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たまゆら ROCK FESTIVALコミュのフォローアップ ザ 「おしぼりうどん」

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フォローアップ ザ 「おしぼりうどん」

mixiユーザー 2005年08月15日 12:18

エアフラッグのチバミチコさんがMCで言っていた「長野名物おしぼりうどん」をぐーぐってみたら、なかなか歴史ある食べ方らしいです。
http://www.icon.pref.nagano.jp/usr/kohaku/osiboriudon.htm

曰く、
実は、「絞り汁うどん」という食べもので、特産の信州の「地大根」のおろしを、布巾で絞った汁に、信州味噌で味付けして、花鰹と薬味のきざみ葱を加えて、釜上げや冷やしうどんを食べる、伝統的ではなはだローカル色の強い食べ物です。
江戸の前期未に「蕎麦切り」が庶民の間に流行しはじめて、江戸をはじめとする全国に、麺類を辛い大根汁で食する習慣が広がっていたことは、いまではすっかり忘れ去られています。

とのこと。
よく読むと、普通の大根よりも辛い品種の大根を使わないと本物の味にならないというので、余計に地元に行って食べたくなります。
夏の食べ物ですねー。

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