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うに丼コミュの究極のウニとはなにか

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究極のウニとはなにか

mixiユーザー 2007年08月24日 13:05

今夏は北海道に行き、食べていましたが、これまでで一番の極上ウニにありつきました。

塩水ウニです。

通常柵で売られているウニはミョウバンにつけて保存しているそうですが、塩水ウニは塩水に浸かっているのです。
塩水なのでせいぜい3日しかもたないため、東京ではなかなかありつけないのではないでしょうか。

北海道にいけば、塩水ウニありますというのが海鮮系飲食店の売りになっていますが、東京ではついぞ見かけない言葉ですね。
私の場合は、知人が釣りが趣味で積丹（ウニの産地）の知り合いの漁師に頼み、ウニを大量にとってきてその場で塩水につけてもってきてくれたのです。

本当にうまいウニはその場で獲って食べるウニなのでしょうが、次善策は塩水ウニなのかなあと思いました。

もちろんウニ丼にしても食べましたよ。
卵の黄身とまぜて、瓶に入れてご飯に乗っけて食べたり、酒のつまみにしても美味しかったです。

正直ここまで来ると味の違いはよくわかりませんが、添加物も入っていませんし、積丹から来たのかあと自然を味わう感動がありました。

コメント(4)

[1] mixiユーザー 08月27日 10:33

　東京でも塩水ウニは売ってますよ♪

　生きてるウニにはかなわないですけどね。

[2] mixiユーザー 08月27日 14:22

本当ですか。
知りませんでした。
関東でもウニとれますからね。

[3] mixiユーザー 08月27日 19:51

わたしも東京で塩水に入ったうにを見ました。
あれってどうやって食べるんでしょうか。
フツーに塩抜きなんでしょうか？

[4] mixiユーザー 08月28日 09:10

　素麺等を洗うようにザルに入れて洗って食べちゃってます。

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