ヌシのお菓子コミュのりんごミネラルケーキ　28×28天板

りんごとレーズンとくるみがたくさん入ったケーキ

＜材料＞
・りんご　2コ
・バターorマーガリン　100g
・砂糖　70g
・はちみつ　30g
・卵　2コ
・無調整豆乳　100cc
・薄力粉　200g
・ベーキングバウダー　小2
・レーズンとくるみ　好きなだけ！

＜作り出す前に＞
・型にオーブンシートを敷いておきます
・りんごは皮を剥いて、いちょう切りにしておきます
・粉は一つにまとめてふるっておく
・砂糖のかたまりはつぶすかふるっておく
・バターと卵と豆乳は室温にしておく
・卵に豆乳を加えて溶いておく……卵液
・くるみは軽く炒って細かく刻んでおく

＜手順＞
１、皿にりんごをのせ、砂糖の半分くらいをかけます。ラップをかけて３分チン！

２、↑のラップをいったん外して、レーズンを加えてかき混ぜます。再度ラップをして３分チン！

３、↑のラップをとって水分がなくなるまでレンジにかけまくります。
コツ……５分ごとにかき混ぜるとムラなく仕上がります。完全に水分が飛ばなくても大丈夫！

４、ボウルにバターを入れて、クリーム状になるまでホイップ！

５、↑にはちみつを加えてホイップ！

６、↑に砂糖を加えてホイップ！
コツ……白っぽくなるまでがんばって!!

７、↑に卵液を５回くらいに分けて入れそのつどよーく混ぜる。
コツ……卵を半分くらい混ぜたところで粉を４分の１くらい入れて混ぜると分離しづらいよ！

８、↑に粉を投入。ゴムベラでざくざくと混ぜます。

９、粉がまだ残ってるような状態でりんごと胡桃を加えて混ぜます。
コツ……つやが出るまで混ぜてね

10、混ざったら天板均一に流し込み、２～３回トントンとテーブルなどに落とし空気を抜きます。

11、170℃で25分焼きます。時間はあくまでも目安です。竹串に何も付いて来なければできあがり！
コツ……ちゃんと冷ましてから切らないと崩れやすいよ

＜ちょっとメモ＞
・はちみつじゃなくて上白糖だけでも大丈夫
・りんごにラム酒をかけてもおいしいよ！
・レーズンやクルミが嫌いな人は入れないで作ってね。
・オーブンは家庭によって様々です。電気オーブンなら180℃くらいが丁度いいかもしれません
・愛を込めて作りましょう

＜個人的に感想を＞
卵を全部豆乳に変えることもできるかもしれない！