茶事・茶会・茶人の世界コミュの10月の懐石サロン　炉開きの懐石

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10月の懐石サロン　炉開きの懐石

mixiユーザー 2008年11月04日 18:13

懐石サロンは、毎月一足早い献立です。実際の茶事にも役立てていただければと。炉開きの喜び、茶人の正月を、楽しんでください。
懐石サロンでは、これ全部を実際に作り、その後、亭主役、お客役、水屋役に分かれて、実際の茶事の懐石部分を茶室で演習しています。懐石野いただき方、おもてなしの仕方、盛り付けや道具の扱い、手入れなども学んでいただけます。
茶事は大好きだけれど、これまで、懐石は料理屋さんに任せていたとおっしゃる方も、ぜひ、懐石サロンにいらっしゃいませんか。
お茶は手づくりのおもてなしが一番です。

向付　　　鯛の松皮造り＝　　鯛　　菊の花　山葵　　寿海苔　加減醤油
　　　　　　　　　　
汁　　　　千代結び干瓢　小豆　からし

煮物椀　　海老真蒸射込み　シメジ　芽連草　　柚子

焼き物　　　　鰆　酒塩焼
　　　　　　　　　　　

強肴　　　　　蟹とほうれん草、菊花の和え物
　
小吸い物　　　松の実

八寸　　　　　からすみ　　　　焼き長いも
　　　　　　　　　　　
香の物　　　　たくあん　　　野沢菜　　赤蕪

湯斗　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
主菓子　　　　　　亥の子餅　

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