ニュージーランドワイン友の会コミュの＜コラム＞寒い冬のお供、マルドワイン（Mulled Wine）

コラムアップしました。
春の訪れとは言われるものの、特に南島ではまだまだ寒さも感じられるNZから、あなどるなかれ、ホット・ワインに関するコラムが到着しました。
まだ試されたことがない方も、この冬はお手製マルド・ワインで温まってみられてはいかがでしょう？

http://www.nz-wines.co.nz/column/index.html

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 09月24日 21:39

コラムは読んでないけれども、ホットワインは冬にはよく作ります。

フランスではヴァンショー
ドイツではグリューヴァイン。

軽目の赤ワインでよくやります。
オレンジやレモンの皮は日本では輸入の際防腐剤が大量にかかっているのでいれないほうがいいでしょう。

いろんなスパイスを入れるレシピがあるでしょうが、私が入れるのはクローブとシナモン、あればナツメッグです。

砂糖は極控えめにしてカシスリキュールを入れたりします。

ホットワインは甘くするのでなく、温めたワインの酸味がきつく感じ過ぎないように甘味を少し加えて膨らみのある味にするものだと思ってます。

常温の赤ワインで酸味が強く痩せた感じの場合カシスリキュールなど少し入れるとまろやかでボリューム感のある味になる事がありますよ。

ワインの生産者の方で砂糖や塩、アルコールなどを補填しているのを知っている人がいれば是非教えていただきたい。

前向きな意味で生産者は葡萄果汁以外の物を加えて味を向上させる努力をしていると思うからです。

[3] mixiユーザー 09月25日 23:23

水無月さん
そうですね、日本はまだ少しマルド・ワインには早いかもしれないですね…。私もこの冬はオリジナル・マルドに挑戦しようと思います。
おっしゃる通り、まずはお手頃で手に入り易い赤ワインから試されるのが良いかと思います。
また作られたら感想お聞かせ下さいね！

ピノさん
ピノさんのホットワイン、おいしそうですねー。
機会があればぜひ飲ませていただきたいです。
赤ワインにカシスも試したことがないですが、変身ぶりが気になるところです。

生産方法に関しては、各地でいろんな試みがなされていることかと思います。よりおいしいワインを生むために…。

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