ゆーゆーの楽々Cookingレシピコミュのお酢を使ったお料理

これからの季節酸味があなたの体を元気にする！！
お酢（酸味）のあるお料理一挙公開します

ラム肉のさっぱりフランボワーズソース葉っぱのサラダ添え

フレッシュなラム肉をフランボワーズビネガーのソースと絡めると、ラム肉特有のくさみがなくなり、さっぱりとした味わいに整えてくれます。

【材料】
ラム肉・・・・・・・・・・・大３～４枚

＜ソース＞
フランボワーズのビネガー・・・大さじ１と1/2
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ１
クレソン・エンダイブ・チコリ　適宜

＜ドレッシング＞
フランボワーズのビネガー・・・大さじ1/2
マスタード・・・・・・・・・・小さじ1/2
にんにくすりおろし・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）　ラム肉に塩こしょうして、にんにくのすりおろし、オリーブ油大さじ１をまぶし、15分ほど置く
（２）　フライパンを熱して好みの焼き方で焼く
（３）　フライパンから肉を取り出したあとに水少々加え、フライパンをよくこそげる
（４）　（３）にフランボワーズのビネガーを加え少し煮詰めたら、オリーブ油を加え泡だて器でよく混ぜ、少しトロミが出てきたらＯＫ
（５）　サラダ用の葉を手でちぎって冷蔵庫に入れておく
（６）　ボールにマスタード、にんにくのすりおろし、塩こしょう、赤ワインビネガー、塩こしょうを加えよく混ぜたら、オリーブ油を加え、泡だて器でよく混ぜる
（７）　食べる直前に（５）の野菜に絡めてお皿に肉と共に盛り付ける

青い魚の秋野菜添え・煮詰めたバルサミコソース

揚げ油に使用するオリーブオイルと、仕上げにかける煮詰めたバルサミコ酢がとてもヘルシー。小さく刻んだベーコンの塩味が全体の味を引き締めてくれます。

【材料】
バルサミコ酢・・・・・・・・・・・大さじ２
秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・２尾
サトイモ・・・・・・・・・・・・・２～３個
しし唐・・・・・・・・・・・・・・３～４本
ベーコン・・・・・・・・・・・・・２～３枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）　さんまは三枚におろす
（２）　サトイモは皮をむいて輪切りにし、素揚げする。しし唐は素揚げする
（３）　ベーコンをみじん切りにしてカリカリになるまで炒める
（４）　秋刀魚に片栗粉をふってオリーブ油で揚げる
（５）　バルサミコ酢を鍋に入れ半量になるまで煮詰める
（６）　サトイモ、しし唐、（３）のベーコンを絡める
（７）　秋刀魚を皿に盛り付け、バルサミコ酢をかけまわす

南イタリアのおばさんのパスタ

ほのかな酸味がある「ケイパーの酢付け」は以前から肉料理や魚料理の薬味として使用されていました。ツナ缶は、フレークになっているものではなく、ゴロンとかたまりの大きいもの物を使うと、美味しさが増しますよ。

【材料】
ケイパーの酢漬け・・・・・・・・・・・大１
ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
トマトの水煮・・・・・・・・・・・・・１
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
タイム・・・・・・・・・・・・・・・・少々
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
（１）　玉ねぎ・にんにくをみじん切りにする
（２）　ケイパーを荒いみじん切りにする
（３）　オリーブオイルで玉ねぎにんにくをいため、トマトの水煮を加える
（４）　（２）にツナ缶を加え３分ほど煮詰める
（５）　塩、こしょうで味を調える
（６）　茹でたてのパスタに（３）をのせる。このみでオリーブオイルをかける