熊本ラーメン情報館コミュの「博多麺屋　宗運」を応援しよう！

「テレビチャンピオン」二代目ラーメン王、竹内伸氏はラーメンを一日三杯食べて50歳にならず死去した。
竹内氏の名言に「ラーメンは豚ガラ・鶏ガラ・人柄」がある。
まったく的を射た言葉である、が「マスコミへの露出が上手な店は流行る」という私なりの皮肉を込めた考えもまた、真実ではなかろうかと自負している。

それはさておき、三たび、「博多麺屋宗運」である。
光琳寺通り東「上海ハウス」「焼き鳥金た郎」と同じ、半地下の物件。

花の土曜日の20時に、お客さんがいないので心配した。
今日は「魚介系豚骨醤油ラーメン680円」に「三点盛り250円」である。
三点盛りとは京都の高級食材、九条ねぎ、半熟玉子、チャーシュー1枚のトッピング。

いつのスープになるのだろう？大きな寸胴鍋に豚骨がギッシリ入り、水が加えられていく。
豚骨、醤油に続いて今日は「魚介系豚骨醤油ラーメン

」である。

いや～美味しい

首都圏では10年くらい隆盛を誇る豚骨魚介。宗運ならではの豚骨スープのクセはかなり弱められ、煮干し、サバ、カツオ節のキレがイヤミでなくマッチしている。これが一番好きだなあ。私の舌のツボ。乾物魚でも八種類を使いこなすと言うからたいしたもの。

イケメンで研究熱心で少しのんびり屋さん？の店主には（余計な事だが）心配な事を少し尋ねた。

「博多」の看板で先入観のあるお客さんを逃していないか？むしろ感心したのは醤油ラーメンと、今日の魚介系豚骨ラーメン。
原価をかけている事はわかるが、売上げベースで苦しくないか？

それは的中だったようだ。オープン当初「麺屋宗運」を名乗る予定だったが、何の麺か解らないかも、とアドバイスがあり、博多をつけたとの事。

売上については、一回来たお客さんが徐々についてきたが、まだまだ少ないと。
「タンクマ」だと、掲載するには安売りキャンペーンをしないとお客さんが来ないし、またただでさえ原価高に苦労しているので、現状でそれは赤字必須である
事。

賃料、食材代、水道光熱費は待ってくれない。早急な集客が課題であろう。
いまは大金をはたいて広告を打つだけが脳ではない。
「ホームページやコミュニティーや、パソコンとかかが全く解らないんです」と笑いながら話す店主、瞳がキラキラしている若きラーメン職人。

「つけ麺」は売れば赤字な為、「注文が入ると半泣きですね」と苦笑いされる。
ピュアなイケメン店主だ！

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 11月21日 01:11

旨そうですね!でも住所が解らない

住所教えてくださいな

漢字なんて読むんですか?

[2] mixiユーザー 11月21日 06:38

>>NATUMEさん

失礼しました。熊本市下通り1-12-3高津ビルB1F（半地下）
TEL096-356-0650　月曜定休
平日　18時～翌2:00時
日祝　11時半～21時
電話　356-0650
月曜定休
「博多麺屋　そううん」だと思います。
豚骨は、割とコッテリ目。
豚骨以外の方が珍しくて良いかも…です。
応援して下さい

[4] mixiユーザー 11月21日 07:48

日記？　

うまそうですが、熊本のおいしい店ってトピックあるんだから、わざわざ新しくトピック立てるまでもないような気がします。

[6] mixiユーザー 11月21日 08:23

醤油もつけ麺も美味しいかったですよー
あと餃子もー

[7] mixiユーザー 11月21日 10:05

>>息抜きの合間に人生さん
是非行って下さい！何味にするか迷うかもしれませんが。
志高い職人さんになる可能性を秘めている、若き店主です。

>>オニヤンさん
確かに。ただ、美味しい店に紹介するだけでは惜しいような、
そんな気持ち。少しでも足を運ぶ人が増えてくれれば、という思いです。

>>なべﾁｬﾝﾁﾝ
オッ！同士ですね～！
つけ麺、未だ食べずにいます。
「出れば赤字のつけ麺」ってどんなんでしょう？
コミュニティー、もちろん盛上げて行きましょう！

>>CHUBBYさん
餃子がある事も気づかなかったです