[mixi]燻器自慢 - 燻製つくんせい！

>>[185]
もう一段重ねると，冷燻にも対応出来ますよ。それから，蓋の部分にこんな建物用の換気口を加工して取り付けました。煙の出方を多少調整出来ます。

コメントありがとうございます。
おかげさまで初めての燻製が無事に出来上がり、その仕上がりにほくそ笑んでおります。
初燻製は今日の燻製２に写真を載せさせていただきました。

>>[186] Ryo Chungさん
焼ききろうと思ったんですが、自宅近辺は住宅地でして我が家の敷地もそれほど広くないので加工前に洗浄を行いました。オイル缶の中に残ったオイルを極力取り除いてからほぼなみなみに水を入れ洗剤を加えカセットコンロの火で対流させてみました。数時間放置して水を流してからさらに中性洗剤で内部と外部を洗ったところ、匂いもなくヌルヌル感もなく綺麗になったと思います。

>>[187] 元＠さん
今回は初めての自作と言うこともあってチップを入れる皿を置く部分を切り抜いて後からチップを追加できるように扉を付け、肉から出る汁を受ける皿をおく網を途中に置けるようにしてという感じで加工を行っています。煙の量は蓋の隙間を大きくして対応しました。
加工した際の材料に若干のあまりがあるので煙調節用のベントを追加で加工できないか思索中です（＾＾；

>>[188] lukeさん
ほんとは二段重ねにする予定だったんですけどね（＾＾；
初燻製が思いのほかうまくいったので、今はエゾ鹿肉のベーコン風を仕込み中です。
僕の頭の中に描いてるベントもlukeさんの写真のような感じですが、いかに安く仕上げるか！がテーマでやっているので出来合いのパーツを使わずに今ある材料で試行錯誤してみます。
もっとも良い材料がもらって来れれればそれが一番なんですけどね（＾＾；

追加加工が終わったらまた写真をアップしたいと思います。

[191] mixiユーザー 03月04日 08:43

>>[190]
自作は色々工夫が出来て楽しいですね。写真，楽しみにしています。

[192] mixiユーザー 03月12日 13:48

前回は無かった煙逃がし用の開閉窓を作ってみました。上手く機能すればいいんですが(^_^;)
今回はこの間仕込んだエゾシカ肉のベーコン風に挑戦です

[193] mixiユーザー 03月13日 07:54

>>[192]
上部の窓，見事な加工ですね！すばらしい。
もしかしたら，もっと狭い窓（ほんの隙間程度）で良いかもしれません。
煙がもったいない・・(^_^;)

[194] mixiユーザー 03月13日 08:19

>>[193]
試してみたらこの窓だと確かに開口が大きすぎました。
この半分でも良かったかもしれませんね。
一応回転式にはしたので調節しながらがんばってみます。
窓を全部閉じたところの写真も載せてみます。

[195] mixiユーザー 07月31日 14:35

一斗缶燻製器を見よう見まねで作ってみました！！

まだまだ皆さんの作っているような燻製器には程遠いですが、ぼちぼち使っていきたいと思います！

[196] mixiユーザー 08月09日 21:25

少し改良して取手付き扉と温度計をつけてみました！

[197] mixiユーザー 08月10日 16:08

>>[196]
凄い進歩ですね。上部には煙の抜けるところはありますか？　隙間があれば，それでも大丈夫だと思いますが，均一に煙が抜けるように，上部の真ん中くらいに，[194]パジェさんのような仕掛けがあると良いかもしれません。

ちなみに私は，住宅用の小さくて丸い換気窓を付けました。

ヤニでべたべたになってきたので，そろそろクリーニングしないといけないかも。ぬるま湯に溶かした酸素系の漂白剤でなかりきれいになります。燻製用の網もそうしています。

[199] mixiユーザー 08月10日 17:43

>>[198]
ついにここまで来ましたか・・・言葉が無い・・(^_^;)
とても良い発想ですね。上端の煙抜きがどうなっているのか，ご紹介いただけたら，参考になります。
素晴らしい・・

私は量が少ない時は，熱源を上に移動させて，温度を確保しています。断熱して上段に熱源を持って行けば，熱燻も可能かと・・

※周囲を断熱すれば，熱燻も出来ると思います。どうでしょうか？？(^_^)

[201] mixiユーザー 09月15日 12:54

本棚を加工してます！ここから自主制作です！

[202] mixiユーザー 10月28日 12:44

コンパネで燻製器を自作しました。
蝶ボルトと外せる蝶番で使わない時は分解して収納できるようにしました^o^

[203] mixiユーザー 10月28日 18:03

>>[202]
すごいですねぇ。サイズはどんなものなのですか？

[204] mixiユーザー 10月28日 19:36

>>[203]
縦35センチ
横45センチ
高さ95センチ
位です

[205] mixiユーザー 10月28日 19:57

>>[204]
私のよりも大きいですね！たくさんの燻製が一度でできますね。素晴らしい。(^_^)

[206] mixiユーザー 02月02日 17:41

昨日羽目板で自作してみました。

[207] mixiユーザー 02月02日 23:04

>>[206]
素晴らしい！　これを複数台置けば，燻製屋さんができます。(^_^)
煙抜きはどうなっていますか？　写真を所望・・

[208] mixiユーザー 02月02日 23:15

>>[207]
ありがとうございます！扉がはめ込み式で完全な密封でないので抜けるようにはなってますが使ってみて必要と感じたら加工する予定です🎵ちなみに扉をつけた状態です。

[209] mixiユーザー 02月03日 00:23

>>[208]
なるほど，隙間があると。
思うのですが，煙はある程度流れがあった方が良いのか？それとも長時間こもる方が効率が良いのか？どっちなんでしょうね？？
＊流れがあれば，当然方向性ができるので，下に面した方が濃くスモークされます。一方，滞る方はそうはなりません。その方が良いようにも思えるのですが，はて？？
＊気流があれば，乾燥が速くなりますね。そういうものとの兼ね合いなのでしょうか？

[210] mixiユーザー 11月01日 05:51

古い冷蔵庫を改造して下にトイレファンを組み込んだ冷燻機です。別にコールドスモークジェネレーターをペール缶で作って燻煙を押し出した後、トイレファンで吸い上げる構造にしてます。塩ビに掃除口ソケットを付けて、使わないときは普通に冷やせるようにしました。

[212] mixiユーザー 04月13日 03:28

スモーカーに関することなので、こちらの掲示板に書き込みます。
現在使っている市販品のスモーカーは熱燻専用にして、温燻専用スモーカーを自作する事にしました。
そうすれば適材適所。また同時進行で燻製作りが出来るので、スモーキング時間の節約にもなる訳です。
順序が完全に逆ですが、まず名前から決めました。
その名も、スモーカー2号「燻(いぶし)」と呼びます。
ベースは木のボックス(添付写真1)が偶然手に入ったのでこれを改造して作ります。

-サイズ: 幅30cm x 高さ65cm x 奥行23cm
-温燻専用(熱燻は行わないので熱源不要)
-食材載せ用網2段+吊るしフック2列(主に魚吊るし用)の予定
-下段の網のみ使う場合には、上方は間仕切って効率を高める予定
-予算1500円以内を目指す

大まかな仕様は決まったので主要部材を買ってきました。予算が少なく厳しいですが、何とか頑張ってみます。

-扉用木材(88円x2): 扉は高さを40cmと25cmの2分割にします。
-丁番(128円x2): 扉の取付用
-ウチカケ(138円x2): 扉のロック用
-網載せレール用木材(35円x2):2分割にて使用
-丸釘(68円): 上記木材の本体への固定用
-食材載せ網(108円x2): BBQ用網を流用
-金属バー(88円x2): 六角ボルト付きバー
小計: 1238円

<今後の購入予定品>
-下受け皿: スモークウッド用
-空気穴用部品
-S字フック

GW連休中か、それまでには完成させる予定です。楽しみ。楽しみ。(^_^)

[213] mixiユーザー 04月14日 04:52

スモーカー2号・燻(いぶし)の作成計画ですが、色々考えた結果、早くも一部仕様変更です。

大まかな仕様は決めましたが、一部未だ確定していなかったのが、食材を載せる網の高さです。下の段は、スモークウッドからの距離がポイントとなります。また上の段は、吊るす魚の大きさをどの程度まで想定するか、がポイントになると思います。色々考えているうちに、棚をもう一段増やせるように作っておいて、その時々の状況によって、網2枚+吊るしで使う場合と、網3枚(魚吊るし無し)で使う場合と、どちらも対応可能となる様にします。
Flexibleに対応出来た方が、より実戦的であると考えを改めました。

また予算面では、これまでに使った金額が1238円で、1500円予算まで残り300円程度だったので、当初計画では100円均一ショップで、下受け皿、空気穴用部品、S字フックを買って終わりかな？と考えていましたが、今回の仕様変更により、予算も500円増やして、合計2000円まで、、、としました。

そして空気穴用部品ですが100均にて写真の湯切り鍋蓋(21cm)を見つけてきました。
中心の黒い取手部分を外してその中心穴を利用して燻(いぶし)の天板に取り付けます。そして湯切り穴の一つ一つに合わせて電ドリで天板に穴を開けます。この鍋蓋を回転させる事で、空気穴の開閉具合が調整出来るようにします。

-空気穴用部品(108円)
これまでの小計: 1346円

[214] mixiユーザー 04月18日 09:46

さてスモーカー2号・燻(いぶし)ですが、実作業はなかなか時間が取れずに進まないものの、頭の中では少しずつですが、着々と前に進んでいます。
lukeさんのアドバイスのお陰で、本体下部側面にも空気孔を開ける事にしました。
但し穴の個数やサイズなどは……適当です^^;
今回は少し予算管理について書いてみようと思います。

予算が潤沢にあれば、スモーカーに様々な機能を搭載することが可能です。
例えば温度計を上下に付けたり、サーモスタットを仕込んだり、内部にLED照明を付けたり、カメラを仕込んで外からでも内部の様子が解るようにしたり…。
しかしお金をかけるだけが全てではありません。
限られた予算内で如何に理想的なスモーカーに仕上げるか、という事を考え、形にする事も、また面白いものです。

燻(いぶし)の予算は2000円で、既に1346円使ったので、あと残り654円しかありません。
そしてその僅かな予算を使って昨日以下のモノを買いました。

-網載せレール用木材(35円):2分割にて使用
-食材載せ網(108円): 3枚目
これまでの小計: 1489円

そうなると、残り予算は511円になります。
あと絶対に必要なモノとしては、、

-スモーク材を載せる金属製皿
-S字フック(魚など吊り下げ用)

どちらも100円均一Shopで購入可能ですが、S字フックは2個必要かも知れません。

どっちにせよ、温度計など高価なものは買えないし、あと上記アイテムを買ったら、残り予算は、187円になります。

うーん、100均で1個ですね～～^^;
その僅か1アイテムを、何が良いのか、100均Shopを徘徊しながら考えた挙句、、
ようやく決まりました！(^^)

燻(いぶし)の顔とも言えるフロント扉の所に、『燻』という、ロゴを入れる事にしました。それを塗る為の塗料を100均で買う予定です(^^)。塗る為の筆は、家にあるものを流用するので、特に追加金は必要ありません。

上記の通りに進めれば、合計で1921円(税込)となり、予算内で収まる計算になります。

[216] mixiユーザー 04月24日 23:22

今日の燻製2にも書いた通り、本日はとても穏やかな燻製日和(笑)で、燻製作りをしながらスモーカー2号・燻(いぶし)の作成を少しだけ進めました。後4日働けばGW連休になるので、そうしたら早速完成させる予定です。
ひとまず購入済み部材です。

-ロゴ用塗料(108円): 紺色にしました
-M4ボルト&ナット(35円): スモーカー上部の空気穴用部品の取付用
これまでの小計: 1632円

[217] mixiユーザー 04月24日 23:52

>>[216]
着々と進んでいるようで，完成が楽しみですね！

[218] mixiユーザー 04月25日 08:38

>>[217]

いつもイイネ！&コメントをいただきありがとうございます。
暖かい季節になりましたので、外に出て燻製作ったり、スモーカー作ったりで、なかなか楽しめてます。(^^)
一気に作るもの良いですが、低予算内でアレやコレや検討したり、ロゴのデザインを考えたり、その過程・行為自体がとても面白いです。

[219] mixiユーザー 04月25日 09:02

>>[218]
そういうのが「趣味」というものですね。(^_^)

[220] mixiユーザー 04月29日 14:04

さて本日からGW休暇に入りましたので、少々風が強めではありますが、予定通り外に出て、スモーカー2号・燻(いぶし)の製作に入りました。
大きく分けて、3つの作業工程を経て完成となります。

工程1: 各種穴開け加工
工程2: 燻(いぶし)のロゴペイント
工程3: 最終アッセンブリー

今日の午前中は、まず工程1です。天板に付けた空気孔調整用の穴、魚吊り下げ用バー固定用穴、本体下部空気孔などがあります。

写真の通り、ひとまず完成しました。

次は工程2ですが、こちらは外では無く、屋内での作業となりますので、夜にTVでも観ながら……ですかね～～♩

<部品購入>
スモークウッド用トレイ: 108円
S字フック(4個入り): 108円
これまでの小計: 1848円

[222] mixiユーザー 04月30日 05:18

工程2が終わりました。
なかなかいい感じで『燻(いぶし)』ロゴ書けました。(^^)

あとは工程3の最終アッセンブリーで完成です。
もうちょいだ。頑張ろう

[223] mixiユーザー 04月30日 15:21

GW連休の工作もあと少し、いよいよ工程3に入りました。
今日も風が少し強めですが、太陽の日差しが気持ち良いです。

最終アッセンブリーでは釘打ちがメインタスクとなります。
3段の網棚を支える左右のレール、そして扉の取り付け、鍵の取り付け、です。

昼過ぎから他の事をしながらですが、少しずつ進めて、あとは扉取り付けを残すのみとなりました。

完成後の試運転がてら何を燻そうか、メニューと食材準備を考えながらの作業が続きます。

ちょっとここでコーヒーブレイク。

[224] mixiユーザー 04月30日 17:26

ついに工程3も終わってスモーカー2号・燻(いぶし)が完成しました。
予定通りに仕上がった箇所、今一つ反省すべき箇所、どちらもありますが、まぁ素人の初工作なので、自分としてはほぼ満足です。
特筆すべき点は、予算2000円以内で仕上がった事ですかね。

<費用明細(タダで貰った木箱は除く)>
-扉用木材(88円x2): 扉は高さを40cmと25cmの2分割
-丁番(128円x2): 扉の取付用
-ウチカケ(138円x2): 扉のロック用
-網載せレール用木材(35円x3):2分割にて使用
-丸釘(68円): 上記木材の本体への固定用
-食材載せ網(108円x3): BBQ用網を流用
-金属バー(88円x2): 六角ボルト付きバー
-空気穴用部品(108円): 水切鍋蓋を流用
-ロゴ用塗料(108円): 紺色
-M4ボルト&ナット(35円): スモーカー上部の空気穴用部品の取付用
-スモークウッド用トレイ(108円)
-S字フック(108円x2): 4個入りx2セット
合計: 1956円

今後は食材の種類によって、スモーカー1号 or/and 2号を使い分けて、より美味しい燻製作りに励みます。(^^)

ここ数日日差しが強く、燻(いぶし)も私と同時に日焼けしてしまいました。^^;