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おから研究会コミュのおからでエコ味噌

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おからでエコ味噌

mixiユーザー 2008年10月23日 08:06

はなまるマーケットでやってたんですが、
おからで味噌が作れるそうです。

【材料】
塩　100ｇ
おから　630ｇ
麹　　250ｇ

【作り方】
１．麹をほぐし、塩とよく混ぜ合わせる。
２．よく混ざったら、おからを加えさらに混ぜ合わせる。
３．２を丸めてビニール袋をひいた容器に空気を抜くように
　　叩きつけながら詰める。
４．容器がいっぱいになったら表面に塩をまぶし、
　　口をしっかり輪ゴムでしばり重石を乗せる。
５．半年から1年熟成させて完成。

作り方を若干自己流にアレンジ？して仕込んでみました。
完成が楽しみです♪


コメント(7)

[1] mixiユーザー 10月23日 11:01

是非作ってみたいと思います！！
情報提供、有難うございました★

[2] mixiユーザー 10月23日 18:23

興味津々です。
おからは買って来たままの生のおからで良いんでしょうか。
熟成に半年は長いですね、３ヶ月くらいで出来上がらないかなー

[3] mixiユーザー 10月24日 04:26

＞鳥さん

半年後が楽しみですよね♪
美味しい味噌ができますようにわーい（嬉しい顔）


＞さちさん

生のおからで良いと思います。
私はそのまま使いました。

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