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料理人の為のサイトコミュの豚足・豚耳料理について

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豚足・豚耳料理について

mixiユーザー 2011年12月24日 23:30

豚耳のテリーヌを作ろうと思っています。
下処理の方法が分かりません。ご存知の方がいたら教えて欲しいです。
１〜２時間くらい煮込みチリペッパーで味付けようと思いますが、何かいい方法ありますか？
あと、豚足はフレンチではどのような調理法があるでしょうか？

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