クイックブレッド友の会コミュの基本

クイックブレッド？恥ずかしながら初めて知りました。
村上某さんのレンジでってやつ、略して「早パン」の事かと思い腰が砕けるかと思いましたが、思い違いだったようで一安心。
チョロっと検索してみましたが、基本の生地の分量などがわかりません。
入門者でもいけそうなオススメ基本レシピをご伝授ください。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 08月11日 02:56

強力粉　200g
砂糖　　20g
塩　　　　3g(小さじ1/2)
ベーキングパウダー　6g(小さじ2)
バター（マーガリンでも可） 20g
牛乳　　　140cc

こんなもんでしょうかねぇ。
でも、薄力粉でも出来るし、バターじゃなくサラダ油でもいいし、
用は、小麦粉とベーキングパウダーが入っていれば、
適当な材料でオッケーですよ。
目分量でいいと思うほど。
作りかたも適当です。
コツはこねすぎないこと。
イーストパンと違って、グルテン出すと膨らみませんよ。
なめらかにまとまったら終わり。
180度くらいのオーブンで、いい色になるまで焼いて出来上がり。

んでもって、イースト発酵のパンと比べるのは禁止です。
あくまでもクイックブレッド。早いのが一番。
こんな短時間で出来るなんていいよねーっていう気持ちで。

絶対焼きたて食べるべし。焼きたては幸せです。
冷めたらあっためろ。

ベーコンやソーセージやチーズ。
ジャムやチョコやあと何だ？
何でもいいのだ。
やってみるのだーー。

[5] mixiユーザー 08月12日 17:41

あー、重いとかボソボソってのはある程度はいたしかたないですね。
どっしりと粉を味わう、という感じですから。
子供受けは悪いでしょうね。私が子供ならもっとふわふわのやつが食べたいって思うはず。
子供が「粉の奥深さを味わいたい」なんて思ったらそれはそれで気持ち悪いですし．．．。

イーストと同じ粉の量で、出来るパンの数半分ですから、重みに理由ありです。
スコーンもクイックブレッドといえばそうですしねぇ。

私はボソボソしたものにバターやクリームチーズ塗って食べるとか、
ボソボソしたものを水分とともに飲み込むのが好きなのですが、
もうちょっとフワフワ希望ということならば、
ボソボソ回避策としては、
・少し水分を増やす
・小さく平たい感じに作って焼き時間を減らす
・砂糖を増やして、焼き色がつきやすい状態にする
・フライパンでふたをして焼く
・しっとりした具をいっぱいつめる
くらいでしょうか．．．。

焼き色がつくまで待つあまりに焼き時間が長くなると、どんどん水分が飛び、表面ががりがりに中もパサパサになります。
（しかし、焼き不足は食えたものじゃない．．．）
だから、砂糖を増やして色がつきやすくする。
甘みが強くなるのがイヤなら、粗製糖類（きび砂糖とか精製していない糖）や、蜂蜜を使うと、同じ量でも色づきやすいですよ。
フライパンで蓋して焼くのは、軽く蒸し焼き状になるので良いかと。
電気オーブンはどうしても乾燥するので。
オーブンの庫内に熱湯をはったカップを入れるとか、大量に霧をふくとかも効果あるかも。
私は焼く直前に、生地表面にお湯を塗ることがありますよ。
あと、小さくても丸くまとめると重くなる気がしますよ。
ホットドッグのパンの細いやつ、くらいにすると若干軽くなったような．．．。
「今日のクイックブレッド（パン画像掲示板としての使用可）」トピックを見ていただくといろいろわかるかもです。
わからないかも？？

しかしながら、ベーキングパウダーですからね。
イーストパンとは全然別物と割り切るのが一番です。
慣れてくるとこれはこれで美味しいなぁと思うようになります。
私も最初は「んーーー？？」って思ったけど、今は好きですよ。

[7] mixiユーザー 08月13日 00:09

ブレッドといっても、クイックブレッドはお菓子に近いのでしょうかねぇ。
甘みと油分の少ないパウンドケーキのようなものもあるし、
（実際、パウンド型で焼いたものが多い）
スコーンや甘食なんかもそうですよね。
あと、ケンタのビスケットもそうですね。
もそもそ上等！！の気分でチャレンジだ！

んでもって、こね上がり前の画像は近日にでも。
全体がまとまって、粉っけがなくなればオッケーと思いますよ。
でも、わたしはもそもそマニアだから、もしかしたらもっとこねるとフンワリするのかも。
確かに、このコミュのトップ画像にある「ベーコンブレッド」（成形中の画像ね）のネタを仕入れたサイトのレシピではこうなっています。

「粉、砂糖、塩、BPをボウルにあわせ、人肌程度にあたためた牛乳と柔らかくしたバターを加え、5分ほどよくこねる。」

ガーン。
そうかもそうなのかも。
ごめんよミッチー。
5分こねてみて下さい。
5分って結構こねるよね。イーストパンほどじゃないけど。
ガーン。
俺の作り方は「もそもその作り方」らしい。
ガーン。
ごめんよ。もそもそマニアで。
パンより粉が好きなの．．．。

[10] mixiユーザー 08月14日 00:21

私も薄力粉よく使いますよ。
あと、天ぷら粉。
あれ、卵が入ってるじゃん。天ぷら粉。
だから、ほんのり甘い系のやつを作る時に使いますよ。

あとね、捏ねてから成形するまでに30分くらいねかせるとさらにフンワリするという噂も。
おためしあれ！

フォッカチオ風、よさげですな！！
やってみよう！

ていうか、今日、胃カメラ飲んだんだけどさ、
普段酒もタバコも鎮痛剤も飲まないもんで麻酔がものすごーーーく良く効いてしまい、
今まで眠ってしまったもんで、今日なにも食べてません。
ていうか、昨日か。昨日一日何も食べてません。
おなかすいたーーーーーーー。

[11] mixiユーザー 08月31日 02:06

ミッチーさん　みなさん　こんばんは（＾－＾）

ケンタのビスケットみたいなレシピですが
栗原はるみさんのレシピでカッテージチーズ入りのスコーンがすごく近いと思います。
私も好きで一時期よく作りました！
ただ私自身がケンタに１０年以上行ってないので、
食感とか味とかかなり不鮮明ですが…

レシピって載せていいのかな？
著作権とか問題あります？よくわからないので
とりあえず情報まで)^o^(

あと、ちょっと食感は違うけど
私はかなりはまって作りまくっているスコーンです。
↓クックパッドという料理レシピサイトより
http://cookpad.com/horsetail/recipe/235826/

[12] mixiユーザー 02月18日 18:40

○あいあいさーさん○
長いこと放置していてすみません。
普段、書き込みのないコミュなので油断して見逃していました...。

リンク先のスコーンの殺人的な美味そうさ加減はなんですか！！（変な日本語）
すごい美味そうでじゃないですか！！
ありがとうございます！！
興奮してしまいました！！
作ってみようよみんなも！
管理人も作るよ！作るよ！作ってよ！

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