CuiCui フランス語でレシピ★コミュのフランス伝統料理7　Quiche キッシュ

キッシュ…もう日本でも定番のフランス料理ですね
アルザスの隣に位置するロレーヌの伝統料理として知られています

アルザス、ロレーヌはドイツに隣接した地域。戦争のたびに、この地域は、
フランスになったり、ドイツになったり…旅すると道の名前など、ドイツ語の
影響を残したものが多くあります

「キッシュ」という名ももとは、ドイツ語の「クーヘンkuchen」が語源。この「クーヘン」がフランス語風に訛って、「キューシュküechen」になり
「キッシュquiche」になったと言われています。

クーヘンとはドイツ語でお菓子の意味
でも、キッシュって、卵、チーズ、たまねぎなどが入った料理、
甘くないけど…？？

そう、ドイツでは、「クーゲル」が「玉」という意味
甘くないものでも、丸い形の食べ物のことを「クーヘン」と呼んでいたのです

ツヴィーベル　クーヘン（たまねぎのクーヘン）が、フランスに伝わり、
フランス人がクーヘン（お菓子）と聞いて、食べてみると、甘くない！
「なんだこれは？？　ガトーgâteau（お菓子）ではない！」…
ということになり、フランス語に訳されることがなく、
クーヘンがそのまま訛ってキッシュになったと言われています　
アンリ3世の世　15世紀末には、この地方の人々はすでに、
キッシュを食べていたそうです

でも、世に広まったのは、1904年。
ヨーロッパの料理人たちがシェフの集いを開き、
その機関誌にキッシュを紹介してからのこと。
それまでは、ずっと地元の人が食べる
ちょっとしたおやつだったのです

お洒落なフレンチの1つと知られるキッシュ。
まさに、郷土料理の1つだったのですね