☆造りとすしの酒処　　うお伊☆コミュのうお伊店長より少しお話が・・・

突然ですが・・・

あなた様は新鮮なお魚はお好きですか？

目を閉じれば・・・
心地よい、トントントンとまな板をたたく包丁・・・
ゆげがたったお味噌汁・・・
きれいに焼かれた魚・・・

母が早起きして毎日作ってくれている。

こんな光景が今、失われつつあることが悲しく思います。

チン！　と温めるだけの冷凍食品、レトルト食品、
ただ手軽になり便利になった今、
たくさん大切なものが無くなっている様に思います。

そして・・・

安いというだけでいつも満員の回転寿司。

この光景に僕はいつも戸惑う！

どこで獲れた、なんの魚を使えば、こんなに安く出せるのか？

今の子供達は目の前で心を込めて握ったおすしを
食べたことがあるのだろうか？

今、本当に美味しい刺身を食べられるお店も
少ないですよね。

それに何かといえば“ブランド魚”
ただ不当に高いだけ！

我々、一般庶民にはあまり用は無い！

これからは日本人でありながら、
魚本来の味を知らないまま大人になっていく子供たちが
どんどん増えていくことに憂えています。

本当の刺身の旨さを多くの人に味わってもらい、
生魚を食べるというこの国ならではの食文化の素晴らしさを
次の世代を担う人たちにも実感してほしいのです。

そのため当店では魚本来の旨さが味わえるものを
お客様に提供したいのです。

うお伊が目指すもの・・・

それは・・・

ここ浪速区で鮮度が一番！
そして生の魚の美味しさを・・・
味わっていただく！

そして感動と喜び・・・

最高の笑顔を・・・

そんな光景を毎日見れる、最高の仕事だと・・・

それが僕のしあわせです。

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 07月12日 00:12

momoさん、
コメントいただき本当にありがとうございます。

素晴らしいなんて、言葉を言ってもらい
お恥ずかしい！！
そんないいもんじゃないんですよ・・・

ただ純粋に今の世の中にそして財力のある飲食業界に思いっきり噛み付いてやろうと思うんです。

毎日のように海外から大量の食材が輸入されています。
しかし、それはいつ、どこで採れたモノなのでしょうか。
本当に信頼出来る物がいったいどれだけあるんでしょうか。
コストの事だけを考えて、それをでっちあげ、うそ物を
同等と人の口に提供しているお店が流行っている事に
憤りを感じます。

いつ誰がどこで採ったものなのか、
誰が育ててくれたものなのか、そこに想いはあるのか。

僕たち飲食店も同じです。
特に個人店では・・・

ごまかしてはいけない、価値があると思う商品を
安く、値引きする必要なんてどこにもないんです。

そんなもの、金のあるどこにでもある同じようなおしゃれなつくりの店に任せておけばいいんです。

僕たち個人店は、
おきゃくさまを心からもてなし、
感動と喜びを感じてもらい
最高の笑顔で帰っていただく・・・と言う事！

物は人が提供するものです。
その人がどんな想いで食を提供してるか。

それをしっかり伝えていくしか
ないんです。

でしょ！

ちょっと熱く語りすぎましたね！
ごめんちゃい！！

また、ゆっくり楽しく
語り合いましょうね。

コメントいただき
ほんまにうれしかったです。

ありがとう！！

[3] mixiユーザー 07月20日 23:22

昨日お寿司のテイクアウトをお願いしたイチゴとマグロです！

昨日はありがとうございました！！
母と、美味しく心のこもったお寿司を
ほおばりながら、たろちゃんさんの
暖かい心のこもった
メッセージに、二人そろって
堕ちてしまいました～