野菜大好きっ！●自然大好きっ！コミュの春の美味！

まだ２月だというのに菜の花のおすそ分けを頂きました。最近、こういう季節モノを頂くときに、やっぱり地球が大ピンチなんだと感じます。これからも安全で美味しい野菜が食べられるのかと思うと、心配になってきます・・。

話が脱線しましたが、本題は「菜の花」の話です。地球環境の話は、後日あらためて・・。

みなさん、菜の花　どう料理しますか？
私は、さっと湯がいて鰹節に醤油というシンプル派です。
いわゆる素材の味ですね！
それかぺペロンチーノ炒め。
その２つしかレパートリー持ってないんです・・・。
是非、みなさんのレシピおしえてください！

コメント(12)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 02月28日 10:15

菜の花の白和えもおいしいですよ。
湯がいて、少し砂糖をかけて、
豆腐を裏ごししてだしで味付けして、
菜の花と合えるだけ。

菜の花の散し寿司もおいしいです。
普通の散らし寿司の上に湯がいた菜の花を
乗せるだけですが、湯がいてから砂糖をふりかけ、
エグミを出すのがポイントです。
茶色っぽい汁が出ますので、捨ててください。
あとの具は、にんじん、しいたけ、かんぴょう
を甘辛く炊いたのと、錦糸卵、
あれば紅しょうがを桜の花びらにかたどって
飾れば、ちょっとご馳走っぽくなります。

[2] mixiユーザー 02月28日 10:35

ヨーコさん、ありがとうございます！

砂糖をかけるとエグミが抜けるんですね？
知らなかった・・・貴重な情報ありがとうございます。

白和え、今日の小鉢にしてみます！
散らし寿司は、月初めの明日にでもチャレンジしてみます。
３月だし、春が来た～という気分も盛り上がりそうです！

[4] mixiユーザー 02月28日 11:42

きららママさん、ありがとうございます！

昆布じめなんて考えたこともなかったです。
昨日茹でた菜の花が冷蔵庫に入ってるんですが、
それを昆布じめにできますか？
一度冷蔵庫に入ってしまったのは美味しく出来ないですかね？

昆布じめ、一度は試してみたいです。
おいしそう！

[7] mixiユーザー 02月28日 22:02

菜の花のエグミ抜きはつぎのとおりです。

菜の花をさっと湯がいて、冷水で冷やす。
ざるにあけ、水を良く切る。
タッパーやお皿などに並べ、軽く砂糖をふる。
〈目安はスーパーなどで売っている一束に小さじ中盛一杯〉
常温で三十分ほどたつと、茶色っぽい水が出てきます。
この水を捨ててください。

甘味をとるために洗ってしまうと水っぽくなるので、
調理するときに調整してください。

[9] mixiユーザー 02月28日 22:58

私もおひたしにして、春の味を満喫するのが好きです。

あとは、菜の花のオムレツがお気に入りです。
冷蔵庫に、塩茹でしてある菜の花があるときに作ります。
味付けはシンプルに塩・コショウ。
菜の花を刻んで、チーズ（できればピザ用）も一緒に、卵でくるんでオムレツにします。
とろーりチーズと、菜の花のエグミが絶妙です。
他にもグラタンなどのちょっとこってりした料理や、ゴマドレッシングで和えると、エグミが苦手な方にも、食べやすくなるのではないでしょうか。（でも薄味ではないですね…）

[11] mixiユーザー 03月01日 09:52

白和えの応用で、
「タマゴ豆腐和え」もなかなかいけますよ。
市販のタマゴ豆腐混ぜるだけ＾＾
ついてる出汁と、薄口醤油でお好みの味付けに。

週末はオムレツやってみよう。
チーズと絶対合いますね。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ