八尾市でマクロビオティックコミュの餃子

厚揚げ入焼き餃子
食感，味ともに

プラーナさん中華レシピ

五人分３０個

厚揚げ２個
六分割にして
漬け汁に一晩漬けておく

柑橘果汁１カップ
にんにく・すりおろし大さじ1/2
おろししょうが大さじ２
胡麻油大さじ２
玄米甘酒大さじ１

フライパンに油をひいてこんがり焼いてすり鉢ですり潰す。

野菜はみじん切り
キャベツ四・五枚
椎茸３枚
玉葱１／４個
人参１／３本
ネギ二・三本
しょうがとにんにく
各小さじ１

フライパンに胡麻油小１を入れて，しょうがとニンニクを入れて火にかけ，香が出てきたら

みじん切りしておいた玉葱・人参・干し椎茸・キャベツ・ネギトの順に入れて蒸し煮する

ボウルに厚揚げと蒸し煮した野菜，
胡麻油大１
塩小１，酒小１，
八丁味噌小１／２
練りごま小１をいれてよく混ぜ合わせ味を整えてから，餃子の皮に包む

フライパンを熱して
ごま油をひき，餃子を並べ焦げ目がついてきたら，ぬるま湯に片栗粉少々と胡麻油少々を入れたものをまわし入れ強火にし蓋をして蒸し焼きにする。途中で蓋をあけて水分を飛ばす
目安として，フライパンを平行に振って餃子が移動するようなら，完成！

柑橘系は，ジュースより，実際の果物を絞った方が

少し甘目のものが美味しいとの事

餃子を焼く時にいれるびっくり水はぬるま湯の方が温度が上がりやすく，ぱりっなる

１００ｃｃに対して小匙１胡麻油をたらし，葛または片栗粉をほんの少しいれて準備しておくとよい

酢醤油
醤油適量
穀物酢適量

酢醤油いらないくらいしっかりした味です

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 06月25日 01:07

ミルさん

お役に立ててよかった

厚揚げ入り焼き餃子うまかったよ～

ごめんごめん「六分割」でも九分割でも，厚揚げの大きさにより違うが一口大、等分にきって下さい

厚揚げは漬け汁に漬けて１晩置くのです味を染み込ませる
もちろん柑橘系ですわな
しかし後からたすものでちゃんとなります
ポイントは八丁味噌です。八丁ないからと適当に味噌しましたがこれが駄目で

八丁味噌加えると味が全然違いました

健闘を祈ります

[3] mixiユーザー 06月25日 09:32

レシピ提供有難う