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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのR4/1/13　今週のおすすめ「鰤の山椒照り焼き」

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R4/1/13　今週のおすすめ「鰤の山椒照り焼き」

mixiユーザー 2022年01月11日 21:10

鰤の山椒照り焼き
冬は、ぶりに脂がのっておいしくなる季節。
山椒を加えて照焼きにすることで、ぶりのくせも消えて
食べやすくいたしました。

鰤は寒い時期に脂がのる魚です
江戸時代の儒学者・貝原益軒が
「脂多き魚なり、脂の上を略する」と語っており、
「アブラ」が「ブラ」へ、さらに転訛し
「ブリ」となったという説があります。

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