昔も昼間行きましたが、味噌が一番好きで
【場所】南の森西８−１−１
【時間】10時30分〜15時
【定休日】不定休 電話で確認を 070-5066-6216
＜トチロヲの遍歴＞
2003年オープン。店主はほぼ独学でラーメンつくりを追求した模様。オープンよりメディア露出をせず、店舗においても目立つ大きな看板の設置はなく入口に小さく表札のように「トチロヲ」と掲げている。営業しているかどうかは赤い暖簾が目印となる。今までになかったラーメンの研鑽された上質な味は勿論、このようなスタイルの隠れ家的、ひいき客感覚が、メディア展開がないのにも関わらず口コミによって知る人ぞ知る人気店となった。その後、営業時間を変更しながら、数ヶ月の休業数回、更に三年あまりの休業をとっている。2011年3月に待望の再開。看板の味だったみそ専門店となる。その数ヵ月後に再び閉店。三年後の2014年に再開。店内を改装した。以前は段差はあったものの比較的目視できるカウンターオープンキッチンであったがこのたび完全板張りでキッチンをシャットアウトとした。座敷はテーブル席になった。個人的に今までのような小さなお子様連れのファミリー客の来店は難しくなったように感じた。店主のほか男性スタッフを雇った。基本三味揃うがラーメンの価格も値上がりした。今回の復活ではラーメンも大きく味をかえた。この変革で初期からのファンからは賛否分かつ事となった。しかしそれでも油不使用にした滋味溢れる飽きないスープ、以前より一般客に親しみやすい一杯の味わいにした方向転換が功をせいし、客足は減ることはなかったと感じた。しかしやはりこの店主の考えている事は謎である、なんと2018年3月にまたもや店を閉めるのだ。そして同年の数ヵ月後に南の森の店舗を離れ、西23条北にHACHIDORIとしてまたもや復活。このような度重なる休業（数年間の大きなブランク数回）があったのにも関わらずいまだにファンが離れないのには誠に敬嘆してしまう。
【2003年オープン当初の管理人感想】
十勝では指折り入る旨い店だと思う。店主さん夫婦の仕事に対する向き合い方に頭が下がる。
【時間】10時30分〜15時
【定休日】不定休 電話で確認を 070-5066-6216
＜トチロヲの遍歴＞
2003年オープン。店主はほぼ独学でラーメンつくりを追求した模様。オープンよりメディア露出をせず、店舗においても目立つ大きな看板の設置はなく入口に小さく表札のように「トチロヲ」と掲げている。営業しているかどうかは赤い暖簾が目印となる。今までになかったラーメンの研鑽された上質な味は勿論、このようなスタイルの隠れ家的、ひいき客感覚が、メディア展開がないのにも関わらず口コミによって知る人ぞ知る人気店となった。その後、営業時間を変更しながら、数ヶ月の休業数回、更に三年あまりの休業をとっている。2011年3月に待望の再開。看板の味だったみそ専門店となる。その数ヵ月後に再び閉店。三年後の2014年に再開。店内を改装した。以前は段差はあったものの比較的目視できるカウンターオープンキッチンであったがこのたび完全板張りでキッチンをシャットアウトとした。座敷はテーブル席になった。個人的に今までのような小さなお子様連れのファミリー客の来店は難しくなったように感じた。店主のほか男性スタッフを雇った。基本三味揃うがラーメンの価格も値上がりした。今回の復活ではラーメンも大きく味をかえた。この変革で初期からのファンからは賛否分かつ事となった。しかしそれでも油不使用にした滋味溢れる飽きないスープ、以前より一般客に親しみやすい一杯の味わいにした方向転換が功をせいし、客足は減ることはなかったと感じた。しかしやはりこの店主の考えている事は謎である、なんと2018年3月にまたもや店を閉めるのだ。そして同年の数ヵ月後に南の森の店舗を離れ、西23条北にHACHIDORIとしてまたもや復活。このような度重なる休業（数年間の大きなブランク数回）があったのにも関わらずいまだにファンが離れないのには誠に敬嘆してしまう。
【2003年オープン当初の管理人感想】
十勝では指折り入る旨い店だと思う。店主さん夫婦の仕事に対する向き合い方に頭が下がる。
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コメント(139)
麺は熟成を要しないしお、しょうゆ用と5日以上寝かせた、みそ用がある。大雪のせいで配達が間に合わず、朝一はみそのみ。「麺を変えるのは賛成。前は違和感あった」
オーダーはみそチャーシューダブル。砂糖とあぶらに頼らない調理は結構だが色々使っている割りには味噌自体の熟成が足りないせいか、味わいに深みがない。「その印象は以前と変わらない」
帯広の麺屋の中では接客も含めてしっかり出来ていているのは間違いない。でもあの味と価格では札幌ではまだ戦えないレベルかなあ。
しかしなあ、あの手のトロトロなチャーシューが何故受けるのかよくわからない。「柔らかければ味わいは関係ないのか？」
華宴なんかよりレベルの高い取り組みをしている。それはわかるがそれが味わいのアピールにつながっていない。「帯広でずっとやるなら、いいんじゃない」
オーダーはみそチャーシューダブル。砂糖とあぶらに頼らない調理は結構だが色々使っている割りには味噌自体の熟成が足りないせいか、味わいに深みがない。「その印象は以前と変わらない」
帯広の麺屋の中では接客も含めてしっかり出来ていているのは間違いない。でもあの味と価格では札幌ではまだ戦えないレベルかなあ。
しかしなあ、あの手のトロトロなチャーシューが何故受けるのかよくわからない。「柔らかければ味わいは関係ないのか？」
華宴なんかよりレベルの高い取り組みをしている。それはわかるがそれが味わいのアピールにつながっていない。「帯広でずっとやるなら、いいんじゃない」
復活した味噌を求めてトチロヲさんに行きました。運良く待ち人ゼロ、んで注文をしようと元気に「味噌お願いしま…」と思った僕の視界に、隣の人の「塩」が擦りました。その一瞬の光景に、「味…」と出掛かった口元を急遽、「塩お願いします！」と華麗に変えました。
その華麗さは、まるで1979年日本シリーズの江夏豊の「スクイズ外し」のようでした。
「いやぁ、やっぱ味噌だったよな…」の後悔のなか、出て来た塩は、
まず汁を一口。どぎつい獣の香り漂う豚骨スープではなく、はたまたあっさり端麗の鶏ガラスープでもなく、塩梅のいいオッサンの胃袋に優しい優しいスープです。
で、麺は細麺、ちゅるちゅるの食感楽しく、噛めばプツンと歯ごたえ心地よく、小麦の香りも美味しい麺です。
優しいスープに軽めの麺、しばらくすると少し物足りなくなる頃に活躍するのが、付け合わせのチンゲンサイ。甘くてちょい苦を食べると、口の中がリセットされて大変よろしいです。
食べ終わった最後の一口は、江夏のフォークボールがストンと水沼のキャッチャーミットに落ちるような爽快さ。
周りの人は味噌を頼んでいる方が多かったですが、「君たち、シロウトだねえ」と根拠のない自身と優越感に浸りながら店を後にしました。（でも、次は味噌食べちゃうんだけどね。）
（40：00辺りから）
その華麗さは、まるで1979年日本シリーズの江夏豊の「スクイズ外し」のようでした。
「いやぁ、やっぱ味噌だったよな…」の後悔のなか、出て来た塩は、
まず汁を一口。どぎつい獣の香り漂う豚骨スープではなく、はたまたあっさり端麗の鶏ガラスープでもなく、塩梅のいいオッサンの胃袋に優しい優しいスープです。
で、麺は細麺、ちゅるちゅるの食感楽しく、噛めばプツンと歯ごたえ心地よく、小麦の香りも美味しい麺です。
優しいスープに軽めの麺、しばらくすると少し物足りなくなる頃に活躍するのが、付け合わせのチンゲンサイ。甘くてちょい苦を食べると、口の中がリセットされて大変よろしいです。
食べ終わった最後の一口は、江夏のフォークボールがストンと水沼のキャッチャーミットに落ちるような爽快さ。
周りの人は味噌を頼んでいる方が多かったですが、「君たち、シロウトだねえ」と根拠のない自身と優越感に浸りながら店を後にしました。（でも、次は味噌食べちゃうんだけどね。）
朝イチ入店。日曜日なのに待ってる方は意外なほど少ない。もちろん行列なんぞできてはいない。オーダーは塩チャーシュー。比較対象は懐の塩。あそこの塩は醤油より更に深い味わいをさせる。トチロヲのはそうなっているか、否か。
油をまったく使っていないというスープの香りをかぎ、舌にのせる。煮干しかあ。それも結構濃い。濃いニボ仕様なのかなあ。雑味に違和感。頭を取ってないか、煮出しの温度なのか。
玉ねぎは必要ないんじゃないかな。脂があってこそ、活きるんであってさ。これなら、懐の塩あるいは醤油だけれどとん平の特中華を推す。「煮干しが嫌いでなければ、塩ラーメンとしてのレベルは低くない。みそと同程度」
煮干し出汁のみの繁盛店、札幌なかじまの丁寧さには残念ながら及んでいない。これからトチロヲではバランスのいいダブルスープの醤油を楽しみに通うことになる。
ただトチロヲの原点というべき味噌は、辛味を増したらまた違った印象になるかもと思いはじめている。醤油を食べてから、大辛味噌を試したい。「いやあ、朝早くからやってると気軽に行けていい」
油をまったく使っていないというスープの香りをかぎ、舌にのせる。煮干しかあ。それも結構濃い。濃いニボ仕様なのかなあ。雑味に違和感。頭を取ってないか、煮出しの温度なのか。
玉ねぎは必要ないんじゃないかな。脂があってこそ、活きるんであってさ。これなら、懐の塩あるいは醤油だけれどとん平の特中華を推す。「煮干しが嫌いでなければ、塩ラーメンとしてのレベルは低くない。みそと同程度」
煮干し出汁のみの繁盛店、札幌なかじまの丁寧さには残念ながら及んでいない。これからトチロヲではバランスのいいダブルスープの醤油を楽しみに通うことになる。
ただトチロヲの原点というべき味噌は、辛味を増したらまた違った印象になるかもと思いはじめている。醤油を食べてから、大辛味噌を試したい。「いやあ、朝早くからやってると気軽に行けていい」
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