英〜ＨＡＮＡＢＵＳＡ〜コミュの☆本日の一品☆　　★赤貝のお寿司★

☆本日の一品☆　　★赤貝のお寿司★

mixiユーザー 2009年01月11日 03:05

★赤貝のお寿司★


『赤貝とは？』


赤貝の生息水域は、北海道南部から遠くは東シナ海にまで及びます。主に泥底に生息し、大きなものは殻の長さが12cmになるものもいます。
赤貝の名前の由来は、その身が血に染まったように赤いことからきています。この赤さは哺乳類と同じく、血液に血色素ヘモグロビンが含まれていることによるものだそうです。

旬は冬から春。クセが無く、歯ごたえがあるので美しい赤色をいかして生色されることが多いです。
なんといってもお刺身が美味
ですが、酢との相性は抜群によく、お寿司や酢の物にしてもこの上なく美味。

また赤貝のお寿司は、江戸前寿司にはなくてはならぬもの。江戸前寿司の定番の一つであることからもわかるように、昔は東京湾でたくさん獲れていたのですが、近年では漁獲量も激減し、輸入物が多くなっています。


　『赤貝のお寿司』

本日は赤貝のお寿司を食しました
歯ごたえがあり、旨みも強く、とてもとても美味しかったです

これからが旬なので、メニューにあったらぜひ一度召し上がってみてください

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