食欲魔人の会コミュの【レシピ】　マグロ＆カブ

☆お月見会にお持ちしたお料理レシピです☆

【まぐろのソテー　ケッパー風味】

材料　４人分
　マグロ赤身の塊またはサク　４００ｇ
　レモン汁　　　　　　　　　１/２個
　にんにく　　　　　　　　　１片
　しょうが　　　　　　　　　１かけ（にんにくと同量）
　酢漬けケッパー　　　　　　２０ｇ
　松の実　　　　　　　　　　２０ｇ
　ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
　塩・こしょう

?まぐろの水気をペーパーでふき取り、全体に塩・こしょうして置く
?にんにく、しょうがをみじん切りにする
?ボールに、松の実・ケッパーを入れすりこぎ棒でつぶし、?をいれつぶし、レモン汁とオリーブオイル（ひたひたくらいに）をいれ混ぜる
味を見て塩味が足りない時はケッパーを入れて調節する
?フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて、?のまぐろを入れ両面焼く（表面にさっと焦げ目がつくくらい）
?お皿に、にんにくをこすり付ける（切り口側で）
??のまぐろを1～1.5ｃｍの厚さにきり?の皿に並べラップをして冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に?のソースをかける

【カブの含め煮】

材料　

　カブ　　　　７個
　ベーコン　　２０ｇ
　干しエビ　　２０ｇ
　タイム　　　２枝
　ロリエ　　　２枚
　塩　　　　　適量
　片栗粉　　　適量

?干しエビは水で戻し細かく切る
?ベーコンも細かく切る（脂が気になる時はさっと湯通しする）
?カブは半分に切り、茎は細かく切ってボイルしておく
????の材料とタイム、ローリエを鍋に入れカブがひたひたになるまで水を入れて煮る（このとき干しエビの戻し汁も入れてもよい）
?カブに火が通ったところで鍋から取り出し、煮汁は味をみてさらに煮詰めて、味をみて塩で味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、皿に盛ったカブにかける

　ボイルした茎や浅葱を彩りにする