魚河岸魂！！コミュのこだわりのお料理～！！

このトピでは、こんな魚を使った
こんな料理が美味しいよ～的な事
ご紹介ください。

あなただけの食べ方、
もったいぶらずに教えてください。

とってもメジャーな料理でも、
あなただけの一工夫、教えてください。

逆に・・・
この魚は何にして食べたら美味しいの・・・
って質問もＯＫでっせ～！！

コメント(30)

最初
全て
最新の40件

[2] mixiユーザー 06月04日 23:13

＞鮪人さん

旨いかどうかは別にして・・・
滅多に食べられない、珍味である事は確か。

魚河岸ならではのＢＢＱですね。

今度は呼んで！！

[5] mixiユーザー 06月21日 16:52

＞こぶりんさん

今度はもしゃぶする時は、前もって言って下さい。
もう少し大きいハモを、ハモシャブ用に
盛り付けしておいてあげますから・・・。

写真左のように盛り付けておけば
目でも楽しめますよ。

お買い上げ、ありがとうございました。
毎度おおきに！！

[7] mixiユーザー 07月16日 15:22

＞鮪人さん

コイツは旨そうだ・・・。

[8] mixiユーザー 07月16日 18:05

大阪にも毎日はもが入荷ありますが湯引きにして皮が硬いのがあります　韓国産はやわらかいのですが　国産で皮の柔らかい産地があれば教えて下さい　いま入荷あるのは　長崎　天草　山口　淡路　徳島　愛媛　大阪　和歌山　静岡になります

[9] mixiユーザー 07月19日 20:04

＞かんぱちさん

レスが遅くなってすみません。
管理人の魚河岸三代目です。

長崎　天草　山口　淡路　徳島　愛媛　大阪　和歌山　静岡

私の経験では・・・
この中で皮の柔らかいものと言えば、天草か長崎でしょうね。
もちろん天草のハモが全て良い・・・
という訳ではありませんから、
皮の柔らかい、脂の乗ったハモが多いのは・・・
というニュアンスですけど。

私の印象では、和歌山のハモも、物自体はあまり良くなく
脂もないですが、皮は柔らかいような気がします。

瀬戸内海の淡路や愛媛、徳島は
比較的皮は硬いように感じます。

あくまで私の私感・・・という事で。
参考になりましたでしょうか？

[10] mixiユーザー 08月29日 21:06

めっちゃでっかいシラサエビが手に入りました。

これはもう･･･天ぷらしかないでしょう！！

[11] mixiユーザー 08月29日 21:14

7～800gのハモと松茸が手に入ったら･･･

間違いなく「ハモしゃぶ」でしょう。
ハモしゃぶ、見た目より簡単ですよ。
皆さんもチャレンジしてみれば？

[12] mixiユーザー 09月01日 19:34

今日は知り合いの注文で
平目の薄造り

1kgの平目を1枚つぶしたら
35cmのお皿2枚分になりました。

一体何人で食べるつもりなんでしょうか？？？

しかし・・・

平目は薄造りが最高ですね。

[13] mixiユーザー 09月01日 20:46

はもしゃぶのお出汁は鱧の骨でとるんですか？

[14] mixiユーザー 09月13日 18:49

＞JINさん

レスが遅くなって申し訳ありません。
ハモしゃぶのだし汁、基本はハモの骨でとりますね。

ただ、ハモしゃぶを食べ終わってから
雑炊などにしたいのなら、
ハモの骨でだしをとった上に、身のだしまで出る訳ですから
ちょっとえずくろしくなります。
（えずくろしい・・・ってわかるかなぁ？
　濃すぎる・・・位の意味でしょうか）
そんなときは、だしをカツオでとっておくというのも
ひとつの手ですね。

要は「ハモしゃぶ」を美味しく食べたいか、
それとも「雑炊」を美味しく食べたいか・・・
それで変えれば良いと思います。

[15] mixiユーザー 10月06日 22:20

今日、友人からお造りの大皿盛の注文
たまにはこんなこともやってます。

基本的には、我が家のおかずくらいしかやりませんが、
頼まれたらいやとは言いません。

皆さんも、ご入用のときは
どうぞお気軽にお声掛けください。