「美しい沖縄料理」教室コミュのベトナム風サラダ菜まき？

むか～～し、テキサスの中華料理店で働いていたんですが、そのお店の主がベトナム人で、お昼に出されるものがやはりベトナム料理だったんです。

もうずいぶん前の話なんで、記憶はうっすらなんですが、こんな感じのものを食べた覚えがあります。

サラダ菜にご飯と、お肉、もやし、きゅうりなどがのっかっていたとおもいますが、私はにんじんのしりしり、と焼鶏です。

その上にソースをかけていただきました。これがなかなかのお味にできあがりーー

今回は、レモングラスとかはもちろんないので、あるもので・・・・

米酢を薄めたもの、照り焼きソース（アメリカ風でそんなにこってりしてない）、フィッシュソース、にんにく、しょうが，青ねぎ，蜂蜜，ゴマ油を目量りで。（シラントロを忘れちゃいました。）

皆さんもきっと、ベトナム、タイ、東南アジアのお料理作ったことあるでしょう？是非、紹介してください。

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 02月24日 08:13

上のソースは唐辛子Ｒｅｄ　Ｐｅｐｐｅｒも入っています。

ベトナム風サラダで検索したら、下のサイトを見つけました。どうぞ、ご参考に。

http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/305215.asp??healthy=Ttl1240Sub01

[2] mixiユーザー 02月24日 15:49

ベトナム料理といえば、調味料に「ニョクマム」をよく使うようです。
タイの「ナンプラー」、中国の「ユィール（魚露）」と同じ魚醤です。
日本では「しょっつる（塩汁）」、「いしる（魚汁）」などが魚醤です。
植物系の醤油と比べると、においがきついですが、独特のうまみが出ます。
アメリカでも手に入るのではないでしょうか。
写真は「ナンプラー」です。

[3] mixiユーザー 02月25日 10:56

いろいろあるんですね。「魚醤」・・これ何と読むんですか？ぎょしょうではないようですね。

いわゆるこちらＵＳＡではＦｉｓｈ　Ｓａｕｃｅ一般なんでしょうが。

日本にも「しょっつる」「いしる」など、初めて聞きました。そうそう、塩もにおいもきついですね。

じっちゃんさん、いい情報をありがとうございました。

[4] mixiユーザー 02月25日 13:11

ぎょしょう（魚醤）
魚を塩漬けにして重石をかけ、できた汁を漉(こ)し取ったもの。魚肉タンパク質が魚の内臓にある酵素で分解されてできる。秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油、石川のいか醤油、ベトナムのニョクマムなど。調味料とする。うおじょうゆ。（辞典より）

[5] mixiユーザー 02月26日 11:23

じっちゃんさん、重ねてありがとうございました。

[6] mixiユーザー 03月04日 10:19

じっちゃんさん＞＞

今、やっと気づいたんですが、私このトピックを私たちのコミュニテイと間違えてここに掲載したんですね。すみません