歯ごたえの良い数の子を特製の味噌で
十分に漬け込みました。
味噌に漬け込むことにより、
数の子の余分な水分が吸い取られ、
歯ごたえがさらに増しております。
その歯ごたえと、甘辛い自家製味噌との
ハーモニーは絶妙です。
数の子は、 ニシンを別名「鰊（かど）」と言い、
その子なので「かどのこ」と言った。
数の子の主な成分に
ビタミンE,鉄,亜鉛などがあるのですが、
ビタミンEには有害な過酸化脂質の発生を抑制して、
細胞の老化を防ぐ効果があります。
また、血中のLDLコレステロールが酸化するのを
防止する作用もあるので、動脈硬化の予防・老化防止
頭痛,肩凝り,冷え性などの緩和・味覚の働きを良くする
などの効果があると言われています
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