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いち味　大阪京橋　日本酒が好きコミュのH27/11/5今週のおすすめ「茗荷と茄子の和え物」

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H27/11/5今週のおすすめ「茗荷と茄子の和え物」

mixiユーザー 2015年11月05日 04:13

茗荷と茄子の和え物
シンプルな和え物です。サケフレークの塩味が
茄子と茗荷のうまみを引き立ててくれています

　みょうがの独特な香りは
アルファピネンという精油成分によるもので
発汗、呼吸、血液の循環などの機能を
促す作用があります。
また、胃液の分泌を活発にする作用もあります。
なすの皮の紫色の成分はナスニンという色素で、
赤ワインにも含まれるポリフェノールの一種。
抗酸化作用があり、発ガンや老化の抑制など、
さまざまな効果が期待できる貴重な成分なので、
なすの皮はむかずに食べるのがオススメです。

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