LATINO HEATコミュの食材について、

閉店まであと少しで、
時期的に微妙かも知れませんし、
お断りと言う訳ではないのですが
食材の不安が、
広がっていますので、
説明だけはさせて頂きます。

１・
お肉は安全性と味で、
オージビーフを使い、
脂分だけ和牛を仕様してます。

オーストラリアにて、
解体してすぐに冷凍された肉を、
輸入後半解凍状態で、
粗びきにして、
状態を保った状態で、
形成しております。
(品質と肉汁と脂が溶けない様にいつも鬼の形相で作ってます(笑))

そして、
脂と赤身を馴染ませる為に、
パテが凍らない程度に、
０～１度の保管場所で、
血抜きをしつつ、
状態を確認をし、
１～２日熟成させて、
使用しておりますが、
(とある焼肉屋さんでは、エイジングビーフと呼んでるのは最近知りました)

気になる方はウエルダンで、
ご注文下さいませ。
ちなみに私はほぼ毎日、
レア気味で、
ハンバーガー食べてますが、
お腹を壊した事はありません。

２・
野菜についてですが、
震災以降、
申し訳ございませんが、
レタスは、
福岡産を使用しております。
(味と安全性の為です。)

玉ねぎは、
北海道産を使用しております。
(今年は小さいですね

)

そして、
トマトですが、
こちらは湘南トマトを、
使用しております。

最近、
神奈川県内で、
放射線基準値を、
越えた食材が出ましたが、
葉物と違い、
トマトと根菜類は、
放射線の影響が少ないと、
数値が出ておりますので、
八百屋さんと相談した結果、
使用しております。
(今は季節的に味がいいので。)

入荷後、
水洗いをして氷で凍めて、
水分を拭き取り、
冷蔵庫にて保管、
使用前に水洗いをして、
使用しておりますが、

それでも、
神奈川県の野菜を、
使用するのが気になる方は、
申し訳ございませんが、
トマト抜きでご注文下さいませ。

長くなりましたが、
当店の様な小さなお店ですし、
使う食材の数は、
限られておりますので、
一つ一つ細心の注意を、
払い使用しておりますが、
食材の不安が多いので、
一応でございますが、
説明させて頂きました。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 05月15日 17:09

湘南トマトの大きさにビックリしましたが
味はとっても美味しかったです。
見えない所までのお心遣いありがとうございます。

[2] mixiユーザー 05月15日 22:23

職人エディヲさんらしい真面目なコメントです。感心しました。

改めてこんなプロ職人のお店が閉店してしまうのが残念でなりません。

今月末までに、息子の都合を聞いて家族三人でお邪魔しますね。

[3] mixiユーザー 05月27日 01:23

町さん
遅くなりました、
申し訳ございません。

喜んで頂けて嬉しいですよ～

トマト美味しい季節ですからね。
大きくっても、
味はしっかりですから、
お得な感じですよね！

とは言え、
ハンバーガーとしては、
不恰好ですが

(ご来店された際にもお伝えさせて頂きましたが………)

[4] mixiユーザー 05月27日 01:33

Kiyoshiさん
ありがとうございます。
個人的な意見ですが、
ハンバーガーは、
パーツパーツをしっかりさせて、
組み合わせて楽しむ物だと、
思ってまして、

当店なりに一つ一つ、
大切に扱いたいと考え、
やっているのですが、

あまり食材の種類は多くない分、
一つの食材に、
手間をかけられますから、
楽と言えば楽なんですよね

お時間あればご家族で、
今の店舗に、
いらして頂きたいのですが、
この経験は、
必ず、
また新たに形に致しますので、
今までの様に、
温かく見守って頂けたら、
うれしいなぁって、
思っております。

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