レシピ保管場所コミュの♪おかず♪　ジューシー餃子２０個分

http://cookpad.com/recipe/437428より拝借！

材料（大判２０個分）

キャベツ芯を除いて１５０ｇ
ニラ１／３把
豚ひき肉（脂身多めがおすすめ）１５０ｇ
卵１個
中華スープのもと小さじ１
醤油小さじ１
ごま油小さじ１
塩小さじ１／２
おろしニンニク小さじ１／２
餃子の皮（大判）２０枚

1　キャベツ（荒みじん切り）とニラ（みじん切り）を刻んでボウルに入れる。皮以外の材料全てを加えてよく練り混ぜる。

2　皮で包む（中身たっぷりな感じで）。台の上にラップを敷くか粉を撒いて、その上に包んだ餃子を一時並べておきます。

3　フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる（この時点で焼き色はつけなくてOK）。並べ終わったら・・・

4　水１００ｃｃ（羽付は薄力粉小さじ２を溶かして）を加えて蓋をし火を少し弱めて４～５分。

5　餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認したら・・・

6　サラダ油（orごま油）をたら～っとかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して良い色がついたら出来あがり。

7　■冷凍■
ラップ上に並べて冷凍庫に入れ、表面がカチッと固まったら袋に入れて冷凍庫へ。生なので早めに召し上がってください。

8　■冷凍を焼くとき■
基本生と同じでOK。手順＜５＞の状態になっていることを確認してください。中が冷たいと最悪です。

コツ・ポイント

包んだら早めに焼くこと（または急速で冷凍）。
水分が多く外に漏れると焦げやすいです、口はしっかり閉じましょう！
小ワザですが、冷蔵庫から出したての豚肉や卵は手が冷たくちょっと辛い・・・野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。