手作り料理のお友達コミュの若鶏のあんかけ・レシピ

　画像が大きいので一度フォルダーに保管してから
　確認してください。
　
　今日は普通にできてだしが保存できるメニューです。
　今までのメニューも常温や冷凍保存できますよ。

　今日は　6・1・1です　（だしです）
　用意する物
　砂糖３０グラム（好みによって変動）
　水　　　　　　　　　　　　600CC　　6
　濃口醤油　　　　　　　　　100CC　　1
　みりん（みりん風味可）　　100CC　　1　　６人分くらい
　（グルタミン酸系甘み調味料可）
これを沸騰させます
　
　飾り野菜
　玉ねぎのスライス又は酢豚のような乱切り
　にんじん同じ（但し乱切りはしおゆでかコンソメ炊き）
　インゲンなどの色野菜。同じくカラーピーマンなど。
　
　薄力粉（小麦粉ですがメーカーにより濃度力量が違う）
　1っパイのおろしにんにく
　若鶏のもも肉　　　　　　　１ｋｇ
　（２５グラム以下でカット約４２個薬人前）
　薄口醤油　　　　　　　　　 50CC
　これを両方加え大さじ1っパイのおろしにんにく
　または同量のガーリックを加える。
　良くかき混ぜます。約20分以上寝かせます。
　それに薄力粉を加え水を少しずつ加えクリーム
　上に練ります。
　それを約170度～175度で揚げます。それを中華鍋
　又はフライパン。小鍋に移す。
　色野菜を油に8秒くらいと通して加える。
　　
　上記にだし（一人前100cc位を加えゆっくり加熱する。

　沸騰近くになったら片栗粉を少し手に持ちフライパンを
　回し振りしながら片栗粉をパラパラと適度のあんじょうに
　なるように振り掛けます。
　完成です。
　エビチリソースコーナーで紹介したように、片栗粉は水溶
　きでもいいですがその水分だけだしが薄くなります。
　大量に作る時はだしを少しぬるめの温度にし片栗粉を溶か　　す。

　同様に白身魚をはじめ色々な素材で調理可能ですよ。
　是非試してください。

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