブログを構築しちゃいましょう
私の場合は小さな飲食店の開業の仕組み
http://ameblo.jp/hotman00192000/entry-10795867545.html
これを書きあげてリンクさせていくことで
日々読者を獲得してます
少し気合い入れて一日に３記事くらい書くと
１０００アクセスは普通に超えます
これを飲食店に置き換えても普通に告知効果は出ると思うんです
仕掛けをしていく部分は変わりますが
やることなんぞそうそう変わりません
一連の伝えたいこと（お客さんにとって有益なこと）
これを書きあげて
後はその部分に対しリンクさせることが基本だと思います
自分の思いを伝えることは当然重要ですが
お客さんにとって何が有益か？
何がやくにたつのか？
まずはここを考えブログを構築しちゃいましょう
私の場合は小さな飲食店の開業の仕組み
http://ameblo.jp/hotman00192000/entry-10795867545.html
これを書きあげてリンクさせていくことで
日々読者を獲得してます
少し気合い入れて一日に３記事くらい書くと
１０００アクセスは普通に超えます
これを飲食店に置き換えても普通に告知効果は出ると思うんです
仕掛けをしていく部分は変わりますが
やることなんぞそうそう変わりません
トピの内容が、終わらない歌さんの開業準備特集みたいになっていますが、
メンバーさん、スタッフさんの素晴らしいアイデアがてんこ盛りの、
素晴らしいトピになりましたね。
ブログも、葉書も、チラシも。
全て、手段です。
まずは、お客様がこのお店を応援したい！
また来たい！
と、思わせれるお店作りが大前提になります。
その中で、上記の様な勉強や努力を積み重ねておられるお店が、
やはり、須らく生き残っていると言う事実を感じれました。
たくさんのコメントをありがとうございます。
これから、夏本番になりますが、最低限お客様の命をお預かりしている
仕事＝飲食業と言う、原則を常に理解し、日々喜びや感動を作っていける様に、
お互い頑張って行きましょうね！
メンバーさん、スタッフさんの素晴らしいアイデアがてんこ盛りの、
素晴らしいトピになりましたね。
ブログも、葉書も、チラシも。
全て、手段です。
まずは、お客様がこのお店を応援したい！
また来たい！
と、思わせれるお店作りが大前提になります。
その中で、上記の様な勉強や努力を積み重ねておられるお店が、
やはり、須らく生き残っていると言う事実を感じれました。
たくさんのコメントをありがとうございます。
これから、夏本番になりますが、最低限お客様の命をお預かりしている
仕事＝飲食業と言う、原則を常に理解し、日々喜びや感動を作っていける様に、
お互い頑張って行きましょうね！
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