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mixiユーザー 2011年12月18日 00:50

盛り付け方が参考になる本などありませんでしょうか？
よろしくお願いします

コメント(6)

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[2] mixiユーザー 12月18日 08:31

> shingoさん
魚料理や肉料理、ガロニ盛り付けが参考にできるようなのがあればと思っております。

[3] mixiユーザー 12月18日 11:19

逆に、参考にならない盛り付けの本があるのですか？

どんな料理写真でも、得るものは多々あると思いますが。

[5] mixiユーザー 12月19日 00:38

古典や流行で大分変わってくると思いますし洋食に限らず中華や和食、そのジャンルのデザートなどその他はその料理がどんなふうに生まれてどんな場所で生まれて文化や歴史、風景などを取り入れれば必然的に自分の感性で生まれるもの、そして吸収出来るものはすべてするですかね....。

[6] mixiユーザー 12月23日 00:54

参考になる、じゃなくて、好きな盛りつけを考えてみてはどうでしょう。
本に載っているものは魅せるものですから、どれも参考になるでしょうけれど、どういった提供をするかで考えてみては？僕の店は食堂ですから彩りも考えません。食堂らしく、という提供を考えて盛りつけます。

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