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いち味 大阪京橋 日本酒が好きコミュのH31/2/14今週のおすすめ「じゃが芋とエビのグラタン」

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じゃが芋とエビのグラタン
たっぷりのじゃが芋のスライスと
キノコの香りのホワイトソース
中から顔を出す小エビがアクセント
焼きあげたグラタンの上にかけた
うにソースが味のまとめ役です

グラタンは、フランスのドーフィネ地方の郷土料理から発達した料理です。
「オーブンなどで料理の表面を多少焦がすように調理する」という調理法
日本では、ベシャメルソースを用いオーブンで焼いた料理
「グラタン」と呼んでいるが、フランス語では、
本来鍋に張り付いたおこげという意味でもあり、
素材が何であれ焼いて焦げ目をつけた料理を意味する言葉です。

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