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♪栄大０１１２☆☆☆の仲間♪コミュの唐揚げと竜田揚げの違いって？？

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唐揚げと竜田揚げの違いって？？

mixiユーザー 2006年09月18日 22:11

ヘルプ！！
友だちに聞かれて、はて？どんな違いがあるんだっけ・・・と悩んでしまった！

竜田揚げ・・・お肉に下味をつけて片栗粉をまぶし揚げたもの。

唐揚げ・・；あれっ？竜田揚げと何が違うの？？

うちでは唐揚げは片栗粉と小麦粉を混ぜた粉を使うけど、正しい（というか一般に知られている）レシピって？？

コメント(4)

[2] mixiユーザー 09月20日 08:10

ほうほう・・・！！ありがとうっ☆
そっか、竜田揚げは肉限定なんだね！！

やっぱ基本的には同じだよねぇ！？

[3] mixiユーザー 09月30日 13:08

☆唐揚げ☆

小麦粉中心の粉（片栗粉や上新粉を混ぜて使うこともあるみたい）で粉をはたいてつけるんだって。んで、味付けは塩・こしょう。

おまけだけど、本来の語源は「何もつけないで揚げるから＜からあげ＞」なんだってさ。

☆竜田揚げ☆
片栗とか葛粉とかでんぷん質が多い粉をはたいてつけるんだそうです。で、味付けは揚げる前に味をしみこませておく。醤油味が一般的なんだと。

おまけ。
語源はね、百人一首のひとつであり、落語「千早振る」でも有名な在原業平の歌

千早振る　神代もきかず　龍田川 からくれなゐに　水くくるとは

からついたんだって。
材料に染み込んだ醤油の色が、揚げることで紅葉のような色合いになるために、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿が連想されるかららしいよ。

里美ちゃんと一緒で竜田揚げは肉限定で、唐揚げは何でもいいみたい。


ちなみにうちの唐揚げはしょうゆ味をつけて片栗粉をつけるから、ほぼ竜田揚げだね☆

[4] mixiユーザー 10月01日 10:26

勉強になりました！！

うちの唐揚げも竜田揚げだなぁ〜

そして仕事場では「魚の竜田揚げ」というメニューを発見してしまった☆う〜む・・・。

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