Gyukaku - 亥の子谷店コミュのオーナーからの牛メール

かなり長文やけど、読んで見てください

６月は３年ぶりに５００万を割り込みなんと過去最低売上を記録してしまいました。
非常に厳しい状況です。

牛角を開店するきっかけは元ピザーラ店長代理の近藤が２０００年初めごろに転職の相談に来たことでした。
　それなら一緒に新しい店をやろうということになり、当時流行っていた牛角を開店すること決意しました。吹田中にある何十もの不動産屋訪問を繰り返し、３～４の物件が流れた後、半年くらい経ってやっとある不動産屋から当時ここに入居していたすし太郎が閉店するとの情報が入り、マンションのオーナーと交渉してすし太郎後に牛角を出店することを了承していただくに至りました。
それから資金調達の為、決算書を持って何十件もの銀行、リース会社に頭を下げて回りました、最初は門前払いばかりで、借りれたとしても３００万程度のところがほとんどでした。何度も経営計画書を練り作り直しては奔走し、最終的には奇跡的に必要な６０００万を調達するに至りました、しかし皮肉にもこのとき無理して借金したことが、今になって経営の大きな足かせになってしまっています。
当時の牛角の社長と面談し牛角出店のお許しをいただき、近藤と牛角千里丘店に１ヶ月研修に行きました。ある日千里丘店のごみ箱があまりに汚かった為、深夜に２人で残って全てのゴミ箱をピカピカに磨き上げたことが昨日のように感じます。お店もとてもこだわって作りました。客席、キッチン、炭場のレイアウトは１０回近く書き直してもらいました。トイレの大理石や床に埋める石の数まで～そして牛角のイメージカラーは黒かベージュなんですが、どちらにするか最後まで決めかねて全国の牛角でもたぶん唯一の半分ベージュ、半分黒というなんとツートンカラーの店にしたのです。その他もきりがないほど細分までこだわって作った店なんです。

そしていよいよ２００１年１１月末に牛角亥の子谷店開店に至りました。
思い立ってから1年半後のことでした。最初はとにかく全員が新人、素人のうえにいきなり土日には毎週４０万～６０万も売れた為、それは想像もできないほど大変でした。毎日がクレーム＆事件の連続で、私は当然ながら店長も1年以上全く休まず頑張ってくれて、そのかいあり当初の売上は毎月８００万～１０００万と予想以上に好調に推移しました。

しかしＢＳＥにより米国産牛肉が輸入禁止となり、豪州産を使用し始めてから、肉質が著しく低下し急速に客離れが始まりました、また牛肉の原価高沸により一気に経営状態が悪化してしまいました。
米国からの仕入れには大変強かった牛角本部ですが、いまだ豪州からの仕入れは他の焼肉店と比べても弱いことが牛角全体がここまで苦戦を強いられている要因だと思います・・

結果この周り北摂の牛角
・関大前店
・新千里南店
・吹田店
・江坂店
・ヴィソラ箕面店
・池田店
・上新庄店
・東三国店
・庄内店
等々見事にことごとく閉店するに至りました。残ったのは直営の千里丘店とうちだけです。

しかし当店もこの１年間でなんとか損益分岐の６５０万近く売れたのは２カ月のみ、あとの１０ヶ月は赤字という非常に厳しい状況が続いており、実は当社税理士には数カ月前から会社経営的には早く牛角を閉店したほうが良いとの勧告を受けました。

私としては必死に努力してこだわってやっと開店し、ここまで育ててきましたお店です、誰よりも思い入れは強く決して簡単に諦めたくはありません。
でもこのままの状況では現実あと半年すら経営を続けることが難しい状況にまで陥ってしまいました。

この牛角を維持継続、生き残り発展させていくには損益分岐の６５０万、いやなんとか最低でも売上６００万の維持、そして原価を少しでも下げていくことが急務必須です。
今回新たな販促として、・本部ＤＭの活用・携帯メールでの販促に取り組むことにしました。あと皆様に取り組んでいただきたいのが・法人営業・拠点営業です、特に法人営業は即効性もあり、積極的に力を入れていただきたいと思っています、これが大きな鍵を握っているとも思います！

そして、皆様のご家族、ご友人、サークル等とにかく１人でも多くのお客様に来ていただけますよう、お力添えをいただけます事お願い出来ませんでしょうか。あと申し訳ありませんが、原価低減へのご協力もお願い申し上げます。
開店当初全員新人で毎日ボロボロの営業状態の中、なんとかお客様に私達スタッフの一生懸命さだけは分かってもらえるように努力しようと誓い励まし合い、歯を食いしばり頑張ってきました。今一度初心にもどり、お客様に私たちの一生懸命さを伝えられるように張って貰えます事お願い申し上げます。何とぞ宜しくお願い致します。

決して諦めたくはありません・・・なにとぞよろしくお願い申し上げます。

Ｆオーナー