★恋人は香港人☆コミュの干炒牛河の作り方を教えてくださーい！

●こんにちわ。私の奥さんが香港出身で、
　結婚一年、東京在住になります。
　家庭で料理は私が作っているのですが、
　香港の食べモノで何が一番懐かしい？と聞くと
　　「干炒牛河」との答え。

　どなたか作り方を教えていただけませんか？

　点心とかは日本でも結構食べられるのですが
　ﾌﾂｰの食べ物、ビーフンの醤油炒めらしき
　　
　　干炒牛河
　　http://kapacyan.exblog.jp/m2007-08-01/

　は日本では食べられないようです。
　
　単に野菜とモヤシ、牛肉を老抽で炒めたら
　いいのでしょうか？
　　
　ちょうど一月始めに香港に行くので、
　食材を仕入れてきます。

●私も奥さんのために
　色々中華料理にチャレンジするのですが、
　どうも微妙に味が違うことが多いようです。

　ちょっと悲しい。うう。
　
　どなたか香港の家庭料理に詳しい方が
　いらしたら、ほかにもご教授いただけませんか？
　
　　どなたかお助けをー！
　
　ちなみに私が作ってる料理は私のブログに
　大体載っけています。ご参考まで。
　
　　http://chafu.blog45.fc2.com/

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 12月24日 01:55

こんにちは、はじめまして！　
ごめんなさい、私は干炒牛河の作り方はわかりません。彼が送ってくれた料理本にも載ってませんでした。大体がお菓子と点心の作り方しか載ってなくて

すみません

　でも、私も作り方知りたいと思いカキコしました

私は香港人の彼がいます

ちゃふぅさんもお料理好きなのですね！　
ブログ拝見しましたが、男の方なのに凄いですね！料理上手ですね

私も料理とお菓子作りが大好きです

　
誰かレシピ知っている方がいるといいですのですが。

[2] mixiユーザー 12月24日 14:54

はじめまして。
干炒牛河は香港では家では作らずお店からテイクアウトしますね。
でもうちでは中華味の素、オイスターソース、ダーク醤油（色つけようの醤油）で味をつけます。ダーク醤油を使うとそれなりになりますよ。
鶏の足は手に入りますか？あるととってもおいしいスープが簡単に作れますよ。香港の方が絶対好きなスープなんですが、鶏の足なんて手に入りませんよね。
では牛肉とトマトの炒め物はどうですか？
うちは主人が香港人で豪州在住、主人に教わりながら少しずつお料理のレパートリーを増やしています。蒸し料理も炒め料理も味付けはとってもシンプルで塩と砂糖とお酒のみ。炒め物のお肉は事前に砂糖とお醤油と片栗粉で混ぜ合わせておくと炒めた時にプロ並みの見かけとお味になりますよ。
うちの主人も食べることが大好きなので、私もいろいろなメニューにトライしています。

[3] mixiユーザー 12月25日 18:48

こんにちわ。
ありがとうございます。
鶏の足は、冷凍のを業務用のお店で
見かけましたが、奥さんいわく

「ちゃんと毛とか泥とかキレイに掃除をしないと
　いけないから　料理しなくていいよ」

　（つまり私ぢゃ信用できないのかな・・・？）

とかいうことでしたので、
手はまだつけていません。どんなもんでしょう？
足は煮込めばいいんでしょうか？

干炒牛河もちょっとしらべたのですが、

ようは

「ふつうの醤油と老抽をつかって炒めればいい」
ということなんでしょうか？

牛肉とトマトはたまに炒めるような気がしますが
あんまり香港とは考えなかったです。そうなんですね。

香港家庭料理の
なんかいい本か　教室はないでしょうかね？

[4] mixiユーザー 01月15日 02:01

こんにちわ。

「干炒牛河」についでですが、
その後、香港へ行って現物を食べ、
レシピを本などで調べて
一応作ってみました。

写真とレポートをブログに載せましたので
こちらをどうぞ。

http://chafu.blog45.fc2.com/blog-entry-584.html

私が香港で食べたホンモノは２箇所とも
味が比較的薄かったのですが、
どうなんでしょうか。

とりあえず、ありがとうございました。
また何か
「香港家庭料理」らしい

ものがあれば是非教えてください。

ではであ。

[5] mixiユーザー 01月20日 11:55

私のいるアメリカには結構香港料理の店があるので、私はいつも店で食べるので
実際作ったりしたことはないんですが、
英語だと意外にレシピが色々載ってるようでしたよ。
http://chinesefood.about.com/od/beef/r/beefchowfun.htm
これなんか妥当そうでした。３－４人前分だそうです。

うちのダンナもやはり干炒牛河が最初は恋しかったようです。
ちょっと油っこく、でも麺などはドライになるほどしっかり強火で炒めてあって、
味はしっかりしてて、湯気がモハモハでてるのじゃないとダメなんだそうです。(笑)
冷めてちゃダメなんだそうです。

奥さんのために作ってあげようなんて、素敵です。頑張ってくださいね！

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