「美しい沖縄料理」教室コミュのみんなの自由日記（気楽に書き込んでください）

日記・雑談の感じで、
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「自由なおしゃべり（ゆんたく広場）」を改称しました。

コメント(76)

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フー（麸）チャンプルーを作りました〓
朝日新聞日曜日版に作り方が載っていました。
今日作ったのは
豚挽肉100g、絹豆腐小一丁、ニラ1/2束、もやし1/2袋、麸（丸いもの）適量、卵一個を炒めあわせました。
味付けは溶いた卵にだしの素を小さじ1/2混ぜ、水で戻した麸を浸したものを入れただけです。
前に友人から教えてもらったチャンプルーは、味付けにだしの素を適量と、しょうゆ、お酒をフライパン一周ぐらいかけるというものでした。
なので今日のは味薄いんじゃないかな？と思ったけど、新聞のレシピ通りで食べたらちゃんと味がついていて、美味しかったです〓

あ、正確には主人がほとんど作りました〓

[38] mixiユーザー 07月17日 21:23

>sueyuさん
このコミュニティにも「ふ～イリチー」というトピックがあります。参考にしてください。

[39] mixiユーザー 07月18日 09:45

じっちゃんさん
トピック検索したのに、ふーイリチーだけ見落としてました

失礼しましたm(__)m
いろんな種類のふーイリチーがあるんですね

[40] mixiユーザー 07月20日 11:42

はじめまして。
沖縄もずくが大好きで、もずく酢にして食べてます。
島で食べたもずく酢の味が忘れられず、自分で再現したいのですが…
酸味と甘味が強くなく、ダシの味がきいてました。薬味にニンニクを。

どうしたらあの味が出せるのでしょうか
教えて下さい(>_<)

[41] mixiユーザー 07月21日 15:46

「もずく酢」には、ふつう、
「かつおダシ」を使うようですが…。
市販の「もずく」に付けられている「かけ汁」は
あまりおいしくないものが多いので、
どうぞ工夫して、自分の味をつくってください。

[42] mixiユーザー 07月21日 20:12

じっちゃんさん

カツオだし効かせて作ってみます

また報告します

ありがとうございました

[43] mixiユーザー 07月21日 20:57

>ノンちゃん
ご近所ですね。
報告、待っています。

[44] mixiユーザー 07月23日 02:41

副管理人になりましたトッチです！
まだまだ、未熟な若輩者ですが、みなさんと一緒に勉強させていただきたいと思います！！
よろしくお願いします。

[45] mixiユーザー 07月24日 14:46

>トッチさん
よろしくお願いします。
若い方のアイディアとパワーを期待しています。
それに料理歴は、私より豊富なのでは？

[46] mixiユーザー 08月28日 20:55

まだまだアツイです。
厨房関係の工事がそろそろ終わりそうです。
狭いけれど、動きを工夫すれば、快適になるかも。
理想的な空間は、なかなかできません。

[47] mixiユーザー 11月21日 20:49

京都はどんどん寒くなります。
ところで、本日は定休日なのに、
朝から「京都市食品衛生責任者養成講習」というのがありました。
計６時間の講習を受けて、無事「終了証明書」というのをもらいました。
冬は「ノロウイルス」に気をつけてください」。

[48] mixiユーザー 12月31日 16:46

２００８年も、どうか、よろしくお願いします｡
実方藤男（じつかた・ふじお）

[49] mixiユーザー 01月02日 00:09

重箱の方に書き込みしちゃったんですが良かったんでしょうか？＾＾；

[50] mixiユーザー 01月02日 02:56

明けましておめでとうございます。
ロム専ですが、いつも楽しく拝見させて頂いてま～す(^_^)

[51] mixiユーザー 01月02日 03:00

明けましておめでとうございます

[52] mixiユーザー 01月03日 21:23

よろしくお願いします｡
今年は何か楽しいことを
やりたいですね。

[53] mixiユーザー 01月07日 04:40

沖縄の知人からいただきました！

なんでイギリス？(°д°;)

と、思いましたが、けっこう主流らしいですね！
(*^▽^*)/

[54] mixiユーザー 01月28日 23:07

『いのちの食べかた』（映画）をみました。

[55] mixiユーザー 02月17日 15:18

先日の新聞に「めん好き学生、疲れ気味」「野菜・ビタミン不足」という記事が載っていました。
そば・うどん・ラーメンなどの「麺類」だと、どうしても野菜が不足します。
中華の場合は、野菜や具の多い麺もありますが、そういうものより、シンプルなラーメンを好む人が多いようです。
「沖縄そば（すば）」も同様です。三枚肉・かまぼこ・ねぎ・紅しょうがが定番で、ティビチそばやソーキそばも野菜がほとんど入っていません。
沖縄そばが大好きで、疲れ気味の方はご用心を。

[56] mixiユーザー 02月24日 04:50

東京は今日、『春一番』が吹きました

やっと暖かくなりそうです。

沖縄では桜が咲いているのかなぁ

[57] mixiユーザー 05月01日 01:02

暖かくなると「冷たい」料理が喜ばれます。
たとえば、「冷やしなす」（煮びたし）です。
「とうがん」が出てくれば、使いたいです。

[58] mixiユーザー 05月01日 17:51

じっちゃんさん、お久しぶりです。
いきなりですが、コーレーグゥスーの作り方ご存知ですか?
アメリカでも売られるようになったのですが、
自分で作ってみたいのと
アメリカ版（メキシコ版でも）のコーレーグゥスーをつくってみたくて
ご相談しました。

スイマセンがよろしくお願いします。

[59] mixiユーザー 05月02日 13:37

コーレーグース

「コーレーグース」とは、ちっちゃくって赤くてかわいらしい「島とうがらし」です。
でも「島とうがらしの泡盛浸け」をさすことが多いようです。
「コーレーグース」は漢字で書くと「高麗薬」となります。
その高麗つまり朝鮮では、「とうがらし」のことを「倭芥子」すなわち「日本のからし」と呼んでいました。
キムチなど朝鮮料理に「とうがらし」は欠かせないと思っている方が多いでしょうが、日本から伝来したもので、豊臣秀吉の朝鮮侵略のときのことと思われます。
島とうがらしは庭に植えておくと何かと便利です。買うとたくさんあるので泡盛で浸けて「コーレーグース」にしましょう。
きれいに洗い、水分をしっかり乾燥させます。ガラスびんに入れて、泡盛を注ぐだけです。
タテに切って、タネを取り除いて浸けると、より上等にできます。
残りは小さなびんに詰めて塩をふり、塩漬けにしてもいいでしょう。酢に浸けてもいいでしょう。
また、よく乾燥させれば、日持ちします。
「コーレーグース」は沖縄では沖縄そばやお刺身に使いますが、七味・一味の代わりにいろいろ使えます。ラー油がないときも代用できます。
浸けているうちに色が出てきます。反対にとうがらしの色はあせてきます。
古いとうがらしを取り出して、新しいとうがらしを入れれば、見た目もきれいになります。
さて「アメリカン・コーレーグース」とは何でしょうか？

答えは「ピーマン」でした。

[60] mixiユーザー 05月02日 18:33

じっちゃんさん、こんなに丁寧に説明してくださってありがとうございます。
自分がつくって見たいのは、テキーラ系の酒にハラぺ～ニョを漬け込んだ
コーレーグースです。
前に試しに作ったのですが、（最初は泡盛でやったのですが）辛くなくただ苦味だけがあったので、作り方が間違っていたかそれともハラぺ～ニョじゃなく、島唐辛子でつけた方が良かったのかがわからなかったので、教えてもらった通りにやって見たいと思います。まだ試行錯誤ですがアメリカ版のコーレーグースをつくって見たいと思います。

ありがとうございました。

[61] mixiユーザー 09月01日 15:48

みなさま。
残暑お見舞い申しあげます。
京都は、まだ暑いです。
いま、室温は３３℃あります。
なにか涼しくなることしたいなー。
写真は、うちの「鈴虫」です。

[62] mixiユーザー 09月02日 06:35

まだ、暑いんですね。９月下旬に帰沖の予定です。

４年ぶりです。羽田経由です。東京に弟がいるんですが、本土に滞在する予定はしてないので、残念ながら京都へもよれません

[63] mixiユーザー 09月02日 17:08

先日アメリカ帰りのお客様にゴーヤは英語で『ビターメロン』と呼ぶの教わりました

皆さんご存じでしたか

[64] mixiユーザー 01月06日 16:59

２００９年の夢は、
「コミュニティの集まり」を開くことです。
「にんじん食堂」も１９９９年１１月オープンですから、
ことしの１１月で「１０周年」になります。
そんなことも記念して、
「おいしい沖縄料理」・「おいしい古酒」を楽しむ「宴」を
やりたいと考えています。
できたら、ミニ・ライブなども…。
いかが？

[65] mixiユーザー 01月07日 00:10

いいですね。

京都なら近いので参加します。

[66] mixiユーザー 03月11日 20:34

「コミュニティの集まり」、
２０１０年には、ほんとうに実現したいです。

[67] mixiユーザー 05月23日 07:29

じっちゃんさんのことですから、きっと実現しますね

でも、いろいろとお忙しいんですね。出張出店も多いようですが。。。。

くれぐれもお体を大切に、私たちの味覚と目覚（

）を楽しませてください。

[68] mixiユーザー 10月23日 10:43

「コミュニティの集まり」実現したい・・・・・

ご計画を練られていらっしゃるところでしょうか?

ほんとに早いものでもう１０月下旬になっています。私の職場Anderson's Interiorsでは「ホリデーオープンハウス」が１１月最初の週末にあります。それで今その準備に大忙し。興味がおありの方はどうぞ、andersonsinteriors.com を訪れてください。←←これ、いいのかな

[69] mixiユーザー 10月23日 11:19

http://honyaku.yahoofs.jp/url_result?ctw_=sT,eCR-EJ,bT,hT,uaHR0cDovL3d3dy5hbmRlcnNvbnNpbnRlcmlvcnMuY29tL2luZGV4Lmh0bWw=,qlang=ja|for=0|sp=-5|fs=100%|fb=0|fi=0|fc=FF0000|db=T|eid=CR-EJ,

↑
これですか？

[70] mixiユーザー 10月24日 07:54

さすが、じっちゃんさん、翻訳されたサイトへ行ったんですね。私はオリジナルのサイトへお誘いしたのですが・・・・・・

翻訳がちょっとしっくりいかないところもありますが、すばらしいです。これで日本のお客様にも見ていただけます。

下は私が担当しているSilk Floral (日本語ではアートフラワーというのでしょうか?）部門です。もちろん、店全体のディスプレーを任されていますが・・・・

http://honyaku.yahoofs.jp/url_result?ctw_=sT,eCR-EJ,bT,hT,uaHR0cDovL3d3dy5hbmRlcnNvbnNpbnRlcmlvcnMuY29tL3NpbGstZmxvcmFsLWFydC5odG1s,qlang=ja|for=0|sp=-5|fs=100%|fb=0|fi=0|fc=FF0000|db=T|eid=CR-EJ,

[71] mixiユーザー 11月20日 09:19

京都はだいぶ寒くなってきました。
沖縄のみなさま、暖かい便りをお寄せください。

[72] mixiユーザー 02月09日 16:43

先日息抜きに宮古島へ行ってきました（初宮古島）

ン～ギィ炒めとあったので、"ン～ギィ"は何ですか？と伺ったところ"さつま芋の葉よ～♪"と教えてくださいました。宮古島ではカンダバァではなくてン～ギィとなるのね。

調理法はあぶら通ししたン～ギィと鰹節（生節のスライスかな？）を炒め合わせてある感じでしたね。ン～ギィのシャクシャクと、鰹節のパリパリの食感が楽しいいためものでしたよ。

[73] mixiユーザー 02月10日 01:33

うめぼしさん
お久しぶりです。
おいしそうですね。

[74] mixiユーザー 08月01日 00:15

コメントをありがとうございました。

（１）2012年07月26日 21:05 ぎんなん
何気ない話題で、盛り上がれたらうれしいでーす♪
だれか絡みませんか？？

（２）2012年07月28日 21:48 ちびっ子ランド♪
誰も相手してくれないから暇～
だれかからもぉ？？？こんな時間だから、誰もいないっか・・（汗）

（３）2012年07月29日 17:48 秋浴衣
こんにちは、初書き込みです！！
コミュつながりで、マイミクよろしくお願いします。

（４）2012年07月29日 21:30 新バラ
はじめまして\(^o^)／
最近mixiはじめたばかりで友達いません(´・_・`)<#CR

[75] mixiユーザー 01月26日 23:34

ｍｉｘｉに参加して初めての日記です。
なつかしい。
この頃は「ｍｉｘｉ人気」が絶頂期で、
たくさんの方が参加してきました。
みんな、熱心に毎日のように日記を書いていました。
「マイミク」も増えてきました。
そして、時がたち、なにゆえか「ｍｉｘｉ」にかげりが。
「マイミク」さんたちも脱会したり、放置したり。
ぼく自身も日記を書く回数が減りました。
日記への反応も減りました。
「ｆａｃｅｂｏｏｋ」で再会した「友達」もいます。
「ｍｉｘｉ」は、ｆａｃｅｂｏｏｋに張り合うのではなく、
独自の楽しい時間・空間を創出してがんばってほしい。
「コミュニティ」などはｆａｃｅｂｏｏｋより、
自由な時間・空間になっています。
そんなところをもっと工夫したい。
また、ｍｉｘｉの突然の「変化」をめぐって、
すさまじい「抗議」や「論争」もありました。
それはｍｉｘｉのよいところと言えるのではないでしょうか。
こうして、たまに、書き込んでいます。
みなさん、これからもよろしくお願いします。

[76] mixiユーザー 04月03日 02:11

ひさしぶりです。申しわけありませんでした。
「ｍｉｘｉ」全体が低調になっている感じで、
ついつい…放置していました。
でも、過去に書き込まれたものは残っています。
これからも充実させていけるかもしれない。
ｍｉｘｉのコミニュティの特徴をいかして、
できるだけ、がんばりたいと思いますので、
みなさんもよろしくお願いします。

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