ラ・ロシェルコミュの2/26　フィギュアスケート＆フレンチのマリアージュのメニュー

皆様

おはようございます。マエストロ・レオナルドです。

今週末に開催する、フィギュア＆フレンチの会ですが、
石井義昭シェフの独創的なメニューをご紹介します。
（当日食材の仕入れの関係で変更されている可能性はあります）

ラ・ロシェルファンの皆様に見ていただきたく、掲載させていただきます。

皆さん、女子フィギュア日本代表を応援してくださいね！
男子高橋大輔に続いて、是非メダルを胸に輝かせて欲しいですね！
浅田真央さん、安藤美姫さん、鈴木明子さん、がんばれ！！！

Olympique d’Hiver 2010

Symbole d’olympique
Navet cru,bleu,jaune,noire,verte,rouge&seiche et st-jacques marine,aeuf de saumon
燕をオリンピックのシンボルに見立てて
天然帆立貝とイカのマリネー

Botan-ebi de Funnkawan cre et gelee de crevette
botan-ebi,gelee de crevette,radi rouge,ciboulette
噴火湾のボタン海老と海老のジュレーに赤ラディシュ添え

Foie gras fume au pate de riz et jus de betterave rouge
foie gras fumejus de betterave au consommé lie,patate jaune
フォアグラの燻製ペーパーライス巻きを赤ビーツとエレガントに

Kinme-dai de Choushi suer et mousse de poisson citrone
kinme-dai,sakura-ebi,patate violette,poireau,chou-fleue,oignon nouveau
銚子産金目鯛と桜エビ＆野菜を艶やかに配置して

Louge de veau de Canada au bacon roti,truffe
longe de veau,filee de pomme de terre,navet jaune,croquette de ginseng balsamique
カナダ産仔牛のロース肉をベーコンで巻き、黄燕の煮込みと朝鮮人参のコロッケ添え

Soucpe de coin & sorbet au miel
soupe de coin d’or,sorbet au miel,croquignole d’initiale
金色（カリン）のスープに蜂蜜のシャーベットを浮かべて

Fraisa cultiver par M,Otsuka,macarron bleu et rose d’or,crème glacee a la vanilla
mousse au fraise,pate brik,macaroon deux couleur,crème glacee
大塚で作った苺をデザートにした２色のマカロンとバニラアイスクリームをアンサンブルに

Café

以上です。

【注記】
フランス語のスペルを正確に反映できていな部分がありますので、ご了承ください。