飲食店独立開業で成功する正攻法コミュの★『激安価格のカラクリとは？』

『激安なのに丸儲けできる価格のカラクリ』という本があります。

面白い内容がありましたのでご紹介いたします。

そこで、マクドナルドの100円バーガーの話が出てきます。

1個当たりの利益＝5円程度で、明らかな薄利です。

「では、マクドナルドは100円バーガーを販売することで、どのようにして利益を得ているのでしょうか？」という問いにみなさんはどう推測しますか？
　
私はとっさに「規模の経済」が頭の中に浮かんできました。みなさんもそうお考えられた方がいらっしゃるのではないでしょうか。

因みに規模の経済とは、生産量の増大につれて平均費用が減少する結果、利益率が高まる傾向をいいます。

まさに「薄利多売」、これが巨大チェーンのイメージではないでしょうか。

実は100円バーガー単体でなく、「セットメニュー」が鍵となっていました。

100円バーガー単品を注文する人は多くないのが事実です。

多くの場合は、100円バーガーを合わせたセットメニューで注文します。

何故なら、100円バーガー、ジュース、ポテトを組み合わせたセットは単品で購入するよりも「お得」だからです。

【単品の場合】※東京の価格
ハンバーガー：100円
ドリンク（Ｍ）：200円
ポテト（Ｍ）：250円
合計：550円

【セットの場合】※東京の価格
価格：480円（ドリンク、ポテト共にＭサイズ）

セットで購入すると、70円も安くなります。ファーストフードは「単品で買うと高い」「セットで買ったほうがお買い得」というのはある意味、世の中の常識かもしれません。

しかし、ここでレジに立っているアルバイトの販売費を考えてみるのだそうです。

時給800円、1個販売するのに3分かかると想定すると、（800円÷60分）×3分で1個売るための費用は「40円」となります。

100円バーガーを1個販売するのと、セットを販売するのとでは、1人のお客をさばくための販売費は同じです。

複数の単品商品を同時に販売することで1つにかかる販売費が薄まり、ドリンクやポテトに発生するはずの販売費がセットに吸収されるので、単品3点で120円かかるところが40円で済み、「80円の利益」を店舗にもたらすことになります。

単品の利益を見るのではなく、販売実態などを加味して「全体的な利益を確保するのがセット販売の狙い」。

「100円バーガー」という名称はインパクトがあり、広く消費者に知れわたることになりますが、その裏側にあるカラクリに気づく人はなかなかいないかもしれませんというお話。

商売について考える上で、一つ覚えておくべきことがあります。それは、「商売において、儲かるところは語られない」ということ。

「100円バーガーでどうやって儲かっているのか？」という問いは、「100円バーガーという宣伝商品を利用して、どうやって儲かっているのか？」という質問が核心をついているというわけです。

う～ん

勉強になります。

「単品自体が安く、100円バーガー1個では腹が満たされない」

「セット商品に仕立てても500円（デフレ価格）前後で販売できる」

からこそなせる業かもしれませんね。

逆に自店で1000円セットを作った場合、同様に近い効果が得られる研究をしてみようと思いました。

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