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mixiユーザー 2011年11月10日 23:41

マグロとイチゴが合うと聞いた事があるんですが、どうなんでしょうか？

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 11月10日 23:43

マグロとイチゴは聞いたことないけど鴨とイチゴは合いますよ

[2] mixiユーザー 11月11日 01:40

マグロと苺、。どう合わせるのですか？

[3] mixiユーザー 11月11日 04:00

マグロとイチゴではなく鴨とイチゴです

ミルフィーユ仕立てにしてオーブンで焼く料理を専門学校でみたことがあります

味付けはお任せします

酸味と甘味がベースです

[5] mixiユーザー 11月11日 08:34

ソロモン流で見ました。そのchefかなり研究熱心では色彩と味の関係や食材によっての水の使い分け（軟水、硬水）など様々な自分の理論をもっており、マネするのは難しいかと。

[6] mixiユーザー 11月11日 23:27

昔テレビで道場さんがイワシとイチゴを合わせているのを見ました。

[7] mixiユーザー 11月12日 03:09

> レディクションさん
なるほど、。　苺の香りを楽しむ感じですね。

てか一応主さんのマグロってのが気になって

勘違いさせて申し訳ない。

[8] mixiユーザー 11月12日 06:03

> 悪漢ブルートさん
勘違いしてしまいました

マグロとイチゴ･･･
イチゴの酸味を利用した料理だと思うのでマグロは赤身ではなくトロだと思います
脂身のくどさをイチゴ独特の酸味で和らげる
あと自分だったら食感にメリハリつける為にレタスなどでミルフィーユ仕立てみたいにすると思います
味付けはフルーツにもマグロにも相性のいいドレッシングを使います
でもそうなってくると脂身ではなく赤身を使うでしょうね

そしたらオードブルとしての料理になるでしょうし

たとえば『マグロのフルーツカルパッチョ～ミルフィーユ仕立て』みたいなネーミングで

もちろんフルーツは他にもいれるでしょうけどね

なんか気になるので店でいろいろ思考錯誤してみます

[9] mixiユーザー 11月12日 18:38

> レディクションさん
凄い美味しそう！

かなり良いと思います！

赤貝のキィウィソースとかかぼちゃ、サツマイモのオレンジソース等は、女性に人気ですもんね

うちは単価が安いのでジュースで作ってますが

カルパッチョでレタス使ってミルフィールは僕の腕では厳しいですね

精々、マグロのカルパッチョ、フルーツサラダ仕立てかな。

また結果を宜しくお願いしますね(^.^)b

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