横浜家系ラーメン大好きコミュの酢入れる派

最初から酢入れる派、もしくは後半に投入する仲間の方いますか？
一度ハマると酢なしでは物足りません。

コメント(93)

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ダシがちゃんと摂れてない日には、後半はラーメン酢で乗り切ります。

ダシがきちんと摂れてる日は、あっという間に食べ終わっちゃうし、
オーダーしたトッピングのピリ辛ねぎさえも、入れるのもったいないって思います。

２，３滴ってのは試したことないですねぇ
機会があったらやってみます

[55] mixiユーザー 09月29日 04:59

麺が残り1/2になったらレンゲ一杯投入です！

ラーメン酢は家系には欠かせないものだと思ってます^^

刻み生姜も忘れずに

[56] mixiユーザー 03月18日 20:39

入れま千円

[57] mixiユーザー 03月18日 21:49

慣れた店では入れます。

入れてもよし、入れなくてもよしっていうお店が近くにあってこそ、いろんなことを試せますね。

[58] mixiユーザー 03月29日 17:19

気になってはいましたがおいしいんですね

私もカタ焼そばに酢をいれる派なんでそれに近い衝動でしょうか

近々半分過ぎに入れてみます

[60] mixiユーザー 04月08日 11:40

凄い初歩的な質問で申し訳ないのですが、ラーメン酢とは、普通の酢とどう違うのでしょう。
市販の酢にみりんとかダシを合わせた物でしょうか？
一度、介一家でレンゲ半分ぐらいの酢を投入し試したら「うあっ！こんなの食えねえ！」と叫び店の方から睨まれてしまいました。

だから、酢は絶対不要派なのですが皆様の書き込みを拝見しておりますと私の誤解みたいな気がしてならないので。

因みに揚げ焼そば、堅焼きそば、皿うどんには中国酢は使います。

[61] mixiユーザー 04月08日 11:48

私も入れま酢

[63] mixiユーザー 04月08日 12:13

最近は入れるようになりました。

レンゲにニンニク、豆板醤、を耳かきのような小さじに１杯づつ入れて、レンゲの余ったスペースに酢を入れて、スープとかき混ぜるように投入します！

家系のとんこつラーメンでは有りませんが、関内の「R&B」という、昼だけラーメンを出してるお店があるのですが、そこで春だけメニューで「塩とんこつ」があります、これを頼むと、「ハラペーニョと柚子をブレンドした酢？」が出ます。
これがとんこつスープによく合います。
お近くの方はご賞味あれ！

[65] mixiユーザー 04月08日 13:43

＞☆かずりん☆さん
簡単に言えばニンニクエキス入りの酢です。
見た目は普通の酢とまったく同じ、吉村家開発なので直系店にしかないはずです。
普通の酢と比べて家系の味になじみ易いので重宝モノですよ。
多少入れ過ぎても味が壊れませんし。

醤油のパンチを壊さずにまろやかスッキリ、みたいな。
あくまで個人的な意見ですけどね。

[66] mixiユーザー 04月08日 13:50

> -Dissidents-さん

ありがとうございます。行く機会があれば早速試してみます。

壱六、介一、鹿島で試したら全滅でしたから…

[67] mixiユーザー 04月08日 13:53

海苔に酢をかけるのがおいしいです。
学生時代、バイト先の店長から教わりました。

[68] mixiユーザー 04月08日 16:09

海苔に酢ですか、やったことないです。

どんな、感じだろう？

いつも、海苔は即行でスープの下に沈めます。

海苔が油を吸って、後半になるとちょっとダルい感じになるのを防止してます！

１０年前は油多目が大好物だったが、今はきつい。

[69] mixiユーザー 04月08日 17:50

オラは絶対に入れない派…

元々､酢自体が嫌いなので

酸っぱい苦いが嫌いだから

[70] mixiユーザー 04月08日 19:32

＞☆かずりん☆さん
レンゲ半分は止めた方がいいですよ。
酢が好きな人なら良いと思いますが、そうでないなら危険な分量です。

普通の酢の場合、私は数滴程度です。
ニンニク同様、かなりクセの強い調味料ですから本当に恐る恐る入れてます。
壱六については未だに自分の中で適量が見えません。
まぁ好き好きなんでしょうけどね。（笑）

それに対して、ラーメン酢は合わせやすいんですよ。
最初からスープのことを考えて開発した分、分量をミスっても味が壊れにくいです。
初めて使ったとき、『これすげぇな～』ってしみじみ思いました。
他の刻みショウガや行者ニンニクも含め、直系の調味料は本当に優秀です。

＞あしっと(masa)さん
自分もそれやったことないです。
丼に盛られた海苔に直接かけちゃうんですか？
それとも小皿に酢を垂らしてとか？

よかったら食べ方を教えて下さいませ。m(_ _)m

[71] mixiユーザー 04月08日 19:51

レンゲの中にスープを３分の１くらぃ入れたところにぉ酢を投入して飲む

こぅすればぉ酢の加減も調整できるし器に入ってるスープ自体もぉ酢に占拠されずに済むからぃぃょ

[72] mixiユーザー 04月09日 22:33

海苔に酢、悪くないかもしれません。
今日試しにやってみて驚いた。

酢を垂らした海苔で麺をくるんで食べたら美味しかった。
適度に口の中がスッキリ、もうちょっと試してみたくなりました。

酢のかけ方に少々コツを要しそうなので、まだ予断は許せませんけどね。

[73] mixiユーザー 04月11日 13:22

> -Dissidents-さん
海苔にお酢を2、3滴垂らします。
海苔に、お酢と家系特有のスープが絡んで美味しいですよー

[75] mixiユーザー 04月11日 14:43

＞あしっと(masa)さん
ありがとうございます。
返信を頂く前に一度試してみましたが、すごいよくわかりますよ。
自分は麺をくるみましたが、確かに2、3滴だったら海苔だけでイケますね。
また2、3滴だったらスープに影響も出ない、ほぼ海苔が吸収し切っちゃいますから。

いやー勉強になりました！

[76] mixiユーザー 04月11日 15:10

いまから、海苔に酢を試してきます！

関内、たかさごで試食！

[77] mixiユーザー 04月11日 15:36

食べてきました！
海苔増しまでして食べてきました！

うまい

海苔に酢が合いますよ、酢が基のまま味わえる感じで、酸味が良いです！

[79] mixiユーザー 04月11日 18:22

私も今松栄堂で酢海苔やって来ましたよ。
スープに浸された海苔って特別美味いわけじゃないけど、ここに酢が加わるとちょっと美味い。
程好い酸味で思わず箸が進みます。
そのまま食ってもいいし、麺をくるんで食べてもいいですね～。

[81] mixiユーザー 04月12日 19:09

＞ロベカマさん
家系だからって何でも酢が合うわけじゃないですからね。
自分も好んで入れるのはラーメン酢ぐらいです。
酢を入れても合わない店は合わない。

決して酢に詳しくないためリンゴ酢は未体験です。
スープと合いそうな感じもしますが、そうでもないんですね。

[83] mixiユーザー 04月12日 23:54

＞-Dissidents-さん
海苔に酢をかけて、おいしく召し上がったようで、よかったです！
みなさん御存じかな？となにげなく書いた書き込みに、反響いただき驚いています。

私は、海苔に麺をくるんで食べたことないです。
次回行った時に、挑戦してみますね！

お酢の種類ですが、よくわかりません。(りんご酢ではないはず)

ちなみに、私がよく行くお店は、吉村家、環２家、中島家です。

[84] mixiユーザー 04月13日 00:28

後半から、酢でさっぱりさせて飽きる前に、味を変えます。
家系ラーメンには、酢が合いますよね。

[85] mixiユーザー 04月13日 00:34

＞あしっと(masa)さん
いえいえ、こちらこそ新技（笑）を教えて頂いて感謝です。
海苔については、よくスープに漬してご飯に巻くという食べ方がありますが、
自分はライス注文しない人なんで丼の中で済ませちゃうんです。
だからいつも海苔は麺にくるんで食べちゃってましたが、酢を使うと海苔だけでも美味いですからね。

海苔がちょうどスープに浸かっている境へ酢を落とすのがミソでしょうか。
海苔が一番酢を吸いやすいピンポイントかと思われます。（笑）

[89] mixiユーザー 01月28日 09:12

お酢,スープだけになったらおよそ4,5秒いれます.
容器が柔かいやつなら押して2秒位かけます.
家系以外のお店でもお酢の普及を願っております.

[92] mixiユーザー 03月06日 22:14

最初にスープの味を確認して味わったられんげ一杯のお酢を入れる派です(^O^)

[93] mixiユーザー 03月07日 12:43

残り3分の1くらいになったら入れますね。

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