美味しかったです
でも、お店の名前を忘れた
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コメント(105)
台北市敦化北路120巷7弄「楊家將麻辣專賣餐飲店」の”麻辣王子麺（マァラァワンツミェン）” 60元＝約180円。四川風の激辛スープで煮込んだアヒルの血の固まりや魚肉の団子や豆腐やインスタントラーメンの麺。
王子麺は台湾のインスタントラーメンの商品名。台湾や特に香港ではインスタントラーメンの麺をちゃんとした料理の食材に使うこともある。麺料理名の後半がこの王子麺とか公仔麺 （香港のインスタントラーメン）や一丁（日本の出前一丁）という字がついていたら、それはインスタントラーメンの麺を使っている。
また、雞絲麺という字が書いてあったら、それは日本のチキンラーメンやインスタントラーメンの元祖である台湾の伝統的なインスタント麺（お湯をかけるだけで麺料理ができる。日本のチキンラーメンが誕生するはるか以前から台湾にある食料）を使っている。
王子麺は台湾のインスタントラーメンの商品名。台湾や特に香港ではインスタントラーメンの麺をちゃんとした料理の食材に使うこともある。麺料理名の後半がこの王子麺とか公仔麺 （香港のインスタントラーメン）や一丁（日本の出前一丁）という字がついていたら、それはインスタントラーメンの麺を使っている。
また、雞絲麺という字が書いてあったら、それは日本のチキンラーメンやインスタントラーメンの元祖である台湾の伝統的なインスタント麺（お湯をかけるだけで麺料理ができる。日本のチキンラーメンが誕生するはるか以前から台湾にある食料）を使っている。
台北市建国南路一段14之一「老魏四川担担麺」の担担麺（タンタンミェン）普通盛り40元＝約120円、大盛り55元＝約165円。
台湾でも担担麺（タンタンミェン）はポピュラーな麺料理。
麺は日本のうどんっぽく見える中国北方風の白麺を使用。
日本で見かける担担麺（タンタンミェン）は一般的に激辛スープのラーメン。でも台湾の担担麺（タンタンミェン）はスープ無しの和え麺です。本場中国でも担担麺（タンタンミェン）はスープ入り麺じゃないそうです。
麺の下に激辛のタレが入れてあります。よくタレとかき混ぜてから食べます。タレはピーナツ粉や山椒が入っていて、激辛い中にも甘みや苦味もあります。お店によっては麺の上からさらにピーナツ粉をたっぷりかけるところもあります。
左写真はできたての担担麺（タンタンミェン）
右写真は食べる前にタレとよくかき混ぜた後。
台湾でも担担麺（タンタンミェン）はポピュラーな麺料理。
麺は日本のうどんっぽく見える中国北方風の白麺を使用。
日本で見かける担担麺（タンタンミェン）は一般的に激辛スープのラーメン。でも台湾の担担麺（タンタンミェン）はスープ無しの和え麺です。本場中国でも担担麺（タンタンミェン）はスープ入り麺じゃないそうです。
麺の下に激辛のタレが入れてあります。よくタレとかき混ぜてから食べます。タレはピーナツ粉や山椒が入っていて、激辛い中にも甘みや苦味もあります。お店によっては麺の上からさらにピーナツ粉をたっぷりかけるところもあります。
左写真はできたての担担麺（タンタンミェン）
右写真は食べる前にタレとよくかき混ぜた後。
港式燒臘店の老舗「香港廣東粥麺」が仁愛路四段から東区へ移転し、店名を「1976」と変えて港式燒臘店からおしゃれな港式茶餐聽風（茶餐聽風としたのは完全に茶餐聽ではないから）へと大変身をしました。ま、港式燒臘店でもなければ港式茶餐聽でもない店…おしゃれな広東系軽食レストランっていうことなんでしょう。茶餐聽によくあるホットコーラや生姜コーラやレモンコーヒーみたいな変った飲み物は置いていないし、香港風カレーライスやスパゲティー、ドリアなどはありません。
新装開店した噂を聞いて様子を見に行ったついでに食べた「粉腸撈河粉」（別にスープが付いています。100元＝約300円）…僕にとって久々のヒットです。
豚の小腸と茹でた河粉（米製ヌードゥル）をオイスターソースで合えただけの料理。店オリジナルの特性チリソースを混ぜるとさらに美味しくなります！小腸と河粉が本当に QQ !!（キュウ キュウ）
｛食丘｝｛口爹｝｛口爹｝！ （khiu-teh-teh／キュウ テーテー／）
注： キュウ キュウ とか キュウ テーテー という表現は台湾語です。歯ごたえがあって軟らかいモチモチ感を表しています。
注：港式燒臘店＝ローストダックや茹で鶏、チャーシュー、中華サラミなどを店頭にぶら下げていて、それらを使った定食や麺料理、お粥などを提供する香港、広東式の大衆食堂。
港式茶餐聽＝広東料理だけでなく広東料理と西洋料理との折衷料理（カレーやドリアなどを広東風にアレンジした物もある）や西洋式の飲み物（コーヒーやミルクティー、コーラやサイダーなどをさらに香港人が独自にアレンジした飲み物）を提供する香港、広東式の軽食喫茶店。
「1976」台北市大安區敦化南路一段233巷11號1F
新装開店した噂を聞いて様子を見に行ったついでに食べた「粉腸撈河粉」（別にスープが付いています。100元＝約300円）…僕にとって久々のヒットです。
豚の小腸と茹でた河粉（米製ヌードゥル）をオイスターソースで合えただけの料理。店オリジナルの特性チリソースを混ぜるとさらに美味しくなります！小腸と河粉が本当に QQ !!（キュウ キュウ）
｛食丘｝｛口爹｝｛口爹｝！ （khiu-teh-teh／キュウ テーテー／）
注： キュウ キュウ とか キュウ テーテー という表現は台湾語です。歯ごたえがあって軟らかいモチモチ感を表しています。
注：港式燒臘店＝ローストダックや茹で鶏、チャーシュー、中華サラミなどを店頭にぶら下げていて、それらを使った定食や麺料理、お粥などを提供する香港、広東式の大衆食堂。
港式茶餐聽＝広東料理だけでなく広東料理と西洋料理との折衷料理（カレーやドリアなどを広東風にアレンジした物もある）や西洋式の飲み物（コーヒーやミルクティー、コーラやサイダーなどをさらに香港人が独自にアレンジした飲み物）を提供する香港、広東式の軽食喫茶店。
「1976」台北市大安區敦化南路一段233巷11號1F
台北市松江路123巷7號「日月號」の「肉片切仔」。台湾屋台料理の定番麺料理の「切仔麺」に紅焼肉（アンショウバァッ）の薄切れを入れた物。薄味のあっさりしたシンプルな麺料理だ。
35元＝約105円
「切仔麺（チェッガァミィ／ツェッラァミィ）」とは台湾伝統の麺、油麺（イウミィ）を使ったスープ麺で、本来は薬味の葱やニラなど以外の具はほとんど入っていないシンプルな麺料理。こういった麺料理に肉そぼろが加わると肉燥麺（バァッソーミィ）とか担仔麺（タァアミィ）という料理名になっているようだ。
なお「切仔麺」は本来は台湾語でチェッガァミィと言い、チェッというのは上下に揺する動作のことで、麺を茹でる時の動作を表している。ところが、このチェッの漢字表記が一般に広まっていなく（台湾語辞書にはちゃんと書いてあるが）、みんな当て字で”切”という字を使っている。そのため、若い人などはこの漢字の台湾語発音（ツェッラァミィ）や北京語発音（チエツァイミェン）で直接読んでしまい、本来の料理名とは違う発音になってしまっている。
35元＝約105円
「切仔麺（チェッガァミィ／ツェッラァミィ）」とは台湾伝統の麺、油麺（イウミィ）を使ったスープ麺で、本来は薬味の葱やニラなど以外の具はほとんど入っていないシンプルな麺料理。こういった麺料理に肉そぼろが加わると肉燥麺（バァッソーミィ）とか担仔麺（タァアミィ）という料理名になっているようだ。
なお「切仔麺」は本来は台湾語でチェッガァミィと言い、チェッというのは上下に揺する動作のことで、麺を茹でる時の動作を表している。ところが、このチェッの漢字表記が一般に広まっていなく（台湾語辞書にはちゃんと書いてあるが）、みんな当て字で”切”という字を使っている。そのため、若い人などはこの漢字の台湾語発音（ツェッラァミィ）や北京語発音（チエツァイミェン）で直接読んでしまい、本来の料理名とは違う発音になってしまっている。
台北駅周辺は食べる所がたくさんあるのですが、以前からいまいち、お気に入りの店がなくて困っていました。しかし、最近ようやく気に入った店をみつけました。
屋台を大きくしたような小さくて簡単な店で、中華式のすいとんを売る店です。麺生地を手で適当にちぎっただけの固まりをスープでゆでる料理で、元々中国山西省の料理のようです。その料理の名は「揪片（チョウピェン）」。似たような料理に「麺疙瘩（ミェンクーター）」というのがあり、こちらの方が台湾ではポピュラーです。
この店の「揪片（チョウピェン）」は野菜がたっぷり入っています。ものすごい量です。トマトやキュウリ、カボチャ、紫キャベツ、普通のキャベツ、瓜やトウモロコシ、ニンジン等てんこもりです。豚肉入りや海鮮入りなども選べます。スープは塩味のあっさりした味ですが、肉や海鮮やいろいろな野菜を煮込んだスープなのでダシが効いています。店内で食べると80元、持ち帰りは70元です。
左は蔬菜揪片（具が野菜だけのチョウピェン）、真ん中は蕃茄肉片揪片（トマトと肉入りチョウピェン）です。右の写真はスープを飲み干し、具を食べきった後に、少し残しておいたチョウピェン（すいとん）にこの店オリジナルの酢醤油ダレ（酢醤油に香菜や大根、唐辛子等のみじん切りが混ぜてある）をかけて、かき混ぜて食べる前の写真です。そうこの店のオリジナル酢醤油ダレも絶品です。
屋台を大きくしたような小さくて簡単な店で、中華式のすいとんを売る店です。麺生地を手で適当にちぎっただけの固まりをスープでゆでる料理で、元々中国山西省の料理のようです。その料理の名は「揪片（チョウピェン）」。似たような料理に「麺疙瘩（ミェンクーター）」というのがあり、こちらの方が台湾ではポピュラーです。
この店の「揪片（チョウピェン）」は野菜がたっぷり入っています。ものすごい量です。トマトやキュウリ、カボチャ、紫キャベツ、普通のキャベツ、瓜やトウモロコシ、ニンジン等てんこもりです。豚肉入りや海鮮入りなども選べます。スープは塩味のあっさりした味ですが、肉や海鮮やいろいろな野菜を煮込んだスープなのでダシが効いています。店内で食べると80元、持ち帰りは70元です。
左は蔬菜揪片（具が野菜だけのチョウピェン）、真ん中は蕃茄肉片揪片（トマトと肉入りチョウピェン）です。右の写真はスープを飲み干し、具を食べきった後に、少し残しておいたチョウピェン（すいとん）にこの店オリジナルの酢醤油ダレ（酢醤油に香菜や大根、唐辛子等のみじん切りが混ぜてある）をかけて、かき混ぜて食べる前の写真です。そうこの店のオリジナル酢醤油ダレも絶品です。
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