セプドールコミュのわいんのい・ろ・は【ビール編】

暑い日が続きますね。

こんな日にはキンキンに冷えたビールをプハァーと飲みたいですね

そんなわけでタイトルはわいんのい・ろ・はですが、今回はビールについて少々。

みなさんはビールで好きな銘柄とかありますか・・・？

日本では、やはり国産ビ－ルや、アメリカのビールなどの淡色系がウケていますが、ビールの種類って意外とたくさんあるんですよ。

おおまかにわけると、ちょっと難しいですが、常温で醗酵させ醗酵が終わったときに酵母が上面に浮かぶ上面醗酵。

それと、低温で醗酵させ醗酵が終わったときに酵母が下に沈む下面醗酵があります。

ではヨーロッパに多い上面醗酵にはどんな種類があるかというと、

イギリスのスタウト（ギネスが有名）やエール（ジンジャーエールももともとはアルコール入りで生姜をベースに醗酵させていました。）、ポーター（黒色の麦芽を使用）

それにドイツのアルト(オールドの意味）、ケルシュ、ヴァイツェン（白ビール）などがあります。

上面醗酵のビールは、本場ヨーロッパでは常温で飲むことが多いですね。

下面醗酵には、ドイツのドルトムンダー、メルツェン、デュンケル（ダークの意味）、ボック（アルコール度数の高いビール）

そしてチェコのピルスナー、（日本のビールもこのタイプ）、アメリカのアメリカンラガー、日本の黒ビールなどがあります。

その他には、自然酵母を使って造るベルギーのランビック（カシスやフランボワーズで味付けしたものが多い）があります。

ではでは、日本における生ビールとラガービールってなに・・・？

まず、生ビールとは麦汁にホップ、スターチ（米や、とうもろこしなどの大麦以外の穀物、エビスやプレミアムモルツなどのオールモルトビールは大麦（麦汁）100％でスターチは入っていません）に酵母を加え醗酵させ（約10日間）味を落ち着かせコクをだすために1～3ヶ月置き、それをフィルターで濾過しただけのものを生ビールといいます。

そしてラガーとは、軽い熱処理・・・荒い濾過をしたあとビン、缶に詰め、60度の温水で約20～30分加熱し酵母や微生物を殺菌したものである。（風味や味わいが長持ちするという意味で、LONGERから来ている)。

ちなみにキ○ンのラガー生は登録商標です。

と、まぁビールにもこんなに種類がありますので、国産以外にも色々と試してみてください。