ポンデケージョコミュのポンデケージョ自作派のおすすめレシピは？

はじめまして。
実を言うとポンデケージョは自作のものしか食べたことがありません。
いつも買い物する食材屋さんでたまたまMIX粉を見つけて「ブラジルの家庭料理」という言葉に惹かれ（ブラジル音楽が大好きなのです！）買って帰り、さっそく作ってみてとても気に入ってしまいました。

発酵させる手間もなく、オカズ系オヤツ系のどちらにもアレンジできて失敗も少なく手軽なことからもっともっとポピュラーになってもいいんじゃないかと思っています。

Mix粉の種類によってもかなり出来が違ってくると思いますが自分はベーコン、タマネギ、ニンニク、バジルなどを刻んで混ぜ込むのが好きです。粉チーズもたっぷり入れます。

自作派の皆さんはどんなレシピで作っていますか？
粉、タマゴ、油脂類、チーズ、焼き時間などのバランスでそれぞれ個性的なポンデケージョが出来そうですね。

皆さんの成功例失敗例をお聞かせください！

コメント(36)

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[1] mixiユーザー 02月28日 00:34

皆様はじめまして！

私の周りではポンデケージョ作りが静かなブーム。。。
私も先日作りましたので、レシピを紹介いたします。

今回使用したのは富沢商店のポンデケージョ粉です。
以前使用したものは、すごく粘って手にくっつき丸めにくかったのですが、
この粉は扱いやすいです。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＜生地＞
粉：250g
全卵：1個
粉チーズ：60g
水：170cc
グレープシードオイル：４０cc

＜この生地を２個に分け、２種類の具を入れました。＞
(A) ベーコン、タマネギ、バジル、、、トッピングにローズマリー
(B) ドライイチジク、ピーカンナッツ

鉄板にオーブンシートを敷いて３センチくらいに丸め、
１５０度で４０分焼けばできあがり☆
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

(A)はランチ感覚。
(B)はおやつ感覚。（チーズとドライイチジクはよくあいます！）
どちらもとっても美味しくできました！！
見た目がたこ焼きっぽいと言われちゃいましたが。。。

[2] mixiユーザー 03月01日 11:37

ミレナさん＞
自分もそのトミザワのMIX粉を使いました。
本場の粉を使ったことがないので本格的なのかどうかということはわかりませんが、
とりあえずすごく満足いく感じに出来上がったので気に入ってます。
手に粘って作りにくかった粉はなにか小麦粉とかの「つなぎ」がおおいとか？

僕の場合はオリーブオイル20cc、バター20ｇ、粉チーズは70ｇ入れてみました。

焼き時間は表面の焦げ具合と同時に中身のもちもち具合に大きく影響しそうな気がします。

[3] mixiユーザー 03月01日 23:23

ミレナさん、Ｔａｄｄさん、はじめまして。
ポンデケージョはホントに手軽に簡単にできるので、
もっと人気があってもいいかなーって私も思います！
一度ブームがあったような気がするのですが
去ってしまったのでしょうか・・・
富沢商店のホームページみてみました。
ネットで購入できるみたいですが、探し方が悪かったのか
ﾎﾟﾝﾃﾞMIXを発見できませんでした。

ミレナさんのﾚｼﾋﾟ、おいしそうですね！！！
同じ生地でも全く違う印象です。ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙは
使ったことがないのですが、どんな風味になるのでしょう？

私は自由が丘にあるCUOCAで、ﾎﾟﾝﾃﾞMIXを購入しました。
チーズ以外は試したことがなかったのですが、
材料次第で幅が広がりそうですね。

焼きたてを食べられるという点でも、やっぱり自分で作るのが
一番おいしかった気がします。（ﾊﾟﾝやさんのもおいしいですが。）
料理のｾﾝｽがまるでないのですが、今度は
違う材料でも試してみたいと思います♪

[4] mixiユーザー 03月03日 23:31

PAWさん、こんばんは。
富沢商店のポンデケージョ粉はここですよ～。
https://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=01&sCategory=07&ID=3415&keyword=
お店にいったら、１００％のタピオカ粉もあったので、買ってきました。
近々これも試してみます。

グレープシードオイルはノンコレステロールだそうで、使い心地はサラッとした印象です。
香りも味もクセがありません。
なので普通のサラダ油でかまわないと思いますが、たまたま手もとにあったので使ってみました。
(A)を作るなら、オリーブオイルも良いかもしれませんね。

胡麻をたっぷり入れるのも美味しいらしいですよ～。

[5] mixiユーザー 03月08日 00:17

ミレナさん、URLありがとうございます！
１０ｋｇのも売っているのですね。
１００％タピオカ粉のほうが、モチモチ度が高いのでしょうか？試されたら是非感想きかせてください。
胡麻を入れるとおいしいのは絶対正解だと思います！
セブンイレブンでもちもちゴマポンデのようなものが
でていましたから。（ちょっと油っぽかったですが・・・）

[6] mixiユーザー 04月14日 11:27

はじめまして。
ブラジルに行ってポンデケージョ食べまくってきました♬

そして、最近、ブラジル人のお友達とブラジルでなくても手に入る材料で簡単に作れるレシピを考えたので、紹介しますね。

↓↓↓

【材料】
　牛乳 100cc～120cc
　バター 30g
　塩小さじ1/2
　タピオカスターチ 150g
　パルミジャーノチーズ（粉） 70g
　卵大1個

【手順】
　１．鍋に「牛乳」「バター」「塩」をいれ、沸騰させる。沸騰したら、「タピオカスターチ」を一気に加え、勢い良く混ぜる。

　２．「タピオカスターチ」がなじんだら火からおろし、10分程そのまま置き、冷ます。

　３．「パルミジャーノチーズ」と「卵」を入れ、しっかりと混ぜ合わせておく。

　４．ボールに?と?を入れ、手を使って滑らかになるまで良く混ぜる。

　５．スケッパーを使って生地を等分に分け、丸める。

　６．天板に並べ、180℃に余熱したオーブンで15分～20分、ほんのり色づくまで焼く。

焼きたてをいただきましょう!!
もちろん、焼く前に冷凍もできますよ。その場合も焼くときは上記と一緒でも大丈夫♪

↑↑↑

ブラジル人に言わせると、タイのタピオカ粉では邪道、とのことですが、私はタイのもので充分だと思います。
お値段が全然違うみたいですからね・・・
チーズによっても味は変わってきます。

焼き時間によって、中のモチモチ度が変わってきます。
オーブンによって多少時間も違ってくるので、ご自分のオーブンの癖を知ることが大事だと思います。

写真は、普通のポンちゃんと、ゴマポンちゃん（細長）です♡

色々試して自分好みのものを作れるようになりたいと思っています。
みなさんも自分の好みのポンデケージョに出会えるといいですね..+'(◕ฺ∀◕ฺ)..+*

長々とすいませんでした・・・

[7] mixiユーザー 04月15日 08:00

ポンデケージョのコミュがあるなんて知りませんでした。
早速、参加＋写真をアップ

私が最近はまっているポンデケージョ作りのレシピです。

１：タピオカ澱粉　　　１カップ
２：モッツァレラチーズ　４０ｇ
　　　　　＋
　　パルメジャンチーズ　４０ｇ

３：ベーキングパウダー　小さじ１/４
４：卵　　　　　　　　　　１個
５：牛乳　　　　　　　　６０ｃｃ
６：水　　　　　　　　　４０ｃｃ
７：サラダ油　　　　　　大さじ２
８：塩　　　　　　　　　小さじ１/２

１、チーズにはあらかじめＢＰを混ぜておく。
２、５～８を鍋に入れて、沸騰寸前に火を止めて１を加える
３、チーズを加える。
　（この時点で生地はバラバラ）
４、溶き卵を２回に分けて加えて一まとまりになるまで練る。（べたべたするようだったら少しタピオカ粉を加えて調節）
５、小さくちぎって丸めて、３９５Ｆのオーブンで２０～２５分

丸める時も手にくっつき易いようならタピオカ粉を手につけて行う。こうすると失敗無しにかわいいまん丸のポンデケージョが出来上がります。写真参照！

[8] mixiユーザー 04月16日 06:54

はじめまして。
たまにミックス粉を使って焼くのですが、皆さんの写真のように形が丸く保っていません(涙)
オーブンから出すと、ペシャ･･･とつぶれてしまうんです。
丸く焼くコツがあったら教えてください。
よろしくお願いします。

[9] mixiユーザー 04月16日 07:23

ＰＡＷさん
富沢商店は新宿の京王百貨店にも入ってますよ！
タピオカ粉ももちろんあります。

もしご存知だったら、すみません。

[10] mixiユーザー 04月16日 09:02

Machami☻ さんとナオコさんのレシピはタピオカ粉からつくる本格的なものですね～。
いずれも共通するのは牛乳（水）を温めて、そこに粉を入れると言うことですね。グルテン？がたくさん出てもちもち感がＵＰしそうです。
チーズもたっぷり入っていておいしそうです。
ご丁寧なレシピをありがとうございました！

[12] mixiユーザー 05月23日 19:30

はじめまして。ポンデケージョ大好きです♪手作りしてみたいのでMachami☻さんやナオコさんのレシピを参考に作ろうと思っています。
出来上がったら写真を入れて報告しますね。

[13] mixiユーザー 05月23日 21:44

さっき作りました♪
おいし♪
ナオコさんのレシピのサラダ油をオリーブに代えて作ってみました。オリーブとチーズの風味です。

[14] mixiユーザー 05月24日 13:24

よもっちさん！！
ありがとうございます。うれしいです。

レスくださったのにお礼が遅れてごめんなさい。
３つのコツ、早速挑戦してみますね！

[15] mixiユーザー 05月28日 21:33

はじめまして。(^u^)/
私もポンデケージョの大ファンです。
キャッサバや、ミックスで作った事は無いのですが、いつも白玉粉で作ってました。
でもシットリ感やもちもち感が違うので昨日初めてハンズでミックスを買いました。
私が好きなポンデケージョはカマンベール＆ブラックペッパーと胚芽味です♪

[16] mixiユーザー 05月29日 02:11

はじめまして、今日探してたタピオカスターチを発見したので挑戦してみました

KRAFTのTAPIOCA
輸入元　鈴商
六甲アイランドの食品雑貨輸入プライスクラブという店

１箱230g 780円
って高いですか？

machamiさんたちのレシピを参考にして

牛乳・バター・チーズ・タピオカで作成

ベーキングパウダーなし、チーズはパルメザンのみ、捏ねすぎ

結果は、中はモチモチ感あり、外はカリカリ
以前食べた雰囲気と外側が違うが
味は、合格

冷凍庫にたくさん「たね」入れてるので、大きさをラムネの玉からピンポン玉位の大きさまで変化させて焼いてみます

外側カリカリについてのコメント下さい

[18] mixiユーザー 07月31日 18:42

ナオコさんのレシピで、バジルとソーセージ入れたバージョンで作ってみました。モチモチで美味しかった！
チーズはパルメザンがそんなになかったんで、家にあったゴーダチーズを細かく刻んで入れました。チーズを変えるとまた違った味になりますね。ありがとうございました。
簡単で本当に美味しいっ！

[19] mixiユーザー 10月01日 10:42

昨日、新しいオーブンが来たのでさっそくポンデ♪

今日はプレーンとベーコン＆オニオン♪チーズはゴーダチーズ♪

かたちが悪いです…でも、おいし～♪

[23] mixiユーザー 10月23日 21:52

このトピの中にもいくつかご紹介いただいているので参考になさってください。

[25] mixiユーザー 12月16日 11:04

日系２世のアルです。ブラジルにいます。おすすめレシピのしょうかいです。

http://www.latinyamato.com/

このサイトの食文化のコーナーのポン・デ・ケイジョのページのレシピは
アゼドとドーセという二つのタピオカスターチをまぜて作ります。
ブラジルではこれがふつうで、わたしのおかあさんはアゼドとドーセを
60パーセントと40パーセントでまぜていました。
ともだちの家はパーセントがみんなちがいました。

あとブラジルではポン・デ・ケイジョの中にチョコレートクリームや
カスタードクリームをつめたりもします。

[27] mixiユーザー 02月22日 22:48

溶けるタイプのチェダーチーズを少し温めて混ぜ込み、セサミ入りと２種類作りました。
もっちり!!(ﾟﾛﾟ屮)屮セサミたっぷりがおいしかった。

オススメのアレンジあったら教えて下さい。

[30] mixiユーザー 08月25日 11:49

いま作ってみたのですが、牛乳＋油にタピオカ粉をいれたら
ばらばらに固まってしまいました

とりあえず無理矢理丸めて、オーブンにいれてみたのですが･･･
どなたか上手に作るコツ教えてください

[32] mixiユーザー 03月17日 13:09

先日、初のポンデケージョ作りをしました！
激ウマですね～。ビックリです。
熊本製粉の「モッチーニミックス」を使って、袋に書いてある通りに焼きました。
私は生協の共同購入で買ってるんですけど…、
出会ったら、ぜひぜひ試してみてくださ～い。

[33] mixiユーザー 03月21日 11:48

はじめまして

最近ポンデケージョ作りにはまっています。

が田舎なので、タピオカ粉とかが近くで売っていません

なので、わたしは白玉粉ですっ

今いろんな味に挑戦中です。
身近なものでなにかお勧めがあったら教えてくださいっ

[35] mixiユーザー 09月15日 14:28

こんにちは、自作派の皆様に質問です。

正統派のタピオカ粉ではなく、
もっと安価に簡便に、片栗粉や白玉粉で作れると知り、
（なんちゃって和風ポンデケージョ風パン）挑戦しています。

もし、この片栗粉や白玉粉で自作される方で
お勧めの配合バランスがあればぜひお教えください。

味は好みがありますが、ご教授宜しくお願いいたします。
私はできるだけ、もち～～ねち～～とした食感が好きです。

[36] mixiユーザー 11月17日 00:11

私は今までタピオカ粉が近くに売ってないからと思い、片栗粉や白玉粉、ジャガ芋等を使ってポンデケージョを作ってました。しかし知り合いから貰った手作りポンデケージョが涙が出るくらいおいしくて