ありがとうございました
豚肉の料理を紹介して下さい！
合挽き肉は【肉料理レシピ総合】に紹介して下さいね！
※圧力鍋と肉料理総合のトピックにも紹介してあります。
No.1【001】
豚肉の野菜巻き
No.2【002】
豚フィレ肉のつけ焼き
No.3【003】
肉の漬け込み不要！簡単生姜焼き
No.4【004】
豚バラ炒め
No.5【008】
豚ロースのコルドンブルー風
No.6【009】
豚フィレ肉のピカタ
No.7【010】
豚フィレ肉のカレーソース
No.8【011】
豚角煮
No.9【016】
茹で豚肉のコチュジャンソース
No.10【018】
豚モモ肉とジャガイモのマヨチーズグラタン
No.11【020】
スペアリブの和風オーブン焼き
No.12【022】
豚バラのオクラ巻き
No.13【023】
茹で豚バラ肉とキャベツの味噌炒め
No.14【024】
豚ロース肉と春雨炒め
No.15【025】
豚肉とジャガイモの細切り炒め
No.16【026】
麻婆茄子
No.17【027】
洋食屋さんのロールキャベツ
No.18【028】
豚肉の南蛮漬け
No.19【029】
回鍋肉(ﾎｲｺｰﾛｰ)
No.20【030】
サックサック豚ロースの天ぷら中華風
No.21【031】
レバニラ炒め
No.22【032】
豚バラ肉と白菜の炒め煮
No.23【034】
豚ロースの北京風･春巻き
No.24【035】
豚モモ肉のアスパラ･チーズ巻き
No.25【036】
豚フィレ肉のピザ職人風
No.26【037】
豚肉とズッキーニの甘辛炒め
No.27【038】
カリカリベーコンとレタスのニンニク醤油炒め
No.28【039】
豚肉のしそ巻き
No.29【042】
簡単煮豚
No.30【044】
豚モモ肉とニンニクの芽炒め
No.31【045】
豚肉の冷しゃぶ･さっぱりポン酢
No.32【046】
筍と豚挽き肉のピリ辛そぼろ
No.33【047】
皮なしの手作り簡単ソーセージ
No.34【048】
豚挽き肉とジャガイモのグラタン
No.35【049】
豚ロースのガーリックソテー･サラダ添え
No.36【050】
厚切り豚ロースのソテー･ニンニク生姜ダレ
No.37【051】
豚肩ロース肉の塩漬けソテー･･･ペペロンチーノやカルボナーラにも美味しく使えます。
No.38【052】
豚肉とグリーンアスパラガスの豆板醤炒め
No.39【053】
豚バラ肉とロース肉の串焼き
No.40【054】
豚挽き肉とサヤインゲンのそぼろ煮
No.41【055】
豚モモ肉･ゴボウ･茄子の柳川風
No.42【056】
豚挽き肉の肉団子
No.43【057】
豚肉たっぷりのゴーヤーチャンプルー
No.44【058】
豚ロース肉のカリカリ揚げと千切り野菜のおろしポン酢和え
No.45【059】
豚薄切り肉と茄子の香味揚げ
No.46【060】
豚肉のふんわりやわらか冷しゃぶ
No.47【061】
ポークソテー･ノルマンディ風
No.48【062】
豚ロース肉のチーズピカタ
No.49【063】
真珠蒸し(豚挽き肉)
No.50【067】
ポークビーンズ
No.51【068】
モツ煮
No.52【069】
ポークソテー･マッシュルームソース
No.53【072】
白菜と豚肉の重ね煮
No.54【075】
豚挽き肉と春雨の辛味炒め
No.55【076】
茹豚と野菜のラー油＆醤油和え
No.56【079】
豚ヒレ肉と３色ピーマンの甘酢あんかけ
No.57【080】
中華レストラン風の酢豚
No.58【081】
豚バラ肉と蒟蒻の味噌煮込み
No.59【082】
豚ロースの野菜たっぷりクリームソース
No.60【083】
豚挽き肉と枝豆･高菜漬けのピリ辛炒め
No.61【084】
薄切り豚ロースとごぼうの味噌煮
No.62【085】
肉みそ
No.63【088】
豚バラ肉のカリカリ揚げ･辛子マヨネーズ添え
No.64【089】
こってり肉豆腐
No.65【090】
アスパラの豚バラ肉巻きフライ
No.66【091】
豚モモ肉とゴボウのきんぴら
No.67【092】
豚フィレ肉のベーコン巻き･マスタードソース
No.68【】
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No.1【001】
豚肉の野菜巻き
No.2【002】
豚フィレ肉のつけ焼き
No.3【003】
肉の漬け込み不要！簡単生姜焼き
No.4【004】
豚バラ炒め
No.5【008】
豚ロースのコルドンブルー風
No.6【009】
豚フィレ肉のピカタ
No.7【010】
豚フィレ肉のカレーソース
No.8【011】
豚角煮
No.9【016】
茹で豚肉のコチュジャンソース
No.10【018】
豚モモ肉とジャガイモのマヨチーズグラタン
No.11【020】
スペアリブの和風オーブン焼き
No.12【022】
豚バラのオクラ巻き
No.13【023】
茹で豚バラ肉とキャベツの味噌炒め
No.14【024】
豚ロース肉と春雨炒め
No.15【025】
豚肉とジャガイモの細切り炒め
No.16【026】
麻婆茄子
No.17【027】
洋食屋さんのロールキャベツ
No.18【028】
豚肉の南蛮漬け
No.19【029】
回鍋肉(ﾎｲｺｰﾛｰ)
No.20【030】
サックサック豚ロースの天ぷら中華風
No.21【031】
レバニラ炒め
No.22【032】
豚バラ肉と白菜の炒め煮
No.23【034】
豚ロースの北京風･春巻き
No.24【035】
豚モモ肉のアスパラ･チーズ巻き
No.25【036】
豚フィレ肉のピザ職人風
No.26【037】
豚肉とズッキーニの甘辛炒め
No.27【038】
カリカリベーコンとレタスのニンニク醤油炒め
No.28【039】
豚肉のしそ巻き
No.29【042】
簡単煮豚
No.30【044】
豚モモ肉とニンニクの芽炒め
No.31【045】
豚肉の冷しゃぶ･さっぱりポン酢
No.32【046】
筍と豚挽き肉のピリ辛そぼろ
No.33【047】
皮なしの手作り簡単ソーセージ
No.34【048】
豚挽き肉とジャガイモのグラタン
No.35【049】
豚ロースのガーリックソテー･サラダ添え
No.36【050】
厚切り豚ロースのソテー･ニンニク生姜ダレ
No.37【051】
豚肩ロース肉の塩漬けソテー･･･ペペロンチーノやカルボナーラにも美味しく使えます。
No.38【052】
豚肉とグリーンアスパラガスの豆板醤炒め
No.39【053】
豚バラ肉とロース肉の串焼き
No.40【054】
豚挽き肉とサヤインゲンのそぼろ煮
No.41【055】
豚モモ肉･ゴボウ･茄子の柳川風
No.42【056】
豚挽き肉の肉団子
No.43【057】
豚肉たっぷりのゴーヤーチャンプルー
No.44【058】
豚ロース肉のカリカリ揚げと千切り野菜のおろしポン酢和え
No.45【059】
豚薄切り肉と茄子の香味揚げ
No.46【060】
豚肉のふんわりやわらか冷しゃぶ
No.47【061】
ポークソテー･ノルマンディ風
No.48【062】
豚ロース肉のチーズピカタ
No.49【063】
真珠蒸し(豚挽き肉)
No.50【067】
ポークビーンズ
No.51【068】
モツ煮
No.52【069】
ポークソテー･マッシュルームソース
No.53【072】
白菜と豚肉の重ね煮
No.54【075】
豚挽き肉と春雨の辛味炒め
No.55【076】
茹豚と野菜のラー油＆醤油和え
No.56【079】
豚ヒレ肉と３色ピーマンの甘酢あんかけ
No.57【080】
中華レストラン風の酢豚
No.58【081】
豚バラ肉と蒟蒻の味噌煮込み
No.59【082】
豚ロースの野菜たっぷりクリームソース
No.60【083】
豚挽き肉と枝豆･高菜漬けのピリ辛炒め
No.61【084】
薄切り豚ロースとごぼうの味噌煮
No.62【085】
肉みそ
No.63【088】
豚バラ肉のカリカリ揚げ･辛子マヨネーズ添え
No.64【089】
こってり肉豆腐
No.65【090】
アスパラの豚バラ肉巻きフライ
No.66【091】
豚モモ肉とゴボウのきんぴら
No.67【092】
豚フィレ肉のベーコン巻き･マスタードソース
No.68【】
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コメント(100)
☆ポークソテー･ノルマンディ風
(4人分)
豚ロース切身100g×4枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
リンゴ…1ｹ
バター…大ﾋ2
生クリーム…80cc
顆粒スープの素…適量
お湯…80cc
白ワイン…大ﾋ3
サラダ油…大ﾋ2
パセリ…少々
(1)豚肉の筋を切り、肉叩きで叩いてから塩･胡椒する。
(2)リンゴの皮を剥き、８等分のくし形に切ってからバターでソテーする。
(3)豚肉に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、両面にサッと焼き色をつける。
(4)フライパンの油をすて、白ワイン、リンゴ、スープ、生クリームを加えて煮込む。
(5)豚肉をフライパンから取り出し、塩･胡椒でソースの味を調える。
(6)お皿に豚肉を盛り付け、その上にリンゴをのせてソースをかける。
(7)パセリのみじん切りを散らす。
(4人分)
豚ロース切身100g×4枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
リンゴ…1ｹ
バター…大ﾋ2
生クリーム…80cc
顆粒スープの素…適量
お湯…80cc
白ワイン…大ﾋ3
サラダ油…大ﾋ2
パセリ…少々
(1)豚肉の筋を切り、肉叩きで叩いてから塩･胡椒する。
(2)リンゴの皮を剥き、８等分のくし形に切ってからバターでソテーする。
(3)豚肉に薄力粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、両面にサッと焼き色をつける。
(4)フライパンの油をすて、白ワイン、リンゴ、スープ、生クリームを加えて煮込む。
(5)豚肉をフライパンから取り出し、塩･胡椒でソースの味を調える。
(6)お皿に豚肉を盛り付け、その上にリンゴをのせてソースをかける。
(7)パセリのみじん切りを散らす。
☆豚ロース肉のチーズピカタ☆
(4人分)
豚ロース肉…120g×4枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パルメザンチーズ…大ﾋ3
サラダ油…適量
(付け合わせ)
ジャガイモ…4個
オリーブオイル…大ﾋ2
塩…小ﾋ1弱
胡椒…少々
ﾆﾝﾆｸみじん切り…小ﾋ1/2
青じそみじん切り…3枚
トマト…1個
オリーブオイル…大ﾋ1
塩･胡椒…適量
(1)豚ロース肉にフォークを使って、たくさんの小さな穴をあける。
(2)(1)の豚ロース肉に塩･胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
(3)溶き卵とパルメザンチーズを混ぜ合わせたものに(2)をつける。
(4)サラダ油を熱した中火のフライパンで両面を焼き火を通す。
(5)ジャガイモを１cm角に切り、約２分位茹でてから水気を切って、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
(6)ニンニクと青じそのみじん切りを(5)のフライパンに加え、塩･胡椒で味をつける。
(7)トマトを1/8のくし形に切り、オリーブオイルを熱した強火のフライパンでサッと火を通しながら塩･胡椒をする。
(8)お皿に豚ロース肉のチーズピカタを盛り付け、ジャガイモとトマトを添える。
(4人分)
豚ロース肉…120g×4枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パルメザンチーズ…大ﾋ3
サラダ油…適量
(付け合わせ)
ジャガイモ…4個
オリーブオイル…大ﾋ2
塩…小ﾋ1弱
胡椒…少々
ﾆﾝﾆｸみじん切り…小ﾋ1/2
青じそみじん切り…3枚
トマト…1個
オリーブオイル…大ﾋ1
塩･胡椒…適量
(1)豚ロース肉にフォークを使って、たくさんの小さな穴をあける。
(2)(1)の豚ロース肉に塩･胡椒で下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。
(3)溶き卵とパルメザンチーズを混ぜ合わせたものに(2)をつける。
(4)サラダ油を熱した中火のフライパンで両面を焼き火を通す。
(5)ジャガイモを１cm角に切り、約２分位茹でてから水気を切って、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。
(6)ニンニクと青じそのみじん切りを(5)のフライパンに加え、塩･胡椒で味をつける。
(7)トマトを1/8のくし形に切り、オリーブオイルを熱した強火のフライパンでサッと火を通しながら塩･胡椒をする。
(8)お皿に豚ロース肉のチーズピカタを盛り付け、ジャガイモとトマトを添える。
真珠蒸し
小学校の給食でよくでるメニューです。（珍珠蒸しともいいます）
豚挽肉は400ｸﾞﾗﾑぐらい。みじん長ネギ２/１本。生卵1個
味付けは塩コショー、生姜汁適宜、ゴマ油少々、片栗粉大１くらい。
もち米（１カップから２カップ）は半日くらい水につけておき、ザルにあげて水気をきっておく。
味付けした肉をよく売っている肉団子くらいにまるめ
もち米の中でゆすりながらまぶしたのをいくつもつくる。
大きめの蒸し器にキャベツかクッキングペーパーをしきその上に
肉をのせ、フタをして１５分くらい蒸す。
※豚肉なので、ひとつ割ってみて中までしっかりと火が通っているか
確認したほうがいいです。
ポン酢でいただきます。（好みで辛子醤油など）
中身の具材はしいたけのみじんきりなど好みでいれてもＯＫ
付け合せは青梗菜のソテーやブロッコリーなんでもＯｋ。
肉団子の大きさも慣れたら好みの大きさにしても。
意外と簡単で超美味しいですよ。子供たちもパクパクいきます。
☆ポークビーンズ☆
(4人分)
豚バラ肉…250g
ベーコン…40g
玉葱(中)…1個
(水煮缶)
白インゲン豆…150g
赤インゲン豆…150g
トマトの水煮…400g
塩…小ﾋ1/2
水…900cc
固形ブイヨン…1個
ローリエ…1枚
黒砂糖…15g
塩･胡椒…適量
オリーブオイル…大ﾋ2
パセリみじん切り…少々
(1)豚バラ肉を２cm角に切り、ベーコンスライスは５mm幅に切り、玉葱は１cm角に切っておく。
(2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の豚バラ肉と玉葱･ベーコンを炒め、肉の表面に火が通ったら、潰したトマトの水煮と塩を加える。
(3)(2)に水と固形ブイヨン･ローリエを加え、約３０分位弱火で煮てから缶詰の汁気を切った白と赤のインゲン豆を加える。
(4)(3)に黒砂糖･塩･胡椒を加えて味を調える。
(5)しばらく煮て味がおちついたら火を止め、皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。
(4人分)
豚バラ肉…250g
ベーコン…40g
玉葱(中)…1個
(水煮缶)
白インゲン豆…150g
赤インゲン豆…150g
トマトの水煮…400g
塩…小ﾋ1/2
水…900cc
固形ブイヨン…1個
ローリエ…1枚
黒砂糖…15g
塩･胡椒…適量
オリーブオイル…大ﾋ2
パセリみじん切り…少々
(1)豚バラ肉を２cm角に切り、ベーコンスライスは５mm幅に切り、玉葱は１cm角に切っておく。
(2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の豚バラ肉と玉葱･ベーコンを炒め、肉の表面に火が通ったら、潰したトマトの水煮と塩を加える。
(3)(2)に水と固形ブイヨン･ローリエを加え、約３０分位弱火で煮てから缶詰の汁気を切った白と赤のインゲン豆を加える。
(4)(3)に黒砂糖･塩･胡椒を加えて味を調える。
(5)しばらく煮て味がおちついたら火を止め、皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。
☆モツ煮☆
(4人分)
豚モツ(大腸)…300g
蒟蒻…1/2枚
人参(中)…1本
大根…約5cm長さ
ゴボウ…約12cm長さ
長葱…1本
出し汁…600cc
生姜スライス…4〜5枚
味噌…大ﾋ4〜5
味醂…大ﾋ1
七味唐辛子…適量
(1)豚モツを水洗いしてから下茹でしておく。
(2)蒟蒻は適当な大きさにちぎり、人参･大根は食べやすい大きさの乱切りにする。
(3)ゴボウは乱切りにしてから水にさらしてアクを抜く。
(4)長葱は小口切りにする。
(5)鍋に出し汁を入れ、人参･大根･ゴボウ･豚モツ･蒟蒻･生姜･味噌…大ﾋ１を加えて火にかける。
(6)煮立ってから弱火にして約３０分煮る。
(7)(6)に残りの味噌と味醂･小口切りにした1/5の長葱を加え、さらに約１０分煮る。
(8)器に盛り付け、長葱と七味唐辛子をかける。
※手元にレシピがないので、想像でレシピを紹介しました。
正確ではないので参考程度にして下さい！
☆ジャガイモを入れても美味しいですよね。
(4人分)
豚モツ(大腸)…300g
蒟蒻…1/2枚
人参(中)…1本
大根…約5cm長さ
ゴボウ…約12cm長さ
長葱…1本
出し汁…600cc
生姜スライス…4〜5枚
味噌…大ﾋ4〜5
味醂…大ﾋ1
七味唐辛子…適量
(1)豚モツを水洗いしてから下茹でしておく。
(2)蒟蒻は適当な大きさにちぎり、人参･大根は食べやすい大きさの乱切りにする。
(3)ゴボウは乱切りにしてから水にさらしてアクを抜く。
(4)長葱は小口切りにする。
(5)鍋に出し汁を入れ、人参･大根･ゴボウ･豚モツ･蒟蒻･生姜･味噌…大ﾋ１を加えて火にかける。
(6)煮立ってから弱火にして約３０分煮る。
(7)(6)に残りの味噌と味醂･小口切りにした1/5の長葱を加え、さらに約１０分煮る。
(8)器に盛り付け、長葱と七味唐辛子をかける。
※手元にレシピがないので、想像でレシピを紹介しました。
正確ではないので参考程度にして下さい！
☆ジャガイモを入れても美味しいですよね。
☆ポークソテー･マッシュルームソース☆
(4人分)
豚ロース(1枚90g)…4枚
塩･胡椒…少々
サラダ油…適量
バター…適量
赤ワイン…大ﾋ2
(付け合わせ)
パセリ…少量
カボチャ…180g
塩･胡椒…少々
サラダ油…少々
バター…少々
(ソース)
マッシュルーム…8個
バター…20g
トマトケチャップ…大ﾋ2
ウスターソース…小ﾋ4
赤ワイン…大ﾋ2
水…大ﾋ2
塩･胡椒…少々
(1)マッシュルームを薄切りにし、バターを溶かした中火の鍋で炒め、マッシュルームがしんなりしたらトマトケチャップ･ウスターソース･赤ワイン･水を加えて煮る。
(2)豚肉の筋切りをしてから塩･胡椒をする。
(3)フライパンにサラダ油とバターを熱し、豚ロース肉を強火で焼く。
(4)(3)の豚肉に赤ワインをふり入れて焼く。
(5)カボチャはくし型に切ってから固茹でにする。
(6)(5)の水気を取ってから塩･胡椒をし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつける。
(7)皿に豚ロース肉を盛り付け、カボチャを添えてからソースをかける。
(8)カボチャの上に、みじん切りにしたパセリを散らす。
※ソースに塩･胡椒をして味を調えて下さいね。
(4人分)
豚ロース(1枚90g)…4枚
塩･胡椒…少々
サラダ油…適量
バター…適量
赤ワイン…大ﾋ2
(付け合わせ)
パセリ…少量
カボチャ…180g
塩･胡椒…少々
サラダ油…少々
バター…少々
(ソース)
マッシュルーム…8個
バター…20g
トマトケチャップ…大ﾋ2
ウスターソース…小ﾋ4
赤ワイン…大ﾋ2
水…大ﾋ2
塩･胡椒…少々
(1)マッシュルームを薄切りにし、バターを溶かした中火の鍋で炒め、マッシュルームがしんなりしたらトマトケチャップ･ウスターソース･赤ワイン･水を加えて煮る。
(2)豚肉の筋切りをしてから塩･胡椒をする。
(3)フライパンにサラダ油とバターを熱し、豚ロース肉を強火で焼く。
(4)(3)の豚肉に赤ワインをふり入れて焼く。
(5)カボチャはくし型に切ってから固茹でにする。
(6)(5)の水気を取ってから塩･胡椒をし、サラダ油を熱したフライパンで焼き色をつける。
(7)皿に豚ロース肉を盛り付け、カボチャを添えてからソースをかける。
(8)カボチャの上に、みじん切りにしたパセリを散らす。
※ソースに塩･胡椒をして味を調えて下さいね。
☆豚挽き肉と春雨の辛味炒め☆
(4人分)
豚挽き肉…150g
(肉の下味)
醤油…大ﾋ２1/2
砂糖…大ﾋ1/2
胡椒…少々
春雨…100g
シメジ…1パック
長葱(白)…1本
豆板醤…大ﾋ1
鶏ガラスープ…180cc
※鶏ガラスープの素(顆粒)を使用
サラダ油…大ﾋ2
(1)春雨を熱湯につけて戻し、５cm長さに切る。
(2)長葱は長さ５cmで、幅１〜２mmに切っておく。
(3)豚挽き肉に下味の調味料をからめておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉と少量の長葱を炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
(5)シメジと鶏ガラスープを(4)に入れ、春雨も加える。
(6)(5)の汁がなくなるまで炒め、火を止める寸前に長葱を加えて混ぜ合わせる。
(7)お皿に盛り付ける。
※焦がさない様に火力を調節しながら炒めて下さい！
(4人分)
豚挽き肉…150g
(肉の下味)
醤油…大ﾋ２1/2
砂糖…大ﾋ1/2
胡椒…少々
春雨…100g
シメジ…1パック
長葱(白)…1本
豆板醤…大ﾋ1
鶏ガラスープ…180cc
※鶏ガラスープの素(顆粒)を使用
サラダ油…大ﾋ2
(1)春雨を熱湯につけて戻し、５cm長さに切る。
(2)長葱は長さ５cmで、幅１〜２mmに切っておく。
(3)豚挽き肉に下味の調味料をからめておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、豚挽き肉と少量の長葱を炒め、豆板醤を加えてさらに炒める。
(5)シメジと鶏ガラスープを(4)に入れ、春雨も加える。
(6)(5)の汁がなくなるまで炒め、火を止める寸前に長葱を加えて混ぜ合わせる。
(7)お皿に盛り付ける。
※焦がさない様に火力を調節しながら炒めて下さい！
☆茹豚と野菜のラー油＆醤油和え☆
(4人分)
豚ローススライス…200g
長葱(白)…5cm長さ
生姜の薄切り…2枚
胡瓜…1本
セロリ…100g
(合わせ調味料)
醤油…大ﾋ1
酢…小ﾋ1
砂糖…小ﾋ1弱
ラー油…小ﾋ1/3
胡麻油…小ﾋ1/4〜1/3
甜麺醤…小ﾋ1強
ニンニク…1/2片分
(1)豚肉は半分の長さに切っておく。
(2)鍋に水･長葱･生姜を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉をほぐしながら入れて茹でる。
(3)セロリの筋を取り、薄切りにする。
(4)胡瓜は半分の長さに切ってから薄くスライスする。
(5)(3)と(4)を水につけておく。
(6)合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
(7)器に豚肉、セロリ、胡瓜をこんもりと盛り付け、(6)の合わせ調味料を添える。
(4人分)
豚ローススライス…200g
長葱(白)…5cm長さ
生姜の薄切り…2枚
胡瓜…1本
セロリ…100g
(合わせ調味料)
醤油…大ﾋ1
酢…小ﾋ1
砂糖…小ﾋ1弱
ラー油…小ﾋ1/3
胡麻油…小ﾋ1/4〜1/3
甜麺醤…小ﾋ1強
ニンニク…1/2片分
(1)豚肉は半分の長さに切っておく。
(2)鍋に水･長葱･生姜を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉をほぐしながら入れて茹でる。
(3)セロリの筋を取り、薄切りにする。
(4)胡瓜は半分の長さに切ってから薄くスライスする。
(5)(3)と(4)を水につけておく。
(6)合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
(7)器に豚肉、セロリ、胡瓜をこんもりと盛り付け、(6)の合わせ調味料を添える。
☆豚ヒレ肉と３色ピーマンの甘酢あんかけ☆
(4人分)
豚ヒレ肉…320g
緑ピーマン…2個
赤ピーマン…1/2個
黄ピーマン…1/2個
ニンニク(小)…1片
サラダ油…適量
揚げ油…適量
(肉の下味)
酒…少々
生姜汁…小ﾋ2
(肉の衣)
溶き卵…1個分
水…大ﾋ1〜2
薄力粉…大ﾋ1
片栗粉…大ﾋ1
(甘酢あん)
酢…大ﾋ2
砂糖…大ﾋ2〜3
醤油…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2
お湯…100cc
鶏ガラスープの素…大ﾋ1
水溶き片栗粉…適量
※片栗粉を大ﾋ1に水を大ﾋ2で溶く。
(1)豚ヒレ肉を約８mm位の厚さでスライスしてから８mm幅の棒状に切る。
(2)(1)の豚ヒレ肉に酒と生姜汁をまぶしておく。
(3)３種類のピーマンは種を取り除き、肉に合わせて切る。
(4)ボールに衣の材料を良く混ぜ合わせ、滑らかな衣になったら１８０℃に熱した油で、色良く(やや薄めのきつね色)揚げる。
(5)別のボールに甘酢あんの材料(水溶き片栗粉を除く)を良く混ぜ合わせておく。
(6)大きめのフライパンにサラダ油を熱し、軽く叩いて潰したニンニクと３種類のピーマンを加えて炒め、(5)の甘酢ダレを入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
(7)(6)のフライパンに(4)の豚肉を加え、手早く餡を絡める。
(8)お皿に肉とピーマンを彩り良く盛り付ける。
(4人分)
豚ヒレ肉…320g
緑ピーマン…2個
赤ピーマン…1/2個
黄ピーマン…1/2個
ニンニク(小)…1片
サラダ油…適量
揚げ油…適量
(肉の下味)
酒…少々
生姜汁…小ﾋ2
(肉の衣)
溶き卵…1個分
水…大ﾋ1〜2
薄力粉…大ﾋ1
片栗粉…大ﾋ1
(甘酢あん)
酢…大ﾋ2
砂糖…大ﾋ2〜3
醤油…大ﾋ1
塩…小ﾋ1/2
お湯…100cc
鶏ガラスープの素…大ﾋ1
水溶き片栗粉…適量
※片栗粉を大ﾋ1に水を大ﾋ2で溶く。
(1)豚ヒレ肉を約８mm位の厚さでスライスしてから８mm幅の棒状に切る。
(2)(1)の豚ヒレ肉に酒と生姜汁をまぶしておく。
(3)３種類のピーマンは種を取り除き、肉に合わせて切る。
(4)ボールに衣の材料を良く混ぜ合わせ、滑らかな衣になったら１８０℃に熱した油で、色良く(やや薄めのきつね色)揚げる。
(5)別のボールに甘酢あんの材料(水溶き片栗粉を除く)を良く混ぜ合わせておく。
(6)大きめのフライパンにサラダ油を熱し、軽く叩いて潰したニンニクと３種類のピーマンを加えて炒め、(5)の甘酢ダレを入れ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
(7)(6)のフライパンに(4)の豚肉を加え、手早く餡を絡める。
(8)お皿に肉とピーマンを彩り良く盛り付ける。
☆中華レストラン風の酢豚☆
(4人分)
豚肩ロース…300g
玉葱(大)…1個
ピーマン…3個
赤ピーマン…1/2個
パイナップル(缶)…1枚
水溶き片栗粉…適量
揚げ油…適量
(肉の下味)
卵黄…1個分
醤油…小ﾋ1/2
塩･胡椒…少々
片栗粉…小ﾋ1〜2
(タレ)
酢…100cc
砂糖…150g
ケチャップ…大ﾋ3強
塩…少々
水…大ﾋ4
※豚肩ロース肉の背脂を少し切り落としておく。
(1)豚肉にフォークや小さな包丁の先を使って穴をあけてから、食べやすい適当な大きさに切る。
(2)玉葱･ピーマン･赤ピーマン･パイナップルを豚肉と同じくらいの大きさに切っておく。
(3)ボールに(1)の豚肉と卵黄･醤油･塩･胡椒を加えて良く混ぜ合わせ、味が絡んだら片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
(4)(3)を１７０℃に熱した油に入れて揚げる。
※豚肉は１個ずつ揚げ油に入れて下さい。
(5)豚肉が上にあがってきたら、取り出して油を切る。
(6)野菜とパイナップルも、サッと油で揚げる。
(7)中華鍋や大きめのフライパンに、背脂(少量)と合わせておいたタレの材料を入れて火にかけ、(5)と(6)の豚肉･野菜･パイナップルを入れる。
(8)食材をタレと絡め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
(9)お皿に色良く盛り付け る。
☆レシピのリクエスト(トピック)【005】に簡単･酢豚が紹介してあります。
(4人分)
豚肩ロース…300g
玉葱(大)…1個
ピーマン…3個
赤ピーマン…1/2個
パイナップル(缶)…1枚
水溶き片栗粉…適量
揚げ油…適量
(肉の下味)
卵黄…1個分
醤油…小ﾋ1/2
塩･胡椒…少々
片栗粉…小ﾋ1〜2
(タレ)
酢…100cc
砂糖…150g
ケチャップ…大ﾋ3強
塩…少々
水…大ﾋ4
※豚肩ロース肉の背脂を少し切り落としておく。
(1)豚肉にフォークや小さな包丁の先を使って穴をあけてから、食べやすい適当な大きさに切る。
(2)玉葱･ピーマン･赤ピーマン･パイナップルを豚肉と同じくらいの大きさに切っておく。
(3)ボールに(1)の豚肉と卵黄･醤油･塩･胡椒を加えて良く混ぜ合わせ、味が絡んだら片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
(4)(3)を１７０℃に熱した油に入れて揚げる。
※豚肉は１個ずつ揚げ油に入れて下さい。
(5)豚肉が上にあがってきたら、取り出して油を切る。
(6)野菜とパイナップルも、サッと油で揚げる。
(7)中華鍋や大きめのフライパンに、背脂(少量)と合わせておいたタレの材料を入れて火にかけ、(5)と(6)の豚肉･野菜･パイナップルを入れる。
(8)食材をタレと絡め、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
(9)お皿に色良く盛り付け る。
☆レシピのリクエスト(トピック)【005】に簡単･酢豚が紹介してあります。
☆豚バラ肉と蒟蒻の味噌煮込み☆
(4人分)
豚バラ肉…300g
蒟蒻…1/2枚
人参(中)…1/2本
絹さや…8枚
サラダ油…適量
(煮汁)
水…750cc
味噌(白)…大ﾋ2〜3
※合わせ味噌でもｏｋ！
砂糖…大ﾋ2
醤油…大ﾋ1
白練り胡麻…小ﾋ1〜2
※すり胡麻でもｏｋ！
(1)豚バラ肉を約５cm位の角切りにする。
(2)蒟蒻は５mm厚さの短冊切りにし、人参は豚肉の半分くらいの大きさで乱切りにする。
(3)絹さやは、サッと茹でてから冷水で冷やす。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉に焼き色が付くまで焼く。
(5)(4)のフライパンに人参を加えてサッと炒め、蒟蒻も加えて炒める。
(6)別の鍋に水(750cc)を沸かし、味噌、砂糖、醤油、練り胡麻を加える。
(7)(6)の鍋に、(5)の炒めた豚肉、人参、蒟蒻を加えて強火で煮る。
(8)煮立ってきたら中火にし、煮汁を煮詰める。
(9)アクと脂を取り除き、煮汁が半量くらいになったら絹さやを入れる。
(10)器に彩り良く盛り付ける。
※焦げないように、火力を調節しながら煮て下さい。
☆ゴボウを入れても美味しいです。
(4人分)
豚バラ肉…300g
蒟蒻…1/2枚
人参(中)…1/2本
絹さや…8枚
サラダ油…適量
(煮汁)
水…750cc
味噌(白)…大ﾋ2〜3
※合わせ味噌でもｏｋ！
砂糖…大ﾋ2
醤油…大ﾋ1
白練り胡麻…小ﾋ1〜2
※すり胡麻でもｏｋ！
(1)豚バラ肉を約５cm位の角切りにする。
(2)蒟蒻は５mm厚さの短冊切りにし、人参は豚肉の半分くらいの大きさで乱切りにする。
(3)絹さやは、サッと茹でてから冷水で冷やす。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉に焼き色が付くまで焼く。
(5)(4)のフライパンに人参を加えてサッと炒め、蒟蒻も加えて炒める。
(6)別の鍋に水(750cc)を沸かし、味噌、砂糖、醤油、練り胡麻を加える。
(7)(6)の鍋に、(5)の炒めた豚肉、人参、蒟蒻を加えて強火で煮る。
(8)煮立ってきたら中火にし、煮汁を煮詰める。
(9)アクと脂を取り除き、煮汁が半量くらいになったら絹さやを入れる。
(10)器に彩り良く盛り付ける。
※焦げないように、火力を調節しながら煮て下さい。
☆ゴボウを入れても美味しいです。
☆豚ロースの野菜たっぷりクリームソース☆
(4人分)
豚ロース…1枚100g×4
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
人参…6cm長さ
セロリ…6cm長さ
ズッキーニ…6cm長さ
玉葱…3/4個分
赤ピーマン…1/2個分
※セロリと人参は太い部分です。
オリーブ油…大ﾋ3
白ワイン…約150cc
フォン･ド･ボー…大ﾋ4
※液体がなければ、固形のフォンドボー(1個)を100ccのお湯で溶かして使って下さい。
レモン汁…少々
パセリみじん切り…少々
生クリーム…大ﾋ7〜8
バター…30g
塩･胡椒…少々
(1)玉葱を薄くスライスし、セロリ、人参、ズッキーニ、赤ピーマンは約２mm幅の千切りにする。
(2)(1)の野菜をサッと塩茹でにする。
(3)豚ロースの筋を切り、フォークで刺して小さな穴を開けてから塩･胡椒を振り、薄力粉をまぶす。
(4)フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の豚ロースを両面焼く。
(5)フライパンの中の余分な油を拭き取り、白ワインを加える。
(6)(5)にフォン･ド･ボーを加え、水気を切った(2)の野菜を加えて混ぜ合わせる。
※(6)の作業に合わせて、野菜を茹でて下さい。
(7)(6)に生クリームを加えて良く絡め、バターを入れてから弱火で約２分くらい煮詰める。
(8)レモン汁･パセリのみじん切りを加え、塩･胡椒で味を調える。
(9)お皿に豚肉を盛り付け、その上にたっぷりの野菜とクリームソースをかける。
☆最後に酢を少量加えても美味しいですよ！
(4人分)
豚ロース…1枚100g×4
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
人参…6cm長さ
セロリ…6cm長さ
ズッキーニ…6cm長さ
玉葱…3/4個分
赤ピーマン…1/2個分
※セロリと人参は太い部分です。
オリーブ油…大ﾋ3
白ワイン…約150cc
フォン･ド･ボー…大ﾋ4
※液体がなければ、固形のフォンドボー(1個)を100ccのお湯で溶かして使って下さい。
レモン汁…少々
パセリみじん切り…少々
生クリーム…大ﾋ7〜8
バター…30g
塩･胡椒…少々
(1)玉葱を薄くスライスし、セロリ、人参、ズッキーニ、赤ピーマンは約２mm幅の千切りにする。
(2)(1)の野菜をサッと塩茹でにする。
(3)豚ロースの筋を切り、フォークで刺して小さな穴を開けてから塩･胡椒を振り、薄力粉をまぶす。
(4)フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の豚ロースを両面焼く。
(5)フライパンの中の余分な油を拭き取り、白ワインを加える。
(6)(5)にフォン･ド･ボーを加え、水気を切った(2)の野菜を加えて混ぜ合わせる。
※(6)の作業に合わせて、野菜を茹でて下さい。
(7)(6)に生クリームを加えて良く絡め、バターを入れてから弱火で約２分くらい煮詰める。
(8)レモン汁･パセリのみじん切りを加え、塩･胡椒で味を調える。
(9)お皿に豚肉を盛り付け、その上にたっぷりの野菜とクリームソースをかける。
☆最後に酢を少量加えても美味しいですよ！
☆豚挽き肉と枝豆･高菜漬けのピリ辛炒め☆
(4人分)
豚挽き肉…150g
茹でた枝豆…1/2カップ
高菜漬け…100g
長葱(白)…4cm長さ
生姜みじん切り…大ﾋ1
赤唐辛子…1本
サラダ油…大ﾋ3
酒…大ﾋ1
醤油…大ﾋ1〜2
砂糖…小ﾋ1
(1)高菜の葉の部分に、縦の切り込みを入れ、小口切りにする。
(2)(1)の高菜を手で絞ってから、熱したフライパンでから炒りする。
※塩分が強いときは、水に浸けてから堅く絞って使う。
(3)長葱と生姜はみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにしておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、長葱･生姜･赤唐辛子を炒め、香りが出てきてから豚挽き肉を加えて炒める。
(5)豚挽き肉に火が通ったら枝豆と高菜を加え、酒･醤油･砂糖の調味料で炒めながら味を調える。
☆ご飯に良く合いますよ！
(4人分)
豚挽き肉…150g
茹でた枝豆…1/2カップ
高菜漬け…100g
長葱(白)…4cm長さ
生姜みじん切り…大ﾋ1
赤唐辛子…1本
サラダ油…大ﾋ3
酒…大ﾋ1
醤油…大ﾋ1〜2
砂糖…小ﾋ1
(1)高菜の葉の部分に、縦の切り込みを入れ、小口切りにする。
(2)(1)の高菜を手で絞ってから、熱したフライパンでから炒りする。
※塩分が強いときは、水に浸けてから堅く絞って使う。
(3)長葱と生姜はみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにしておく。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、長葱･生姜･赤唐辛子を炒め、香りが出てきてから豚挽き肉を加えて炒める。
(5)豚挽き肉に火が通ったら枝豆と高菜を加え、酒･醤油･砂糖の調味料で炒めながら味を調える。
☆ご飯に良く合いますよ！
☆薄切り豚ロースとごぼうの味噌煮☆
(3〜4人分)
薄切り豚ロース…200g
ごぼう…1本
酢水…適量
オクラ…4〜5本
サラダ油…大ﾋ1〜2
出し汁…100cc
砂糖…大ﾋ2強〜3
味醂…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
醤油…大ﾋ2
味噌…大ﾋ2
(1)豚ロースの薄切りを食べやすい大きさに切る。
(2)ごぼうの皮をタワシで擦って良く洗ってから、斜めの３mm厚さで切り、酢水に浸しておく。
(3)オクラを色良く茹でておく。
(4)鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを良く炒める。
(5)(4)に豚肉を加えて炒め、豚肉の色が変わったら出し汁･砂糖･味醂･酒･醤油を加えて混ぜながら味を含ませる。
(6)焦げない様に弱火で、煮汁が半分量になるまで煮詰める。
(7)煮汁で味噌を溶き(6)に加え、鍋を揺すりながら煮汁が少量になるまで煮る。
(8)(7)に茹でたオクラを小口切りにして加え、火を止めて器に盛り付ける。
(3〜4人分)
薄切り豚ロース…200g
ごぼう…1本
酢水…適量
オクラ…4〜5本
サラダ油…大ﾋ1〜2
出し汁…100cc
砂糖…大ﾋ2強〜3
味醂…大ﾋ1
酒…大ﾋ2
醤油…大ﾋ2
味噌…大ﾋ2
(1)豚ロースの薄切りを食べやすい大きさに切る。
(2)ごぼうの皮をタワシで擦って良く洗ってから、斜めの３mm厚さで切り、酢水に浸しておく。
(3)オクラを色良く茹でておく。
(4)鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを良く炒める。
(5)(4)に豚肉を加えて炒め、豚肉の色が変わったら出し汁･砂糖･味醂･酒･醤油を加えて混ぜながら味を含ませる。
(6)焦げない様に弱火で、煮汁が半分量になるまで煮詰める。
(7)煮汁で味噌を溶き(6)に加え、鍋を揺すりながら煮汁が少量になるまで煮る。
(8)(7)に茹でたオクラを小口切りにして加え、火を止めて器に盛り付ける。
☆肉みそ☆
豚挽き肉…300g
※脂身の少ないもの
出し汁…70cc
酒…小ﾋ4
砂糖…大ﾋ3〜4
醤油…小ﾋ4強
みじん切り生姜…大ﾋ1
味噌…約大ﾋ3(お好みで)
(1)鍋に出し汁と酒･砂糖･醤油を加えて煮立てる。
(2)(1)にみじん切りにした生姜を加え、香りが出てきたら豚挽き肉を加える。
(3)菜箸で混ぜながら挽き肉に火を通す。
(4)豚挽き肉に火が通ったら、挽き肉だけをザルにあけ、煮汁は鍋に戻して1/3量になるまで煮詰める。
(5)煮詰めた鍋に豚挽き肉を戻し入れ、これに味噌を加えて良く絡ませてから火を止める。
☆ご飯や湯豆腐、生野菜と一緒に食べても美味しいですよ。
☆冷凍保存にもオススメです。
豚挽き肉…300g
※脂身の少ないもの
出し汁…70cc
酒…小ﾋ4
砂糖…大ﾋ3〜4
醤油…小ﾋ4強
みじん切り生姜…大ﾋ1
味噌…約大ﾋ3(お好みで)
(1)鍋に出し汁と酒･砂糖･醤油を加えて煮立てる。
(2)(1)にみじん切りにした生姜を加え、香りが出てきたら豚挽き肉を加える。
(3)菜箸で混ぜながら挽き肉に火を通す。
(4)豚挽き肉に火が通ったら、挽き肉だけをザルにあけ、煮汁は鍋に戻して1/3量になるまで煮詰める。
(5)煮詰めた鍋に豚挽き肉を戻し入れ、これに味噌を加えて良く絡ませてから火を止める。
☆ご飯や湯豆腐、生野菜と一緒に食べても美味しいですよ。
☆冷凍保存にもオススメです。
☆豚バラ肉のカリカリ揚げ･辛子マヨネーズ添え☆
(3〜4人分)
お酒のおつまみに◎です。
薄切り豚バラ肉…300g
醤油…大ﾋ１強
おろしニンニク…小ﾋ1弱
薄力粉…大ﾋ3
キャベツ…約2枚分
青じそ…1〜2枚
マヨネーズ…大ﾋ3
和からし…適量
七味唐辛子…少々
揚げ油…適量
(1)キャベツと青じそを細く千切りにして、冷水にさらしておく。
(2)豚バラ肉は大きめの一口大に切り、醤油とおろしニンニクを加え混ぜ、約１５分おく。
(3)(2)の全体に薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせ、１６０〜１７０℃の油でカラッと揚げる。
※煎餅に近い食感まで揚げる。
(4)マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ、小皿に入れてから七味唐辛子をふる。
(5)良く混ぜ合わせ、水気を切った青じそ入りキャベツを皿に盛り付け、(3)のカリカリ豚肉も盛り付ける。
(6)辛子マヨネーズの小皿を添える。
(3〜4人分)
お酒のおつまみに◎です。
薄切り豚バラ肉…300g
醤油…大ﾋ１強
おろしニンニク…小ﾋ1弱
薄力粉…大ﾋ3
キャベツ…約2枚分
青じそ…1〜2枚
マヨネーズ…大ﾋ3
和からし…適量
七味唐辛子…少々
揚げ油…適量
(1)キャベツと青じそを細く千切りにして、冷水にさらしておく。
(2)豚バラ肉は大きめの一口大に切り、醤油とおろしニンニクを加え混ぜ、約１５分おく。
(3)(2)の全体に薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせ、１６０〜１７０℃の油でカラッと揚げる。
※煎餅に近い食感まで揚げる。
(4)マヨネーズと辛子を混ぜ合わせ、小皿に入れてから七味唐辛子をふる。
(5)良く混ぜ合わせ、水気を切った青じそ入りキャベツを皿に盛り付け、(3)のカリカリ豚肉も盛り付ける。
(6)辛子マヨネーズの小皿を添える。
☆こってり肉豆腐☆
（4人分）
豚バラ肉薄切り…200〜300g
しょうが（すりおろし）…少々
たまねぎ…1個
しめじ…1株
白菜…1/4個
豆腐…1丁
粗塩…少々
砂糖（きび砂糖がおすすめ）…小さじ1×3
酒…100cc＋50cc＋50cc
醤油…大さじ1×2
みりん…大さじ1
1）豆腐は水切りし、お好みのサイズに切っておく
2）豚バラを炒め、色が変わったら
しょうが・たまねぎを入れてさらに炒める
3）たまねぎが透明っぽくなったら
鍋の真ん中に豆腐（1）
豆腐のまわりに（2）・しめじ・白菜の順に投入
4）白菜に粗塩少々をふり、砂糖小さじ1を全体にまぶし
酒100ccを注いでフタをし、中〜弱火で加熱（水は入れません）
5）煮立ったら、砂糖小さじ1・酒50cc・醤油大さじ1。
再度煮立ったら、砂糖小さじ1・酒50cc・醤油大さじ1。
最後にみりん大さじ1を入れてひと煮立ちしたら完成♪
水を入れないで酒で蒸し煮にするのと
調味料を数回に分けて投入するのがポイントです。
ごはんのおかずに、お酒のつまみに、どちらでも美味しいですよ〜
寒い夜に、ゼヒ。
（4人分）
豚バラ肉薄切り…200〜300g
しょうが（すりおろし）…少々
たまねぎ…1個
しめじ…1株
白菜…1/4個
豆腐…1丁
粗塩…少々
砂糖（きび砂糖がおすすめ）…小さじ1×3
酒…100cc＋50cc＋50cc
醤油…大さじ1×2
みりん…大さじ1
1）豆腐は水切りし、お好みのサイズに切っておく
2）豚バラを炒め、色が変わったら
しょうが・たまねぎを入れてさらに炒める
3）たまねぎが透明っぽくなったら
鍋の真ん中に豆腐（1）
豆腐のまわりに（2）・しめじ・白菜の順に投入
4）白菜に粗塩少々をふり、砂糖小さじ1を全体にまぶし
酒100ccを注いでフタをし、中〜弱火で加熱（水は入れません）
5）煮立ったら、砂糖小さじ1・酒50cc・醤油大さじ1。
再度煮立ったら、砂糖小さじ1・酒50cc・醤油大さじ1。
最後にみりん大さじ1を入れてひと煮立ちしたら完成♪
水を入れないで酒で蒸し煮にするのと
調味料を数回に分けて投入するのがポイントです。
ごはんのおかずに、お酒のつまみに、どちらでも美味しいですよ〜
寒い夜に、ゼヒ。
☆アスパラの豚バラ肉巻きフライ☆
(2本分)
グリーンアスパラ…2本
薄切り豚バラ肉…2枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
カレー粉…適量
※薄力粉３にカレー粉１の割合
溶き卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
(1)グリーンアスパラの薄皮を剥き、下の固い部分を切っておく。
(2)(1)をサッと茹でてから冷水に浸し、表面の粗熱を取ってから水気を拭き取る。
(3)豚バラ肉に塩･胡椒をふり、(2)のアスパラに巻く。
※アスパラの穂先には巻かないで下さい。
(4)巻き付けた豚肉に塩･胡椒をふり、薄力粉とカレー粉を混ぜ合わせた粉をまぶす。
(5)溶き卵と細かくしたパン粉を付ける。
(6)アスパラの穂先の部分を菜箸でつかみ、穂先を油に入れずに１７０℃の油でカラッと揚げる。
※パン粉の色がきつね色に変わってきたら、穂先も入れてサッと揚げる。
(7)斜め半分に切り、お皿に盛り付ける。
※レモンを添えたり、ウスターソース付けて食べて下さい。
(2本分)
グリーンアスパラ…2本
薄切り豚バラ肉…2枚
塩･胡椒…少々
薄力粉…適量
カレー粉…適量
※薄力粉３にカレー粉１の割合
溶き卵…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
(1)グリーンアスパラの薄皮を剥き、下の固い部分を切っておく。
(2)(1)をサッと茹でてから冷水に浸し、表面の粗熱を取ってから水気を拭き取る。
(3)豚バラ肉に塩･胡椒をふり、(2)のアスパラに巻く。
※アスパラの穂先には巻かないで下さい。
(4)巻き付けた豚肉に塩･胡椒をふり、薄力粉とカレー粉を混ぜ合わせた粉をまぶす。
(5)溶き卵と細かくしたパン粉を付ける。
(6)アスパラの穂先の部分を菜箸でつかみ、穂先を油に入れずに１７０℃の油でカラッと揚げる。
※パン粉の色がきつね色に変わってきたら、穂先も入れてサッと揚げる。
(7)斜め半分に切り、お皿に盛り付ける。
※レモンを添えたり、ウスターソース付けて食べて下さい。
☆豚フィレ肉のベーコン巻き･マスタードソース☆
(4人分)
豚フィレ肉…４００g
※１００gの筒切り
ベーコンスライス…４枚
塩･胡椒…適量
薄力粉…適量
爪楊枝…４本
オリーブ油…大ﾋ２
バター…１０g
白ワイン…５０cc
ビーフブイヨン…１００cc
※ビーフブイヨンやフォンドボーの固形タイプや顆粒タイプの物をお湯に溶かして下さい。
粒マスタード…約小ﾋ２
バター…２０g
(付け合わせ)
マッシュポテト
(1)豚フィレ肉の余分な脂を取り除き、１００gの筒切りにしてから、横半分に切る。
(2)豚フィレ肉を軽く叩き高さを合わせ、塩･胡椒をしてから横半分に切ったベーコンを豚フィレ肉に巻き付ける。
(3)薄力粉をまぶし、オリーブ油とバターを溶かしたフライパンで焼き色を付ける。
(4)キッチンペーパーを敷いた天板に(3)を並べ、オーブンでしっかり火を通す。
(5)フライパンに残った脂を拭き取り、そのフライパンに白ワインを加え、フランベしてからブイヨンを加えて煮詰める。
(6)天板に残った肉汁を(5)のフライパンに加え、粒マスタードとバターも一緒に加えて混ぜ合わせる。
(7)お皿に豚フィレ肉のベーコン巻きと付け合わせを盛り付け、(6)のソースをかける。
ビーフブイヨンやフォンドボーがなければ、固形ブイヨンでも大丈夫です。
☆ソースの仕上げに醤油を少し加えると食べやすいソースになると思います。
※ソースに仕上げのバターを加えたら、火を止めて下さい。
(4人分)
豚フィレ肉…４００g
※１００gの筒切り
ベーコンスライス…４枚
塩･胡椒…適量
薄力粉…適量
爪楊枝…４本
オリーブ油…大ﾋ２
バター…１０g
白ワイン…５０cc
ビーフブイヨン…１００cc
※ビーフブイヨンやフォンドボーの固形タイプや顆粒タイプの物をお湯に溶かして下さい。
粒マスタード…約小ﾋ２
バター…２０g
(付け合わせ)
マッシュポテト
(1)豚フィレ肉の余分な脂を取り除き、１００gの筒切りにしてから、横半分に切る。
(2)豚フィレ肉を軽く叩き高さを合わせ、塩･胡椒をしてから横半分に切ったベーコンを豚フィレ肉に巻き付ける。
(3)薄力粉をまぶし、オリーブ油とバターを溶かしたフライパンで焼き色を付ける。
(4)キッチンペーパーを敷いた天板に(3)を並べ、オーブンでしっかり火を通す。
(5)フライパンに残った脂を拭き取り、そのフライパンに白ワインを加え、フランベしてからブイヨンを加えて煮詰める。
(6)天板に残った肉汁を(5)のフライパンに加え、粒マスタードとバターも一緒に加えて混ぜ合わせる。
(7)お皿に豚フィレ肉のベーコン巻きと付け合わせを盛り付け、(6)のソースをかける。
ビーフブイヨンやフォンドボーがなければ、固形ブイヨンでも大丈夫です。
☆ソースの仕上げに醤油を少し加えると食べやすいソースになると思います。
※ソースに仕上げのバターを加えたら、火を止めて下さい。
【豚肉ときゅうりの塩生姜炒め】
材料(2人分)
豚もも薄切り・・・6枚(約110g)
きゅうり・・・3本(約280g)
塩・・・小2/3
チューブしょうが・・・8cm
ごま油・・・小1
サラダ油・・・大1
■作り方■
１.きゅうりは2等分にしてから半分に切り、3cm幅程度の斜め切りにし、豚肉は4等分に切る。
２.フライパンに油をひき、豚肉を炒め色が変わったらきゅうりを入れてよく炒め、油が回ったら火を止め、塩、しょうがを入れて、再び火をつけ、混ぜ合わせる程度に炒める。
３.火を止め、ごま油を回しかけ、軽く混ぜたら出来上がり。
＜ポイント＞
・塩を入れてから炒めるときゅうりの水分が出てしまうため、必ず炒めた後に入れて下さい。
・しょうがもごま油も、香りが飛ばない調理法です。必ず守っていただければ、香りの高い炒め物になります。
外部ブログになりますが、工程写真つきでレシピを紹介しています。
私のTopページから飛べますので、気になった方は、お立ち寄りくださいm(__)m
材料(2人分)
豚もも薄切り・・・6枚(約110g)
きゅうり・・・3本(約280g)
塩・・・小2/3
チューブしょうが・・・8cm
ごま油・・・小1
サラダ油・・・大1
■作り方■
１.きゅうりは2等分にしてから半分に切り、3cm幅程度の斜め切りにし、豚肉は4等分に切る。
２.フライパンに油をひき、豚肉を炒め色が変わったらきゅうりを入れてよく炒め、油が回ったら火を止め、塩、しょうがを入れて、再び火をつけ、混ぜ合わせる程度に炒める。
３.火を止め、ごま油を回しかけ、軽く混ぜたら出来上がり。
＜ポイント＞
・塩を入れてから炒めるときゅうりの水分が出てしまうため、必ず炒めた後に入れて下さい。
・しょうがもごま油も、香りが飛ばない調理法です。必ず守っていただければ、香りの高い炒め物になります。
外部ブログになりますが、工程写真つきでレシピを紹介しています。
私のTopページから飛べますので、気になった方は、お立ち寄りくださいm(__)m
レシピ【レンチンで簡単＆疲労回復にも！！ねぎの豚肉巻】＆新しいデジイチ
豚ロース肉・・・8枚
長ネギ・・・細目のもの1本
塩・・・少々
★焼肉のたれ(塩味)・・・大2.5
★片栗粉・・・小1
�…好優�は10cm長さに切る。
��長ネギを豚肉で巻く。白い部分は1本ずつ、緑の部分は2〜3本をまとめて、きっちり巻く。
�Ｂ冉�皿に巻いた肉の巻終わりを下のしてのせ、ラップをして600Wで3分加熱する。
�ぁ�の調味料を合わせ、加熱したお肉にかけて、600Wで30秒、ひっくり返して同じように30秒加熱する。
お皿に盛り付けたら出来上がり。
■ポイント■
・8枚のお肉に、ネギが余らない様に巻いて下さい。
・細目の長ネギがなければ、普通の太い物でもOKです。その時は、縦半分に割って使うといいと思います。
・片栗粉を混ぜる時は、よく混ぜて下さい。
外部ブログですが、工程写真つきでレシピを紹介しています。
良かったら遊びにいらして下さい。
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豚ロース肉・・・8枚
長ネギ・・・細目のもの1本
塩・・・少々
★焼肉のたれ(塩味)・・・大2.5
★片栗粉・・・小1
�…好優�は10cm長さに切る。
��長ネギを豚肉で巻く。白い部分は1本ずつ、緑の部分は2〜3本をまとめて、きっちり巻く。
�Ｂ冉�皿に巻いた肉の巻終わりを下のしてのせ、ラップをして600Wで3分加熱する。
�ぁ�の調味料を合わせ、加熱したお肉にかけて、600Wで30秒、ひっくり返して同じように30秒加熱する。
お皿に盛り付けたら出来上がり。
■ポイント■
・8枚のお肉に、ネギが余らない様に巻いて下さい。
・細目の長ネギがなければ、普通の太い物でもOKです。その時は、縦半分に割って使うといいと思います。
・片栗粉を混ぜる時は、よく混ぜて下さい。
外部ブログですが、工程写真つきでレシピを紹介しています。
良かったら遊びにいらして下さい。
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茹で豚バラ肉のねぎ塩ダレ
《材料》4人分
豚バラブロック500gの内約300gくらい
●ネギ塩ダレ
長ネギの微塵切り一本分
塩小匙2/1
おろしニンニク1欠け
鶏ガラスープの素少々
ごま油大匙2杯＆
お好みで一味唐辛子や煎り胡麻をプラス
※たれは冷蔵庫で一週間ほどなら作り置き可
《作り方》
豚バラブロック肉はしっかり30分ほど塩茹でします。
茹で上がりましたらそのまま茹で汁の中で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせましょう。
脂肪が全体にいきわたり、しっとり感を出すための大切なお時間です。
冷たい方が切りやすいといった利点もありますので省かないでね/
さてと
冷え冷えのお肉は出来るだけ薄〜くスライスし、
食前にネギ塩ダレをたっぷり乗せて出来上がり(*^o^*)
ビールや冷酒のつまみにもってこいですよ(^_-)
※ネギ塩ダレは、他にも焼いた牛タン 茹でモヤシ 炒飯などにも使えますのでいろいろ楽しんでみて下さいね。
《材料》4人分
豚バラブロック500gの内約300gくらい
●ネギ塩ダレ
長ネギの微塵切り一本分
塩小匙2/1
おろしニンニク1欠け
鶏ガラスープの素少々
ごま油大匙2杯＆
お好みで一味唐辛子や煎り胡麻をプラス
※たれは冷蔵庫で一週間ほどなら作り置き可
《作り方》
豚バラブロック肉はしっかり30分ほど塩茹でします。
茹で上がりましたらそのまま茹で汁の中で冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせましょう。
脂肪が全体にいきわたり、しっとり感を出すための大切なお時間です。
冷たい方が切りやすいといった利点もありますので省かないでね/
さてと
冷え冷えのお肉は出来るだけ薄〜くスライスし、
食前にネギ塩ダレをたっぷり乗せて出来上がり(*^o^*)
ビールや冷酒のつまみにもってこいですよ(^_-)
※ネギ塩ダレは、他にも焼いた牛タン 茹でモヤシ 炒飯などにも使えますのでいろいろ楽しんでみて下さいね。
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