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厚岸蝦夷前　旬魚コミュの旬魚　【エビジャコ】

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旬魚　【エビジャコ】

mixiユーザー 2007年04月17日 12:14

今日はチョット変わった一品。

海老のような？
よく見るとシャコのような？

正式名称：アムールエビジャコ　

厚岸では春になるとシラウオ漁に混じって沢山獲れます。
よく見ると卵を抱いているのでこの時期が旬なのでしょう。
この他にもミツクリエビ・スナエビ・シマエビも
混合されセリに掛かりますが、圧倒的な割合でこのエビジャコが多いです。

厚岸はアマモなどが非常に多くエビには絶好の場所のようですね。
このアマモと言う海藻は厚岸に無くてはならないもので
エビ類のみならず、アサリには必要なんですよ。
なぜか？　そのうち教えます（笑
引き出し少ないので小分けでね。

話を戻して、
このエビジャコは炒っても、ボイルしても、唐揚げでも
赤くならないんです。
それを考えるとエビではなくシャコ寄りであるのかな？
需要はそれほど無いです。
よくある小エビの唐揚げに対抗できる商材だと思っています（笑
ただ、色が出ないのですよね〜

旨けりゃ売れるのでしょうがイマイチ見栄えも悪い。？


調理法：唐揚げ、かき揚げ、炒め物

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