料理人の為のサイトコミュの日本料理の八寸、先付け

日本料理の八寸、先付け

mixiユーザー 2011年01月24日 15:24

京都の料亭に来て5年目になります。八寸、先付けをやらしてもらってるのですが2月のメニューを思案します皆さん何かいいアイデアないでしょうかあと皆さんの所ではどんなものを出しておられますか
本当なら自分で考えてやらないとダメなんですがいいアドバイスをいだだけませんか

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コメント(3)

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[1] mixiユーザー 02月15日 01:45

東京で働いてます！
京野菜のイメージで海老芋や堀川ごぼうが自分は好きです

そおいうのは京都ではあたりまえなのですか？

• イイネ！
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[2] mixiユーザー 02月15日 06:29

おはようございます

先付なら千枚漬けとか白バイ貝、白木耳とかのジュレ
替わったものでお浸し

練り豆腐

湯葉

八寸、きんこ、百合根、春子、蕗、栃蒟蒻、猪、ちしゃとう、煮豆、むかご、白魚、蟹、針魚、貝、等々

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