メーヤウコミュのメーヤウ（辛口）風に作る

あの味を何となく思い出して作ってます。

材料（家にある一番デカイ鍋分）：トリ胸肉４枚、大根中１本、千切り竹の子２袋、タイカレーの素（レッドカレーペースト。デカイタッパ入りの奴半分。小袋入りなら４袋ぐらいは用意。肉のハナマサに行くと４００円～６５０円ぐらいでデカイヤツが売ってる）、にんにく２片、ショウガひと片、ローレル３枚、クローブ小さじ一杯程度、缶入りココナッツミルク１．５缶（ここがポイント）、ナンプラー

１．大根をベルキューブチーズの大きさぐらいに切って柔らかくなるまで水で煮る。柔らかくなったら水を切っておく
２．皮を剥いだトリ胸肉を口に入りやすいぐらいの大きさに切り刻んで鍋にぶち込む。皮もぶち込む。
３．（１＆２）＋千切り竹の子＋にんにくショウガみじん切り少々のはいった鍋にココナツミルク１．５缶分入れる。これは多すぎてもいけないし少なすぎてもいけない。２缶入れるとメーヤウで言うところの甘口になる。水７００ｃｃを入れて灰汁が出るまで煮る。水が少ない気もするが具が多いから鍋はけっこういっぱいになる。
４．灰汁を取ったらローレル、クローブを入れる。
５．タイカレーのレッドカレーペーストを味噌濾しを使って溶かし込む。分量は約２００グラム。味見した時にカレーペーストだけで「うわっ、辛い！」と思える程度にふんだんに入れる。ここでケチると失敗する。メープロイの袋入りなら４袋、タッパ入りなら半分。
６．更にナンプラーをおたまで２杯弱入れて煮込む。気持ち強火で煮るといい。好みに応じてカイエンペパーとガラムマサラを追加。
７．中火で３０分ぐらい煮たら、トリ皮から出た油が真っ赤に浮き上がって鍋の表面を覆うので、そしたら出来上がり。一人で食ったら３～４日ぐらいはカレーが続きます。注意。

カレーペーストがこいつになるだけで結構似たようなものが作れるはずです。
http://www.rakuten.co.jp/bali-indah/446369/492404/

コメント(1)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 11月10日 13:06

　力作ですね。

　私は、そこまで頑張れないので、無印良品のレッドカレーキットで作ってます。
　具をメーヤウのレッドと同じ物にして、水の量を２００～４００ｃｃ多めに入れて作ればプチメーヤウレッドカレーができます。
　好みでおろしにんにくを加えるとさらにオリジナルに近づきます。

　これを作ることができるようになってから、メーヤウでレッドを食べることはほとんどなくなりました。
　でも、チキンは真似できないので、もっぱらメーヤウで食べるのはチキンです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ